A crea. Hrană - 3

Melci lipicioşi-delicioşi

Când începe să ningă, ce poate fi mai minunat decât geamuri aburite, cuptorul încins, şi mirosul de aluat proaspăt, scorţişoară, vanilie, înfiltrându-se prin toate crăpăturile casei? Pentru cine se bucură când familia muşcă lacom din ceva-uri delicioase, făcute în casă, am adus de la bunici, melcii lipicioşi-delicioşi. Reţeta se face în trei paşi simpli, după cum urmează:

1. Pentru încropirea cochiliilor melcilor, ai nevoie de următoarele: 720 de grame de făină, 14 grame (2 pliculeţe) de drojdie uscată, 80 de grame de zahăr tos, 14 grame (2 pliculeţe) de zahăr vanilat, 2 ouă mari – la temperatura camerei, 80 de grame de unt topit, jumătate de linguriţă rasă de sare, 60 ml de apă călduţă, şi 240 ml de lapte cald.

2. Pentru că ar fi trist să nu, trebuie să umplem cochiliile alea cu ceva, drept urmare vom lua cam 300 de grame de nuci, sau: alune, stafide, nucă de cocos, rahat, orice vă încântă papilele gustative în combinaţie cu 120 de grame de zahăr brun, 7 grame de scorţişoară (un pliculeţ, sau două linguriţe pline), 130 de grame de unt moale, moale, şi vreo 25-30 de grame de unt topit.

3. Şi pentru că e frig afară, melcii trebuie protejaţi, astfel că la final o să le glazurăm o hăinuţă deasupra, folosind 250 de grame de zahăr pudră, două pliculeţe de zahăr vanilat, 50 ml de lapte, şi 25 de grame de unt.

Iată cum se procedează.
1. Se ia un castron măricel, şi se pune în el făina. Bunicul îmi spunea că dacă cernem făina înainte de a o pune în castron, aluatul va fi mai aerat, mai pufos. În centru facem un lăcaş în care punem frumos drojdia, zahărul, zahărul vanilat, ouăle, la final sarea, apoi apa şi laptele cald, şi untul. Toate se amestecă bine, şi se frământă cu drag, încetişor, dar ferm, preţ de vreo 15-20 de minute. Se aşează aluatul într-un castron mare şi curat, acoperit cu un şervet, şi se lasă la crescut, preţ de o oră şi jumătate.

2. După ce-au trecut cele 90 de minute, se pudrează bine suprafaţa de lucru cu făină din belşug, se răstoarnă cu grijă aluatul, şi cu ajutorul unui făcăleţ se întinde într-o foaie cam de 60x40 cm, şi cam de jumătate de centimetru grosime. Foaia asta se va unge peste tot tot cu un strat grosuţ de unt, împrăştiat fie cu degetele, fie cu o spatulă. Cu cât este mai moale untul, cu atât mai uşor va fi să-l distribuiţi uniform pe toată suprafaţa. Se amestecă bine-bine zahărul cu scorţişoara, şi se presară peste tot, apoi se adaugă nucile tăiate mărunt.

Foaia astfel ornată uniform, începe să se ruleze, pe lungime, strâns, ca în jurul unui creion. Cu cât mai strâns, cu atât mai bine. Tubul astfel obţinut, se va secţiona cam la fiecare 2 centimetri, cu ajutorul unei sfori (se strecoara sfoara sub tub, se potrivesc capetele pe aceeasi linie si lungime de unda, apoi se încrucişsează fară milă, până la capăt).

Melcii se vor aşeza la distanţă, într-o tavă (intră cam 9 bucăţi) îmbrăcată în hârtie de copt unsă cu puţin unt, se vor acoperi cu folie alimentară, şi se vor ţine la cald preţ de 20 de minute. Minute în care se va preîncălzi cuptorul, pe treapta cea mai mare, la maxim. Înainte de a-i băga în cuptor, vor fi unşi cu atenţie, pe toate părţile, cu untul topit. Cuptorul va fi dat la foc mediu, sau setat la 150 de grade, şi va adăposti melcii timp de 15-20 de minute, în funcţie de cât de bronzaţi vi-i doriţi.

3. Cât timp stau melcii la cuptor, e bine să pregătiţi glazura, până vor fi ei gata, aceasta va avea consistenţa ideală. Se pun pe foc laptele şi untul, când untul s-a topit, se adaugă zahărul, şi cel vanilat, şi se amestecă bine până se topesc toate şi mixtura e fluidă.

După ce melcii sunt scoşi, cât sunt calzi-fierbinţi, li se pune fiecăruia în cap câte o lingură de glazură, şi se încremenesc pe farfurie, la răcorit, până când cineva nu mai rezistă şi fură unul, sau doi.

Cam aşa ar trebui să arate...


Se pot servi cu o cană de lapte călduţ, cu ciocolată caldă, cu o cană de ceai, cu amândouă mâinile, sau cu orice altceva vă face plăcere. Se păstrează acoperiţi, şi dacă vreţi să reactivaţi în ei savoarea de la început, îi puteţi încălzi în cuptorul cu microunde a doua zi, preţ de câteva secunde.

Poftă bună!