Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro

DESERT si DULCIURI


de JCC la: 06/10/2003 04:03:33
modificat la: 06/10/2003 04:03:33
voteaza:
DELICIU de PERE

compozitie:

100 gr unt
120 gr "cassonade" (zahar brut, roshcat, care a fost afinat doar o data, "sucre roux"), in lipsa zahar cristalizat
1 linguritza de scortishoara in pudra
3-4 pere curatite, taiate in demi-rondele
2 lingurite de suc de lamâie
150 grame de faina
75 gr zahar pudra
2 lingurite de drojdie pudra chimica (in loc de drojdie proaspata)
sare
o linguritza de extract de vanilie lichid (daca nu zahar vanilat)
120 ml de lapte (un pahar)
1 ou

Se incalzeste cuptorul la 200°C (termostat 6-7)
O tava inalta de 5-8 cm se unge cu jumatate din unt si se presara cu amestecul de o parte din cassonada (cca 75 gr) cu scortishoara (amestecat inainte)

se pun demirondelele de pere in tava, suprapunându-le putin,
se presara cu restul de cassonada si se uda cu sucul de lamâie

se face un aluat din faina cu zaharul pudra, drojdia, sare si restul de unt (cca 50 gr) se amesteca pana se obtine o textura asemanatoare cu nisipul,
apoi se adauga laptele, vanilia lichida si galbenushul de ou, se amesteca pana ce aluatul devine omogen

albusul de ou este batut spuma si se incorporeaza delicat in aluat

se intinde aluatul peste pere

se coace la cuptor cca 35 minute, se lasa sa se raceasca 5 minute la scoaterea din cuptor si se rastoarna pe farfuria in care se serveste

se serveste caldutz
comenteaza . modifica . sterge
semnaleaza adminului . adauga la bookmarkuri

comentarii (22):


ALUAT de ECLER - de JCC la: 06/10/2003 13:10:47
Aluat de ecler sau Pâte à choux

120 ml lapte
120 ml apa
5 gr sare fina
( gr zahar cristalizat
110 gr unt inmoiat la temperatura camerei
140 gr faina
5 oua
zahar pudra fina

intr-o oala cu fund gros se pun laptele, apa, zaharul cristal, sarea si untul; se aduce la fierbere

se ia de pe foc si se varsa in ploie faina, amestecand cu o lingura de lemn;
se re-pune pe foc, amestecand cca 1 minut

se muta aluatul fierbinte intr-un saladier si se adauga oule unul câte unul, in timp ce se amesteca energic cu un batator, pana ce aluatul devine lis si omogen

se pune aluatul destul de moale intr-o punga cornet si se fac gramadutze rotunde sau lungi (ecler) pe o tava de cuptor acoperita de hârtie sulfurizata (da rezultate mai bune decat tava unsa cu ulei)
se presara cu zahar pudra si se coc in cuptorul deja incalzit prealabil (220°C-termostat 8), cca 15 minute, apoi se reduce incalzirea cuptorului la thermostat 6 (190-200°C) si se mai coc alte 15 minute

IMPORTANT : in tot timpul coacerii la cuptor, usa cuptorului se mentine deschisa putin (exemplu : cu coada unei furculitze), pentru a lasa sa iasa excesul de vapori de apa

cand s-au racit, se taie in doua si se umple cu crema de vanilie, frisca, etc
#792 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Inghetata de banane - de Coralie la: 08/10/2003 01:22:26
INGHETATA de BANANE

4 galbenusuri de ou se freaca cu 200 gr zahar,
4 banane mari se mixeaza si se pun in cratita cu jumatate de litru de lapte fierbinte, pe foc mic se aduce la clocotire si se varsa totul pe galbenusurile frecate cu zahar; se ingroasa pe foc mic, fara sa fiarba.

se da la congelator
a servi cu smantana foarte rece sau cu frisca

bine inteles ca se amesteca tot timpul..:-)
#889 (raspuns la: #792) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Prajitura de malai - de JCC la: 23/10/2003 08:50:14
Prajitura de malai

1 kg de malai, 2 pahare faina grâu, 5-6 oua, 2 litrii lapte, 1 lingura unt pt uns tava,
4 linguri de unt, 4 linguri ulei masline, 2- 3 linguri de smântâna, drojdie, un pic de sare, zahar dupa gust

Malaiul presarat cu putina sare se opareste cu laptele clocotit, atat cat cuprinde malaiul ; se lasa sa se raceasca.
Intre timp se face o maia din drojdie proaspata (cat 2 nuci), 1 lingura de zahar si putin lapte caldut, care se amesteca si se lasa sa creasca.
Cand malaiul s-a racit se amesteca cu drojdia preparata mai sus, ouale, untul topit, faina, uleiul, smântâna si zaharul dupa gust (1, 2 sau 3 pahare)

Se toarna in tava unsa bine, se coace la foc potrivit
Se taie in patrate, se presara cu zahar pudra, se serveste caldut, dar bun si rece..

#1962 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
TORTA de LAMAIE - de JCC la: 23/10/2003 08:51:47
Torta de lamâie

1. Aluatul
6 oua, 1 sau 2 lamâi (dupa gust), 4 linguri faina, 6 linguri zahar, unt si faina pt tapitat tava (rotunda de preferinta)
se freaca bine zaharul cu 6 galbenusuri, se adauga faina, coaja rasa de la o lamaie, spuma foarte bine batuta de 6 albusuri , zeama de jumatate sau o lamâie, se incorporeaza usor cu o lingura de lemn
Se coace intr-o forma de tort unsa si bine tapitata, foc mijlociu, apoi se pastreaza la rece

2. Alta reteta de aluat

70 gr de unt se freaca bine la spumos, apoi se adauga 1 ou intreg, 500 gr de zahar, 500 gr de migdale sau alune curatite si macinate (se oparesc si se prajesc), 100 gr faina, zeama si coaja unei lamai, se freaca totul bine.
Se coace intr-o forma bine unsa si se pastreaza la rece

3. Crema

200 ml de lapte, 1 lingura cu vârf faina , 4 linguri de zahar, 140 gr de unt, 2 pachetele de zahar vanilat,

se face o coca din faina cu laptele si se fierbe tare cu zaharulk si cu zeama deo jumatate sau o lamâie (dupa gust si ulcer J)
se mesteca tot timpul sa nu faca cocoloase, sa nu se prinda de fund.
Cand este rece se adauga si untul frecat bine (spumos), se adauga 2 linguri de rom

Se umple torta ; aluatul de torta taiat orizontal in 2 sau 3 parti, partea de jos se insiropeaza
Siropul (apa calda, zahar, rom)
Se pune crema, a doua parte aluat copt, se insiropeaza leger. La sfarsit se imbraca tot tortul cu crema, jur imporejur, se da la rece


#1964 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Tort de biscuiti..... - de lmm la: 23/10/2003 09:36:34
Imi este dor de tort de biscuiti si nu prea stiu care este originala reteta... :((
De asemenea am mincat odata o prajitura in Rominia, facuta de cineva,un blat cred de cacao, data printr-un fel de crema de cacao si apoi nuca de cocos.
Stie cineva despre ce vorbesc si poate sa imi dea reteta?
Multumesc.
#1969 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Tortul de biscuiti.. pentru Imm - de Coralie la: 23/10/2003 14:24:30
Tortul de biscuiti sau de piscoturi? ca bunica românca mi le face pe amândoua...am s-o rog sa mi le scrie si ti le dau;
nu sunt sigura ca sunt in retetele originale la care te referi, dar sunt delicioase tare, tare
#2002 (raspuns la: #1969) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Tort - de lmm la: 24/10/2003 01:12:24
Coralie, Foarte mult m-as bucura sa nu ma uiti cu reteta. Cu originala am vrut numai sa spun,de fapt. romineasca.
Placinta de dovleac, se pricepe cineva??
#2013 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Pt. Imm torturi de biscuiti - de Coralie la: 25/10/2003 13:55:30
Roulada de biscuiti

300 gr biscuiti sfarâmati, 150 gr zahar pudra, 1 ou întreg crud, 4 linguri de cafea tare, 2-3 linguri de cacao,, lapte, rom, 1 pahar vin, 4 linguri nuci macinate.

Se face o pasta mai moale, se intinde pe celofan peste care se pune urmatoarea crema :
100 gr unt frecat cu 150 gr zahar, coaja si zeama de la o lamâie, apoi se rade un galbenus de ou fiert.

Se ruleaza si se da la rece


TORT de BISCUITI

500 gr biscuiti, 3 linguri cafea fiarta, 3 linguri cacao, 150 gr zahar, 150 gr unt.
Cafeaua, cacaoa, zaharul se amesteca si se lasa pe foc sa se lege ; cand e caldutza se adauga untul
Biscuitii se insiropeazain cafea cu apa si rom (dupa gust), si se asaza in dreptunghi (3 x 5 biscuiti)
Se adauga crema, alt rând de biscuiti, se insiropeaza, se intinde crema,sama, ultimul rând de biscuiti
Garnitura pentru imbracat tortul : 1 albus ou batut spuma cu zahar (dupa gust), apoi se adauga zeama de lamâie si coaja


Salam de biscuiti

1 kg biscuiti, 250 gr unt frecat cu 250 gr zahar pana devine spumos. 12-14 biscuiti se zdrobesc pana se fac ca grisul, faina, se adauga peste unt, se mesteca.
Ceilalti biscuiti se rup, 150 gr nuca taiata marunt, 100 gr stafide, coaja de portocala zaharisita taiata marunt, coaja rasa de 1 lamâie, praf de vanilie.
Se toarna totul peste unt, se adauga 50 gr cacao si 2 oua intregi ;

Se amesteca pe foc micut, pana se înmoaie totul.
Când s-a racit putin, se face sul, se împacheteaza in hartie pergament sau sulfurizata, se da la rece


Rulada de biscuiti

500 grame biscuiti sfarâmati, 250 gr nuci, 3 linguri cacao, 250 gr zahar pudra, 1 ou intreg, 1 galbenus, 1-2 pachete zahar vanilat, putin rom.
Se face un aluat si se întinde subtire.

Crema :
250 gr unt amestecat la spumos cu 150 gr zahar, 3 galbenusuri de ou fierte date prin sita,apoi frecate cu 2-3 pachetele de zahar vanilat ; se amesteca totul.

Se intinde peste aluat, se face rulada, se da la rece


TORT de PISCOTURI

250 gr piscoturi, 4 galbenusuri, 1 pahar zahar vanilat, 1 cescuta cafea neagra concentrata, 200 gr unt, 100 gr migdale sau nuci, 1 paharel mic de rom

Crema : se freaca galbenusurile cu zaharul vanilat, pana devine ca o crema, se adauga încet cafeaua.
Separat se freaca spuma untul, se pun galbenusurile frecate cu cafeaua , par mici cantitati o data, se mai freaca ;

Se curata migdalele, se taie fin, se prajesc putin in cuptor.

Se asaza un rând de piscoturi pe farfurie, (in forma dreptunghiulara sau patrata), se stropesc cu rom sau rom cu apa (dupa gust), se ung cu un strat nu prea gros de crema, se presara migdale, se pun iarasi piscoturi, se stropesc cu rom, se pune crema, samd, ultimul rând de piscoturi.
Se îmbraca tortul deasupra cu un strat de crema si se presara cu migdale prajite.


Tort de biscuiti cu zahar ars

500 gr biscuiti, 1 litru lapte,8 linguri de zahar,2 linguri de faina,1 lingura de rom,vanilie , 100 gr nuci

Se arde intr-o cratita zaharul, se stinge cu putina apa si se amesteca sa se topeasca tot caramelul
Separat se mesteca faina cu o ceasca de lapte rece,dupa ce nu mai sunt cocoloase se adauga tot laptele, se amesteca cu siropul de zahar ars,se mai adauga 4 linguri de zahar, romul si vanilia.
Se pune pe foc pana crema incepe sa se ingroase, amestecand
Se da la o parte si se adauga biscuitii sfaramatiin bucati mici, se amesteca usor si se da la rece, ca crema sa-i patrunda bine.
A doua zi se asaza totul pe o farfurie, dandu-i forma rotunda sau dreptunghiulara, deasupra se presara nucile taiate marunt si prajite putin in cuptor.
Se imbraca totul cu frisca batuta.


Tort de biscuiti cu crema de vin

500 gr biscuiti, 1 litru lapte, 7 linguri zahar, 2 linguri faina, 4 galbenusuri, 70 ml de vin

Glazura :
4 albusuri, 4 linguri zahar, 2 linguri marmelada

Se freaca intr-o cratita 4 linguri zahar,faina si galbenusurile, sa devina ca o crema, se toarna deasupralaptele clocotit ; se pune pe foc amestecand tot timpul,si cand incepe sa se ingroase crema se adauga vinul
Separat se pun intr-un castron biscuitii rupti in bucati mici, deasupra se toarna crema fierbinte, se amesteca usor, se da la rece.

A doua zi se asaza pe o farfurie, se da forma de tort.
Se bat albusurile spuma cu 4 linguri de zahar si cu marmelada si se imbraca tortu cu aceasta spuma, se da la rece.
#2145 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
alex - de (anonim) la: 08/12/2003 09:15:25
Prajitura cu ciocolata, tip pandispan
=====================================

BLAT
----
Cantitati:
-6 oua,
-1 cana zahar,
-2 cani faina
-1 pliculet praf de copt stins cu lamaie(depinde ce pliculet aveti :==))
(eu zic o lingurita rasa)
-vanilie

Ouale intrege se amesteca bine cu zaharul,
se adauga faina si apoi praful de copt stins cu lamaie.

Si la cuptor . . . .


SIROP
-----
-150 g unt/margarina
-25 linguri zahar
-25 linguri apa(puneti-le ca va trebuie)
-2 linguri cacao
-putin rom

Se pun toate odata si se fierb toate cam 2-3 minute


SFIRSIT
-------
La sfirsit se tavalesc prin fulgi de cocos (si se poate pune si scortisoara)
#6206 (raspuns la: #1969) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului .
placinta cu dovleac - de (anonim) la: 22/12/2003 01:09:24
se cumpara un pachet de foi din comert, din acelea subtiri, se ia o jumatate de dovleac, se rade pe razatoarea mare, se pune pe foc cu zahar (ca si merele de placinta)se adauga vanilie, scortisoara, si cind a scazut zeama, se ia cite o foiae, se unge cu putin ulei, se pune dovleac dupa ca s/a racit, se ruleaza si se da la cuptor, pofta buna.
#7065 (raspuns la: #2013) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului .
aluat de...ecler - de ygrec la: 22/12/2003 03:38:16
chestia asta merge foarte bine fara sa adaugi zahar in compozitia gogoselelor...
daca sunt facute mai micute, adica nu asa de mari ca choux-urile de la cofetarie (choux-a la creme )pot fi umplute cu diferite compozitii de aperitive. De ex:
PASTA DE MACROU AFUMAT
un macrou afumat bine curatat de osisoare
2 linguri maioneza
2 castraveciori murati in saramura
preparare simpla:
castraveciorii se curata de coaja -pijama, se taie marunt ca pentru salata de beouf -se dau printr-o unda de apa rece ca sa ii mai ia din saratura si se lasa la scurs -chiar se strang in mina ca sa iasa zeama din ei, sa nu fie apaciosi ca se taie maioneza
se amesteca cu mixerul ingredientele -maioneza + pestele taiat fisiute + castraveciorii -
Cu aceasta compozitie umpli gogoselele decupate. Si, pentru ca trebuie sa arate estetic, le atasezi felioare subtiri de ridiche pe margini-ca o rochita!-le pui la loc capacelul fara sa-l infunzi prea tare, cat sa se lipeasca. Daca ai rabdare, cu o scobitoare faci o gaurica mica in capacel prin care treci un fir de patrunjel!
Succesul este garantat!
pofta buna!
#7074 (raspuns la: #792) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
tort de biscuiti - de badeaanna la: 18/06/2007 18:36:05
se face cu biscuiti populari si cu crema de ecler de vanilie. nu necesita insiropare. stiu reteta de la mama mea. crema este; jumatate litru lapte,2 pachetele zahar vanilat, 4 oua,175 grame zahar, 80 grame faina.
#207490 (raspuns la: #1969) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
tortul de biscuiti - de anisia la: 18/06/2007 20:15:47
nu era ala cu biscuitii ca blat, incorporati intr-o crema de ciocolata, si printre ei niste nuci, stafide, rahat?
adica: un rand biscuiti, un rand crema cu mirodeniile, un rand biscuiti... si tot asa. iar deasupra se orneaza cu frisca :D

#207517 (raspuns la: #207490) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
nis - de alex andra la: 18/06/2007 20:55:41
Astea se numesc torturi, cu accentul pe silaba tu:)))
#207534 (raspuns la: #207517) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
alexule - de anisia la: 18/06/2007 21:12:52
de ce bre?
facem ca si cu fasolea zarazei... intai facem un jogging puternic, apoi halim, apoi un ceai verde fierbinte... si doamne-ajuta :))
#207540 (raspuns la: #207534) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
tort de biscuiti - de mazariche la: 19/06/2007 18:56:33
brey, cate bordeie-atatea obiceie:)
la mine, tort de biscuiti inseamna biscuiti populari inmuiati in lapte si umpluti cu crema fina de ou, unt gras si cacao.
se lipesc vertical si se taie oblic.
#207847 (raspuns la: #207517) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
mazariche - de anisia la: 19/06/2007 22:44:38
si crema fina de ou cum se face?

:)
#207928 (raspuns la: #207847) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
anisia - de mazariche la: 20/06/2007 13:39:46
trei oua si patru linguri de zahar batute pe baie de aburi pina ajung consistente ca o smantana groasa.
cat inca e crema fierbinte se adauga doua linguri de cacao, se raceste mestecand continuu pana ajunge la temperatura degetului (metoda de masurare a temperaturii potrivite nu-i prea eleganta) si apoi se incorporeaza un pachet de unt (85% grasime) cu grija, ca la maioneza.
neaparat untul sa fie scos din timp de la frigider, altfel se taie crema.
#208110 (raspuns la: #207928) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
mazariche - de anisia la: 21/06/2007 08:54:59
thanks!
am sa o incerc negresit :)
#208347 (raspuns la: #208110) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
anisia - de mazariche la: 21/06/2007 13:41:40
:)cu placere.
sa-mi zici cum ti-a iesit
#208486 (raspuns la: #208347) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
mazariche - de anisia la: 21/06/2007 14:46:55
cu siguranta :)
cred ca are sa se intample undeva pe la mijlocul lui august :)
#208550 (raspuns la: #208486) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Pt confa lui Honey - de Baby Mititelu la: 26/04/2010 08:12:52
Intr-o viata anterioara am facut prajitura asta. E foarte buna!
#538261 (raspuns la: #1962) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...