-50%
reducere de Black Friday
Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro

PLAT principal


de JCC la: 06/10/2003 04:41:50
modificat la: 06/10/2003 04:41:50
voteaza:
IEPURE CU MUSTAR

de preferinta intr-o oala cu capac in fonta, care poate fi pusa la cuptor

1 iepure de cca 1Kg300 taiat in 8 bucatzi
50 gr faina (doua linguri)
cca 200 ml de vin alb, sec
2 morcovi
1 ceapa
4 linguri de ulei pt prajeala
1 buchet garni (frunze de dafin, patranjel, cimbru)
sare, piper
200 gr ciuperci de Paris (zise de balegar)
20 gr de unt sau ulei de masline
200 ml de smantana
4 linguri de mustar (de preferat mustar cu grauntzele de mustar inauntru, zis "à l'ancienne")

se ruleaza bucatile de iepure in faina
se taie morcovii in rondele subtiri si ceapa marunt
se incalzeste cuptorul la 210°C (termostat 7)

intr-o oala (in fonta) care se poate pune in cuptor, se pune uleiul si se rumenesc bucatile de iepure cca 2 minute pe fiecare parte, se scot pe o farfurie

se pun in oala morcovii cu ceapa, se rumenesc cca 1 minut pe focusor, se repune iepurele, vinul alb sec si buchetul garni; se pune sare si pîper, dupa gust, se amesteca
se incalzeste pâna incepe sa fiarba, se acopera si se baga in cuptor (oala acoperita) pt. 40 minute

in timpul asta, ciupercile curatite si taiate (daca sunt mici, in buton, se lasa intregi) se prajesc in unt 10-15 minute pe foc potrivit, intr-o tigaie, se sareaza si se pune piper

Dupa 40 de minute la cuptor, se scot bucatile de iepure din oala, se aseaza pe farfuria de servit la masa (iena de preferinta), incalzita inainte

In sosul din oala se adauga smantana si mustarul, se pune pe foc mic, amestecand tot timpul (lingura de lem de preferinta)pana cand incepe sa dea mici clocote;

Printr-un strecurator, se toarna sosul din oala in tigaia care contzine ciupercile;
se amesteca, se gusta pt. sare, piper

Se varsa sosul acesta peste iepure si se serveste la masa fara sa se astepte, foarte cald.



comenteaza . modifica . sterge
semnaleaza adminului . adauga la bookmarkuri

comentarii (3):


MANCARE DE PUI CU CIUPERCI SI TAIETZAI - de JCC la: 06/10/2003 12:43:39
Mâncare de pui cu ciuperci si taietzai

6 linguri de faina
sare, piper
piept de pui, fara os, cca 900 gr carne
80 gr unt
6 ciuperci mari de "Paris"
2 cepe taiate in felii subtiri
500 ml de supa de pui
1 linguritza de concentrat de rosii
o jumatate de lingurita de semintze de mustar
300 gr de taietai largi (daca de casa sau proaspetzi - ideal)
sare in grauntze mari
200 ml de smântâna

Intr-o farfurie se amesteca 4 linguri faina cu sare si piper, si se trece carnea inauntru, ca sa fie bine acoperita de faina

Intr-o oala in fonta, cu jumatate din unt se rumeneste carnea la foc slab, câte 3 minute pe fiecare parte, apoi se adauga ciupercile taiate in delii si ceapa;
se continua inca 4 minute pe foc, amestecand des

Se scoate totul si se pune intr-un recipient adânc
In untul ramas in oala se adauga restul de unt (40 gr) restul de faina (2 linguri) si se rumeneste mestecand 30 secunde, apoi se stinge cu supa, se lasa sa se ingroase cca 5 minute, amestecand tot timpul, apoi se adauga bulionul si semintzele de mustar.
(daca n-aveti supa de pui, faceti una cu cuburi)

Se amesteca bine totul, se pun inauntru bucatile de carne rumenite, ceapa si ciupercile rumenite si zeama pe care au lasat-o; se amesteca cca 1 minut, se scade focul, se acopera si se lasa 10-15 minute pe foc scazut, pana cand carnea este fiarta bine

se adauga smântana si amestecand se mai tine pe foc pâna incepe sa clocoteasca.

Separat in apa fierbinte, sarata se fierb taietzaii, se strecoara
si se pun pe o tava mare in inox pt servit la masa

deasupra taietzailor se rastoarna contzinutul oalei (carnea cu sosul)

#791 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Bucatarie de pe Coasta de Azur - de JCC la: 24/10/2003 13:22:08
http://www.nicerendezvous.com/FR/C_gastronomie.php
#2086 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Prepararea carnii pt gratar - de Jimmy_Cecilia la: 22/12/2003 09:19:07
Se marineaza inainte, cu zeama de lamaie, ulei de masline, usturoi si hasme taiate marunt si ierburi aromate, cam 5-6 ore..
se pot pune si alte ingrediente in marinata, in functie de gust si placerea fiecaruia
#7109 (raspuns la: #791) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul


-50%
reducere de Black Friday
Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...


loading...

cautari recente
mai multe...

linkuri de la Ghidoo: