Pentru a accesa aceasta pagina trebuie sa fii conectat

Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro

A venit toamna, sezonul punerii de murături, zacuscă, dulceţuri...(2)


de juli la: 17/09/2011 19:37:24
rezumat: Reţete de murături, dulceţuri şi alte alimente pentru iarnă...
taguri: Diverse La o cafea Salonul 
voteaza:
Zacuscă cu fasole sau cu ciuperci

5 kg de gogoşari roşii
(Pentru cei ce preferă zacusca picantă, 4-5 ardei iuţi)
1,5 kg fasole boabe (crudă) sau 2 kg ciuperci de pădure (în lipsă ciuperci pleurotus)
1,5 kg ceapă albă
500 g morcovi
O ţelină mare, circa 300-400 g
3 kg de roşii sau 1 l suc de roşii, poate fi şi un borcan de 850 ml de pastă de roşii
750 ml ulei
zeama de la o lămâie
Câteva foi de dafin
Piper boabe
Sare

Zacuscă cu fasole

Gogoşarii şi ardeii iuţi se spală, li se îndepărtează cotorul cu seminţe şi părţile lovite sau bolnave apoi se toacă în maşina de tocat cu un ciur cu găuri mici. Se aleg boabele de fasole sănătoase şi se pun la fiert cu un pic de sare (după gust). Se alege doar ceapa sănătoasă, se curăţă şi se toacă prin aceeşi maşină de tocat. Ţelina şi morcovii bine spălaţi se curăţă, apoi se dau pe răzătoarea cu ochiuri mici. Dacă alegeţi să folosiţi roşii proaspete, acestea se vor spăla, se toacă în maşina de tocat roşii ca să fie separate seminţele şi coaja.
Într-o cratiţă de mărime potrivită se pune uleiul la încins se adaugă ceapa şi roşiile tocate (dacă folosiţi roşii proaspete) peste care se presară sare şi se lasă la fiert circa 30 min. (Atentie! Se amestecă în cratiţă cu o lingură de lemn să nu se prindă de fundul cratiţei.)
Se adaugă gogoşarii tocaţi, ţelina şi morcovii răzăliţi mărunt. Se adaugă zeama de lămâie, foile de dafin şi piperul boabe. Se amestecă bine până ce ingredientele se omogenizează şi se lasă la fiert la foc mic circa 2 – 2,5 ore până cănd legumele au devenit o pastă închegată.
Dacă folosiţi suc de roşii acesta se va adăuga după circa o oră cănd legumele au inceput să devină o pastă consistentă. În cazul folosirii pastei de roşii aceasta se adaugă aproape de sfărsit, după 1,5 -2 ore.
Intre timp boabele de fasole fierte se strecoară şi se împart în două porţii egale. O portie se toacă prin maşina de tocat. Cănd zacusca a devenit o pastă se adaugă fasolea tocată şi boabele, se amestecă până se omogenizează. Se mai lasă circa 5-10 min. la fiert, după care se pune în borcanele (bine spălate si sterilizate în cuptor) fierbinţi. Se pun capacele sau se leagă cu celofan şi se introduc în cuptorul incins. Se lasă la sterilizat circa 30 de minute la foc foarte mic, dupa care se stinge focul lăsând borcanele acolo la răcit.

Zacusca cu ciuperci se prepară identic doar că fasolea este înlocuită cu ciuperci.
Ciupercile se spală bine se taie şi se pun la fiert în apă clocotită. După ce s-au fiert se strecoară apoi se călesc într-un pic de ulei. Se adaugă în zacuscă.

rolia

Gospodinelor spor la muncă şi poftă bună!

comenteaza . modifica . sterge
semnaleaza adminului . adauga la bookmarkuri

comentarii (22):


juli - de amari la: 18/09/2011 09:55:30
Daca fasolea boabe este pusa de cu seara in apa rece atunci fierbe mult mai rapid. :)
#621116 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
amari, - de juli la: 18/09/2011 10:26:11
:) asta stiu. Doar ca pentru zacusca folosesc boabe de fasole crude nu ascate. Din recolta anului curent adica. De multe ori cumpar pastai si decojesc boabele. Folosesc pentru zacusca doar un anumit soi de fasole.

Multumesc pentru semn. Am crezut ca am scris degeaba... pe nimeni nu intereseaza.;)
Desi mi-as dori sa puna si altcineva retete proprii, in felul acesta mai invatam unii de la altii.:)
#621117 (raspuns la: #621116) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
juli - de amari la: 18/09/2011 10:37:17
iertare pentru neatentie.Stiu ca multe folosesc fasolea uscata si...
Iata ca mai intereseaza pe cate cineva. :)
Din parte-mi retete proprii-nu dar completari ori bombaneli pot.
#621122 (raspuns la: #621117) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
amari, - de juli la: 18/09/2011 10:39:48
is bune si alea... desi nu cred ca nu ai retete proprii, gatesti, da? ori nu? ;))
#621124 (raspuns la: #621122) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
juli - de amari la: 18/09/2011 10:58:53
de gatit gatesc chiar mai mult decat imi doresc dar improvizatiile sau adaptarile nu prea le pot numi retete proprii.
#621128 (raspuns la: #621124) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
amari, - de juli la: 18/09/2011 11:03:53
nimeni nu are pretentia ca a inventat roata... decat cel ce a chiar inventat-o. :))

Fireste ca aproape toate retetele sunt adaptari, preluari si dintr-o "improvizatie" cum ii spui tu se nasc retete, bucate alese.:)
#621129 (raspuns la: #621128) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
julie - de sandtrout la: 18/09/2011 12:29:59 Modificat la: 18/09/2011 12:32:07
& julia (2009)-legat de bucate alese
(mno nu m-am putut abtine:)
#621140 (raspuns la: #621129) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Lia - de INSULA ALTUIA la: 18/09/2011 12:35:41
pentru zacusca doar un anumit soi de fasole.

care e soiul acela,culoare marime etc?

pe iosca il intereseaza,multumesc :)
#621141 (raspuns la: #621117) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
:)) - de juli la: 18/09/2011 16:52:03
mno bine... n-am vaz't filmu' doar ce am auzit de el. Am inteles ca-i o comedie smupoasa.

E! muraturile si zacustile ma vor scoate din anonimat... :))
#621152 (raspuns la: #621140) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
iupiiiiiiiiii - de paula_vs la: 18/09/2011 17:40:08
chiar ma pregateam de zacuscat
#621164 (raspuns la: #621152) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
juli - de paula_vs la: 18/09/2011 17:45:26
mi-am propus sa coc gogosarii si sa dau coaja jos,ce zici?
#621166 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
noa tu Geta, - de juli la: 18/09/2011 18:15:15
spune-i lu' Iosca ca fasole bongălă îi soiuţ ala. :))
Nu stiu de gasesti la voi pe piaţă, boabele sunt mari, mai mari decat o unghie, cam cat un sâmbure de prună :P
nu cred ca are importanţă soiul, important este sa fie fasole proaspata nu uscată.


#621170 (raspuns la: #621141) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
paula, - de juli la: 18/09/2011 18:16:33
spor... io tocmai am terminat cu ea cu aia de fasole, urmeaya aia cu ciuperci.
#621172 (raspuns la: #621164) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
*** - de sandtrout la: 18/09/2011 18:19:01
ap'i se pare ca nici io nu ma fac inteles pre bine:)) nu faceam nici o paralela, nici o insinuare. dayumm, ce e tuata lumea ashe de zensibila?
#621175 (raspuns la: #621152) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
paula, - de juli la: 18/09/2011 18:20:05
zic că-i bine. Ştiu şi reţeta cu gogoşari copţi dar e prea multă muncă, am pus o singură dată aşa şi m-am lecuit...
#621176 (raspuns la: #621166) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
hei, sezi blând... - de juli la: 18/09/2011 18:22:41
glumisem măh! ofofof... nu ne mai înţălegem om cu perzoană. A naibi comunicarea asta virtuală. ;)
#621178 (raspuns la: #621175) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
amari - de Baby Mititelu la: 18/09/2011 18:29:03
...cu un pic de bicarbonat...:)
#621180 (raspuns la: #621116) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Ok.Lia,o sa - de INSULA ALTUIA la: 18/09/2011 18:35:42
transmit ,multumesc frumos si spor la treaba:)
#621185 (raspuns la: #621170) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Roly - de Baby Mititelu la: 18/09/2011 19:20:16
Cat imi e de dor sa mananc niste zacusca...:) Oare cine imi da un borcanash de pomana? :)
#621195 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Baby, - de juli la: 19/09/2011 12:42:48
;) pomana?! Eh, de-mi lasi o adresa pe MP iti trimit io, nu unu', doua borcane, unul cu fasole si unul cu ciuperci, dar nu fac pomana, daruiesc cu drag, e un gest firesc, omenesc pana la urma... daca ti-e dor si n-ai cum sa faci.
#621231 (raspuns la: #621195) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Roly - de Baby Mititelu la: 19/09/2011 12:55:31
Sarumana, dar te costa prea mult sa trimiti! :)
#621233 (raspuns la: #621231) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
:) Baby, - de juli la: 19/09/2011 14:27:06
poate nu. Am inteles ca esti in Italia, corect? ...cum crezi, poate nu ma costa chiar o avere. Eu m-am oferit, cand am facut-o stiam despre ce vorbesc.
Dar astea-s chestii de vorbit in particular.:)
#621241 (raspuns la: #621233) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...


loading...

cautari recente
mai multe...

linkuri de la Ghidoo: