Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro

GRASIME? Da, dar grasime buna!


de JCC la: 23/10/2003 03:32:00
modificat la: 29/10/2003 15:26:33
voteaza:

In SUA exista un loc trist si dezolant numit Fat City unde traiesc toti cei care mai mult de jumatate din viata lor au facut regimuri de slabire, au evitat toate alimentele grase si au mancat numai mancaruri si preparatii light (leger)... si cu toatea acestea nu au incetat nici o data sa se ingrase !
Aceste persoane incearca acum, cu ajutorul oamenilor de stiinta, sa se ingrase cat mai putin posibil.

De cealalta parte a oceanului, in Italia, la Campo di Mele, traiesc oameni care in fiecare dimineata beau un mic pahar de ulei de masline.
Ei sunt slabi si uimesc pe toti cercetatorii din lume prin longevitatea lor (durata lor lunga de viata)

Mult timp s-a crezut ca grasimea fabrica grasime. Dar, fara grasime nu exista hormon de slabire…
Daca toate grasimile sunt evitate , se poate ingrasa totusi, deoarece metabolismul energetic este slabit, se consuma.

Grasimea este un dusman al sanatatii numai cand ea este animala; cea pe care o gasim in branzeturile grase, prajituri, carne cu grasime, salamuri si mezeluri, untura de porc, slanina… si fiecare gram de grasime care nu este consumat de organism este inmagazinat si depus pe muschi, in prioritate pe burta, pe fund……

In vasele sanguine, aceste grasimi animale conduc la arterioscleroza, la infract(us) si atacuri celebrale. Daca grasimea se depune pe vinisoarele si canalele mici care conduc la creier, aceasta conduce la o pierdere progresiva a istetimii de spirit, al memoriei.

Grasimile vegetale, din contra, sunt garantia tineretii !

Trebuie diminuat pe jumatate caloriile aduse de grasimi

Reducerea calorica a grasimilor, un efort zilnic, pentru a nu deveni obez si a trai mai mult in buna sanatate !
70 de grame maximum pe zi, de preferinta grasimi vegetale ;
insa grasimile nu trebuiesc complect eliminate, deoarece ele creiaza anumiti hormoni, protejeaza organele, mentin elasticitatea dermica si transporta in corp vitaminele oleosolubile,.
Pentru amatorii de branzeturi sunt recomandate branzeturile slabe ; trebuie evitate mezelurile, salamurile, mai ales cele industriale..

In grasimile vegetale trebuie ales acizii grasi nesaturati

Uleiul de masline un produs “tinerete, anti-cancer si anti-infract”, centenarii din Campo di Mele sunt un exemplu..
Nu numai gatit totul cu ulei de masline, dar si baut un paharut in fiecare dimineata !
Acest ulei este un adevarat elixir de tinerete, o adevarata sursa de sanatate si vitalitate,
contine multa vitamina E si multi acizi grasi insaturati care protejeaza vasele sanguine si inima ;
Acizii grasi insaturati sunt tot atat de necesari organismului ca si vitaminele, ei pot sa ne faca cadou de 20 la 30 ani de viata, dar viata cu o sanatate exceptionala…

Uleiul de floarea soarelui este de evitat, produce colesterol

Oxigenul îmbatraneste

Sub forma lui agresiva, radicalii liberi, el distruge celulele, provoaca râncezirea grasimilor.
Oxigenul este atras de catre acizii grasi poly-nesaturati, cum sunt uleiul de floarea soarelui, uleiul de soja si uleiul de germeni de porumb, care se oxideaza repede.

Grasimea oxidata, nu numai ca dauneaza altor celule din corp, dar favorizeaza in acelas timp ingrosarea sangelui in vasele sanguine, inflamatiile, bolile auto-imune si chiar cancerul ; pe scurt, ea îmbatraneste !

Unt sau margarina ? Ce trebuie ales ?

Trebuie ales naturalul, untul, dar in cantitati mici.
Margarina ar trebui sa fie evitata, mai ales in SUA.

Cand toate grasimile vegetale continute in margarina se solidifica, ele contin acizi grasi « trans », care sunt tot atat de periculosi pentru sanatate, ca putem tot atat de bine sa tartinam painea pe care o mâncam cu otrava amestecata cu colesterol !!!

Acizii grasi « trans » astupa vasele sanguine, bombarda organismul intreg cu radicali liberi si se pare, dupa anumite studii, c-ar favoriza cancerul.

Margarina franceza contine mult mai putini acizi grasi « trans » decat verisoara americana, iar cea romana, se pare ca s-a inspirat de la sora americana…
comenteaza . modifica . sterge
semnaleaza adminului . adauga la bookmarkuri

comentarii (26):


si cu slana ardeleneasca, ce facem? - de sanjuro la: 23/10/2003 06:07:49
JCC, am urmarit cu interes materialele prezentate de tine, cel cu 120 de ani de viata, si acum cu grasimile...Ce sa-ti spun?
Am stat in SUA o luna de zile, la un training, si am avut ocazia sa mananc atat la ei acasa, cat si prin restaurante. Portiile sunt uriase, (n-am reusit niciodata sa mananc tot din farfurie), carnea fada, sosuri grele, tot felul de dressinguri, salate foarte condimentate, maioneze, apa cu gheatza, Jack Daniels, bere slab alcolizata. Stil american. Multi barbati sunt puhavi, iar femeile matahaloase.

Apoi am fost in Olanda in vacanta, timp de cateva saptamani. Peste, scoici, legume proaspete, (cam fara gust si ele, ce-i drept), branzeturi de tot felul, bere exceptionala, de la fara alcool pana la bere Trapist de 17grade!. Si un Genever, (gin olandez) deosebit de bun. Stil olandez. Barbatii inalti si svelti, femeile cam voinice.

Revenim in Romania: sarmale, carnati, slana, branza de oaie, saramura de peste, tochitura, fasole cu costita afumata, ciorba de burta, si cate si mai cate. Rosiile au gust, vinetele asisderea, vinul este bun, iar tuica o incantare. Facem excese de sarbatori, iar in rest mancam ce apucam, din ceea ce ne permitem sa cumparam. Asta-i stilul nostru de viata: dezordonat.

Nu vreau sa apuc 120 de ani, pentru ca deja de la 60...65 de ani te simti obosit, uzat. Vreau doar sa mai apuc inca vreo 10...15 ani dupa pensionare, ca sa pescuiesc cat vreau si sa altoiesc trandafiri. Si n-as vrea sa traiesc in senectute inca 50 de ani dupa aceea!

Care este meniul meu obisnuit?
Dimineata la ora 6.30: un pahar de iaurt sau sana, si un colt de paine, plus o ceasca de cafea fara cofeina, (Douwe Egberts sau Lavazza)
La ora 11 un sandwich compus din doua felii subtiri de paine, si o bucatica de cascaval sau salam uscat + o rosie mica si un mar
La ora 18.30 cinez: un paharel de tuica de pruna, sau votca cu lamaie, o farfurie de supa sau ciorba, (fara paine) + ceva mai consistent, (o portie mica de friptura cu garnitura, peste la cuptor, etc) + un pahar-doua de vin bun. Desert: o inghetata sau struguri.
La ora 21-22 un mar.
In weekend imi permit sa gatesc lucruri mai deosebite: Pui manastiresc, Musaca, Medalion vanatoresc, Ficaciori pe canapele, si alte minunatii culinare...
Mananc mult peste, (in special macrou si cand imi permit, somon, pentru ca enzima sau acidul Q15 iti protejeaza inima), petrec cat mai mult timp in aer liber, nu fac gimnastica de forta, decat exercitii de respiratie si miscari de incalzire Aikido.
La petreceri mananc cate putin si mai tot timpul, si beau moderat.
Cand pescuiesc la copca imi iau la mine sunca si ceapa, plus vin rosu, din care mananc si beau zdravan, ca sa mentin caloriile necesare in lupta cu frigul.
N-am mai pus o tigara in gura de 10 ani, si nici nu simt nevoia...
Nu mananc margarina, nici unt, si in nici un caz nu voi bea ulei de masline!

Si cu toate acestea numarul kilogramelor mele este egal cu inaltimea in centimetri pe care o am, scazand 100. Curios, nu?

Cred ca sunt 3 factori care concura la o forma fizica si psihica excelente:
- zestrea genetica;
- stilul de viata;
- starea materiala.
In rest doar un dram de noroc de la Dumnezeu, si totul e OK.


sanjuro
#1937 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Sanjuro, dar mananci tinerete.. :-)) - de JCC la: 23/10/2003 06:31:12
sa mananci mult peste, este ideal, fructe, legume si cruditati..
musaca, zacusca, sarmale din cand in cand nu strica si daca nu inoata in grasime..
slanina ardeleneasca, de casa, afumata si cu carne inauntru (de pe burta un carnat bun, sec -toate astea mancate fara exces, nu sunt interzise,
alcoolul nu este interzis, dar fara exces, vorbesc de ce nu-i traficat: o tuica buna de casa, un pahar de vin la mancare, un wisky o data pe zi.. sunt chiar si terapeutice
tu mananci "tinerete", frate si felicitari..
olandezii mananca multi cartofi prajiti si carnati grasi dimineata, o data maritate femeile nu se mai misca, putine mai fac sport.. si prajiturile le ocupa
in plus olandezii nu au secretul sosurilor, vinegretelor care dau gust, al condimentelor..
aici francezii si spaniolii sunt sampioni..

Gatesti singur? Iti place sa gatesti? si mie.. atunci suntem 2 bucatari... :-))
pune atunci si tu o reteta care-ti place, la bucatarie...ca sa mai taca gurile rele... :-))
Multumesc pentru aprecieri, am facut o incercare, nu ma asteptam la atat interes, am sa continui...
#1939 (raspuns la: #1937) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
ficaciori pe canapele, (pentru JCC) - de sanjuro la: 24/10/2003 02:19:40
Pai am castigat la un concurs de retete culinare, (scoici cu ciuperci) un bax cu toata gama de cafea SATI...dar asta-i alta poveste.

Sa-ti dau o reteta simpla si gustoasa:

Ficaciori pe canapele:

Se iau ficaciori de pui, se spala si se scurg. Se oparesc intr-un vas cu apa clocotita, si se scurg din nou. Separat se taie fasii subtiri de bacon, kaizer sau costita, (trebuie sa fie late cam de trei degete, si lungi de 15...20cm). Se sareaza putin ficateii si se pipereaza, si se infasoara in bacon prinzandu-se cu cate o scobitoare, sa nu se desfaca. Se taie franzela, (bagheta) felii cam de 1cm, si se unge fiecare bucatica cu putin unt. Se ia un vas de sticla termorezistent, (Jena) care se unge pe fund cu putin unt, si se pun feliile de franzela, cu ruloul cu ficatei asezat vertical. Se da la cuptor, (foc moderat) si se tin cat sa inceapa sa se rumeneasca putin bacon-ul. Se seveste cu cartofi piure sau piure de spanac.
Vinul, unul demisec, usor aromat, sauvignon blanc sau sauvignon fumee, servit frapat.

Pofta buna!


sanjuro
#2020 (raspuns la: #1939) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
sanjuro, - de papadie67 la: 24/10/2003 03:07:01
m-ai imbolnavit de nervi cu ficateii tai...daca nu-mi ies maine, conform retetei tale, esti mort complet!

ps: rulourile sunt asezate vertiacal fata de ce? de feliutele de paine? N-ai specificat cantitatile la vin, da' ma descurc! (:
#2033 (raspuns la: #2020) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Hmmm, ma regalez de pe acum, Sanjuro - de JCC la: 24/10/2003 03:35:50
Mi se pare teribil de gustos, sambata o sa incerc..

Nu vrei sa pui reteta asta si la retelele de la culinare, sa nu fie pierduta pe aici, ca n-o mai gasim pe urma,
sa poata profita toata lumea si mai tarziu..
à propos, Sanjuro, stii sa faci papiotele de peste à la française, tu care esti pescar, daca nu am sa-ti dau eu reteta..
se fac pe gratar sau pe jar in soba
pe un gratar electric poti sale faci la fel, si in apartament

nu pescuiesc in apa dulce, n-am rabdare, doar la mare, in larg, cand mai mergem cu barcuta cu prieteni, lasam cateva fire de nylon cu carlige si momeala, in apa, un clopotel pe punte, cand suna, inseamna ca s-a prins ceva :-)
si prindem... nu-i sportiv, dar...
am mai prins pesti si cu sageata, cand ma scufund, la mare, am noroc sa tintesc bine :-)

pestele este unul din cele mai bune alimente "tinerete" , ar trebui ca fiecare sa manance cel putin de 4 ori pe saptamana, la fel si scoici si alte dihanii din mare :-) sau de apa dulce :-)
am un cuplu de prieteni, pescari inveterati cu undita, de cate ori prind tipari, si prind o multime, nu-i manaca (spun ca seamana cu serpii), ei tin pestii iar tiparii mi-i dau mie; astia sunt un deliciu, mancare fina, de multe ori dupa ce i-am pus in saramura putin, i-am si afumat...sa vezi ce canapelute si gustari faci cu ei..
#2037 (raspuns la: #2020) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
papadie, - de sanjuro la: 24/10/2003 03:36:37
gandeste-te la niste sarmale asezate in picioare.

Vinul este pentru baut, si poti sa bei cat vrei! Nu se pune in vas


sanjuro
#2038 (raspuns la: #2033) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
JCC - ce nume-o mai fi si-asta? - de papadie67 la: 24/10/2003 03:43:17
..termina cu tziparii!!
Evident ca sunt deliciosi, da' nu ti-e mila de aia care n-au acces la ei? Deja sanjuro vrea sa ma omoare...tu mi-ai pus piatra capatai!
Sa imi trimeti tzipari, parol, ca-mi lasa gura apa!
#2039 (raspuns la: #2037) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
In trecut , parintii nostrii.. pt Papadie - de JCC la: 24/10/2003 03:49:26
Papadiorule, ai uitat ca in trecut parintii nostrii mancau sanatos, cand mancau o rosie, era rosie si avea nu numai gustul de rosie, dar si elementele nutritive: vitamine, saruri minerale si toata gama, date de soare si de ingrasaminte natural, organic
nu erau tratate cu toate pesticidele, ingrasaminte chimice si hormoni de crestere sau culturi modificate genetic
legumele cresteau intr-un aer curat, nu poluat sau radioactiv.
Ce mancau, le facea un stoc de nutreimente in organism
Apoi munceau greu, se epuisau si consumau tot ce inghiteau, mergeau mult pe jos..
Nu mai era cum sa se depuna grasimea pe muschi, tot ce faceau zilnic consuma totul.
Nu erau electro-menajere de astazi, nu erau nitratii, colorantii si conservatorele de azi, nu inghiteau otrava chimica o data cu mancarea, sau iradiatii...
Azi avem progresul dar si otrava progresului
de cate ori cumparam un ambalaj cu mancare, ne cumparam in plus si doza de dioxina si alti produsi cancerigeni,
atat in mancarea propriu-zisa, cat si in gazele ce ies in aer dupa arderea ambalajelor..

Papadio, putem compara doar lucrurile care sunt comparabile..
#2040 (raspuns la: #2033) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Asa-i JCC, stiam de mult toate acestea... - de papadie67 la: 24/10/2003 03:54:10
..si io' care credeam ca-s singurul Don Quihote pe-acest site...

Viata lunga, JCC!
#2042 (raspuns la: #2040) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Care nume, Papadie? - de JCC la: 24/10/2003 05:43:14
JCC? sau tziparii?
JCC sa nu fie JB :-)

tzipar? Eel (like a snake), anguila, Aal
cum se spune altfel in romaneste? nu tzipar?

ori si cine poate pescui iei un carlig si-un fir si o momeala.. si te duci la balta.. :-}]
#2060 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
anghila nu-i tipar, prieteni - de sanjuro la: 24/10/2003 07:53:47
Anghila se inmulteste in marea Sargaselor, iar puietul eclozat porneste la drum, raspandindu-se prin estuare, si urca in sus, pe fluvii. Se prinde rar la undita. Eu n-am prins, dar am un prieten care a prins una de 2 kg anul trecut, la Dunare.
Aal in lb. olandeza, constituie o delicatesa cand e afumata. Am mancat la Yerseke, un sat de pescari. Cam scumpa ce-i drept, si nu era mai groasa ca un carnat. Pentru cunoscatori, am asezonat-o cu o halba de bere "Dobel Palm", (belgiana) care a facut toti banii.

sanjuro
#2076 (raspuns la: #2060) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Sanjuro are dreptate: Anghil - de Ingrid la: 24/10/2003 08:03:43
Sanjuro are dreptate:
Anghila=Anguilla anguilla , din familia Anguillidae, ordinul Apodes
iar
Tiparul=Misgurnus fossilis, din familia Cobitidae, ordinul Cobitiformes
#2077 (raspuns la: #2076) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Parintii nostrii - de (anonim) la: 25/10/2003 23:09:17
Unii am avut norocul ca parintii sa ne traiasca o viata lunga .
Dar multi parinti in Romania cadeau morti pe strada pe la 60 de ani si nimeni nu avea o idee de ce....in special medicina romaneasca dinainte de 1989. Toate rosiile si castravetii lor proaspeti de gradina nu-i ajuta si nici mersul pe jos.
Majoritatea erau lihniti de foame si stresati de statul la coada la carne si la banane; faceau infarcturi rapid .
#2159 (raspuns la: #2040) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului .
Sanjuro, atunci e tipar.. - de JCC la: 26/10/2003 03:46:24
da-mi lipsea (lapsus) vocabularul
noi astia de prin strainataturi, care vorbim tot timpul o limba straina.. la repezeala nu-ti vine cate o data cuvantul potrivit, mai ales cand ai plecat de mai multi ani si n-ai romani in anturaj..

"aal" este si in germana :-),
#2168 (raspuns la: #2076) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
tolanici, daca ar fi de ajuns.. - de JCC la: 26/10/2003 03:50:04
daca ar fi de ajuns doar castravetii..
mizeri, lipsa de medicina buna pt omul de rand, munca multa si cate altele.. era Romania dinainte
#2169 (raspuns la: #2159) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Uleiul de masline !! - de Leon la: 01/11/2003 09:10:22
Bine v-am gasit. Corect a scris cineva de mai sus, in legatura cu uleiul de masline. Exact ca paradoxul Francez exista si paradoxul Grecesc, adica; in ciuda faptului ca aceste popoare consuma mari cantitati de grasime, procentul bolnavilor de inima e foarte mic. La Francezi cauza e vinul rosu, iar la Greci e uleiul de masline.

In medie, cantitatea de ulei consumata de cap e de 23 de litrii pe an, iar Grecii consuma in medie 21 de litrii pe an. Adica folosesc aproape doar ulei de masline.

Recomand folosirea acestui ulei, dar nu prajiti in el..isi pierde calitatile. Iar daca buzunarul nu permite acest lux, incercati:
1. Ulei de bumbac.
2. Kanola.
3. Ulei de floarea soarelui.
4. Ulei de soia.

Cine doreste mai multe date in legatura cu uleiul de masline...cu placere.
#2863 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Bine ai venit Leon - de JCC la: 03/11/2003 04:55:33
Bine ai venit, Leon si daca vrei sa ne impartasesti mai multe, cu cea mai mare placere..

Uleiul de masline si calitatile lui nu prea sunt cunoscute in Romania, iar pretul de vanzare se pare ca este disproportionat, foarte scump!

cand se prajeste, trebuie pusa prajeala pe o hartie absorbanta, oricare ar fi uleiul..

Un ulei care poate fi utilizat in salate, prajituri, este uleiul de COLZA (rapitza), dar acest ulei nu tine la prajeala

Rapitza si maslinele (uleiul) nu produc colesterol, uleiul de floarea soarelui produce!
#2947 (raspuns la: #2863) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
mancare sanatoasa - de Catalina Bader la: 03/11/2003 07:58:54
Minte sanatoasa in corp sanatos! -prima idee
Sa mananci si sa bei ce-ti place,cand iti pica bine -a doua idee
Sa nu uiti masura. Si daca o uiti sa revii la prima idee.
#2982 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Extra-virgin ! - de Leon la: 04/11/2003 12:19:51
Cateva date utile despre uleiul de masline;

Extra-virgine..grad de acidulatie 05.% - 1%.
Virgin.. grad acidulatie 1% - 2%
Olives oil..grad acidulatie 2% - 3%..defapt e ulei virgin amestecat cu reseuri de presa.
Rafined oil.. ulei rafinat chimic sau termic, fara sa contina mai nimic din ' properties ' originale.

De preferat extra-virgine sau virgine pentru calitatile naturale pastrate. Rafined e folosit mai ales in Us. pt gustul fin pe care-l are, dar nu face doi bani.

Preturi in tara: intre 400.000 si 500.000 lei/L pentru extra virgin si 80.000 si 120.000 lei ulei simplu.

Personal prefer cele de soi Kalamata si Sirian.
#3184 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Uleiul de masline francez - de JCC la: 04/11/2003 12:42:43
In sudul Frantei sunt un soi de masline, mici, negre, tare aromate
Morile de ulei sunt multe, fiecare sat are moara lui aproape

se fac 2 soiuri de ulei virgin:
unul aromat, super, este cel obtinut din prima presare, la rece
(huile de olive, extra-vierge, première pression à froid)

pe urma este a doua presiune, incalzind

Fiecare isi aduce maslinele si face uleiul, oamenii se aduna la rand, si asteapta
fiecare-si aduce si o paine si sticla de vin cu el

Uleiul prima presare la rece este intins pe paine, putina sare, este o delicatetze, mananci pana nu mai poti si bei vin

aici gasesti ulei bun de masline, industrial, prima presare la rece, extra virgin, cu 5-6 euro litrul, dar nu egaleaza cel cumparat de la cultivatori, asta este mai scump, cca 10 euro litrul, dar este cu totul altceva..
#3194 (raspuns la: #3184) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
JCC am o intrebare - de (anonim) la: 09/12/2003 08:23:01
metodele astea de obtinere a uleiului de masline sunt traditionale?

si in industrie se utilizeaza doua metode de obtinere a uleiului:
una la cald si una la rece.

problema uleiului obtinut prin prelucrare la rece este dificultatea operatiei de rafinare.
de multe ori el ramane putin ,tulbure'

cum este uleiul de masline obtinut la rece?
banuiesc ca problemele sunt mult mai mici
datorita compozitiei uleiului de masline:
multi acizi nesaturati,
si prin urmare
metode mai simple de rafinare.
Cata
#6291 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului .
Informatie lui Cata ! - de Leon la: 26/12/2003 15:05:24
Te salut si sper ca JCC. sa nu se supere ca-ti raspund eu.

Am sa incerc aici sa clarific niste notiuni de baza in cea ce priveste uleiul de masline...exista o gama lata de produse, de preturi, de soiuri si producatori. E de stiut ca preturile-s scumpe si ar fii pacat sa dai banii pe ceva care in afara etichetei nu are nimic comun cu uleiul de masline.

Primul lucru ce trebuie stiut e ca notiunea de rafinare nu are nici o legatura cu ce se poate intelege..adica un ulei mai pur sau de calitate. Din contra uleiul de masline "rafinat" isi pierde majoritatea calitatilor de baza si majoritatea lui e produs pt. piata nord-americana ce prefera gustul lui fin..adica fara gust si mai nimic din original properties. Acest ulei e singurul care nu trece nici o proba de gust in societatea internationala a producatorilor de ulei de masline. In mare, la producerea uleiului nu ai voie sa depasesti temp. de 60 de grade...peste aceasta temp. uleiul incepe sa se descompuna. Iar rafinarea se face prin incalzire asa ca nu mai e novoie de explicatii.

Cel mai bun ulei e cel produs prin zdrobire lenta si cu mica presiune fapt ce nu ridica temp. ft. mult. Deasemenea si stoarcerea trebuie sa fie lenta si cu o presiune mica tot pt. a nu ridica temp.

Metoda traditionala antica prin care zdrobirea se face intr-o baie de piatra iar stoarcerea uleiului se face in niste plase naturale, e cea mai recomandata si are cele mai bune rezulate. Din pacate aceasta metoda ia mult timp si nu prea mai e folosita. In ziua de azi se folosesc utilaje de zdrobire mecanica, utilaje de stoarcere prin centrifuga si tot felul de dracii ce strica calitatea.

Exista o multime de factori ce joaca rol important in obtinerea uleiului...in ce faza au fost culese maslinele, metoda de culegere, intervalul de timp de la cules pana la producerea uleiului, metoda de produs, utilajul folosit, calitatea maslinelor, soiul, metoda de despartire a uleiului de apa si inca multe altele.

Sunt multe de scris si de explicat, dar aceasta pagina nu poate cuprinde intreaga arta care defapt e mai complicata decat cea a vinului. In mare, daca vrei un ulei de calitate incearca sa cumperi de la producatorii mici si daca se poate incearca sa cumperi din uleiul pt. propria folosinta a lor. La fel ca si bunicu care are-n beci mai multe butoaie de vin si tuica..cele din fata pt. musafiri si clienti, iar cele din spate pt. consum propriu...probabil ca stii si tu faza.

Daca n-am fost clar sau mai vrei informatii..cu mare placere.

Pana aici si scuze lui JCC. ca m-am bagat pe fir.

Leon.


#7272 (raspuns la: #6291) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Carnea de peste-un aliment care face minuni - de Charisma la: 20/04/2004 11:23:41
E deja cunoscut efectul benefic asupra sanatatii al alimentelor mediteraneene,dintre care face parte si uleiul de masline.
Se stie si despre mecanismul prin care,uleiul de masline,de exemplu,are un efect protector asupra cordului si scade incidenta bolilor coronariene:efectele sunt datorate continutului sau in grasimi nesaturate.
Dar cercetarile nu s-au oprit aici si astfel s-au descoperit mai multe tipuri de grasimi nesaturate:unele sunt mononesaturate,altele sunt polinesaturate iar cele polinesaturate sunt grasimile omega-3 si omega-6.
Aceste grasimi nesaturate nu pot fi fabricate de catre organism,ci ele pot fi preluate numai din alimente.Toate sunt raspunzatoare pentru sanatate,dar studii recente au aratat ca exista diferente intrte proprietatile lor si efectele sanogene produse.
V-ati intrebat,de exemplu,de ce incidenta cancerului la eschimosi este net scazuta comparativ cu alte populatii?Sau de ce aceeasi eschimosi sufera mai putin de hipertensiune arteriala sau de procese aterogene?
Raspunsul pe care l-au gasit cercetatorii este strans legat de consumul mare de peste,specific acestui grup populational.
Carnea de peste are un continut remarcabil de grasimi nesaturate omega-3 care se pare ca fac adevarate minuni.Important de retinut este si faptul ca pestii cu carne grasa (ca de exemplu, macroul, somonul, pastravul, tuna, sardinele, heringii) contin mai multi acizi grasi omega-3 decit pestii cu carnea alba.

Care este legatura intre acizii grasi omega-3 si diferitele afectiuni?

In primul rand,aceste grasimi reduc nivelul colesterolului circulant,despre care se stie ca reprezinta unul din factorii de risc majori in aparitia afectiunilor cardiovasculare.Mai mult,acizilor grasi omega-3 li se atribuie un rol in scaderea nivelului sangvin al colesterolului asa-zis "rau" (fractiunea LDL),care,in cantitati mari,se depune pe peretii arterelor,blocandu-le,procese cuniscute ca aterogeneza si ateroscleroza.De asemenea,acizii grasi omega-3 se pare ca au si capacitatea de a creste nivelul colesterolului asa-zis "bun" (fractiunea HDL),cu rol protector asupra peretilor vaselor,controland depozitarea colesterolului in peretii acestora.
Deci,prin aceste mecanisme,grasimile omega-3 scad riscul de aterogeneza si de boli coronariene.

Un alt efect este cel de reducere a vascozitatii sangelui,contribuind,pe de o parte la scaderea tensiunii arteriale iar pe de alta parte la scaderea riscului formarii cheagurilor de sange(a trombilor),si,deci,a accidedntelor vasculare trombotice.

Tot grasimile omega-3 sunt acelea care reduc aparitia afectiunilor inflamatorii(artrita reumatoida,psoriazis,colita ulceroasa)prin formarea unor compusi antiinflamatori.

Cercetarile recente au relevat faptul ca organismul foloseste acizii grasi Omega-3 pentru generarea membranelor celulare. In lipsa unei cantitati suficiente de acizi grasi Omega-3 insa, organismul foloseste grasimi saturate pentru acest proces, rezultind membrane celulare mai putin elastice, situatie ce poate duce la boli coronariene din cauza lipsei de elasticitate a vaselor sanguine.

Efectul anticancerigen,pe care-l sugeram cu privire la eschimosi,a fost dovedit,mai ales in ceea ce priveste cancerul mamar si cel colonic.
De altfel,multe informatii despre grasimile omega-3 s-au aflat in urma unui studiu facut pe eschimosi in anul 1970,cand s-a pus intrebarea de ce acestia sufereau mai putin de boli cardiovasculare,artrite reumatoide,diabet sau psoriazis decat europenii,aratandu-se ca acest lucru era legat de consumul de carne de peste.

In concluzie,consumul regulat de acizi grasi omega-3 reduce riscul hipertensiunii, combate artritele reumatoide, lupusul si alte boli autoimune, previne starile de depresie si alte boli mintale precum si cancerul, in special cel mamar si de colon.

La noi in tara consumul de peste este,din pacate,destul de redus,din cauza pretului ridicat,dar si a educatiei,a obiceiurilor,care nu promoveaza suficient consumul acestui aliment.

Tocmai de aceea am tinut sa va dau cateva informatii care sa va puna in garda si poate ca data viitoare cand veti avea ocazia,veti privi cu alti ochi un preparat din carnea acestui animal devenit brusc nobil si veti inghiti cu mai multa pofta lingurita de untura de peste.

In incheiere-cateva sfaturi utile:

- Consumati unul sau doi pesti sau fructe de mare saptaminal. Sint de preferat pestii cu carne grasa

- Nu prajiti pestele in grasimi vegetale hidrogenate sau animale. Prajitul in tigaie sau in profunzime poate duce la scaderea continutului de acizi omega-3 din peste

#14185 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Charisma, interesant si bine documentat... - de Coralie la: 28/05/2004 11:34:40
Foarte interesant ceeace scrii, dar incearca sa bagi in cap românilor nostrii sa nu mai manânce slanina si sa nu mai utilizeze untura...

N-am inteles nici o data de ce in RO carnea de porc este considerata ca un "top"... prefer un filet de bou bine in sânge si prajit pe tigaie de teflon fara grasime, un filet de peste sau peste intreg pe gratar sau la cuptor..

Se pare ca in RO uleiul de masline prima presiune la rece, extra virgin costa foarte scump... si nu intotdeauna gasesti calitatea adevarata..
De acord, nu sunt maslini in RO.. de ce oare? clima in Dobrogea ar putea permite cultivarea maslinilor, maslinile alea mici, negre, maslini cultivati si in sudul Frantei si in Provence...
#15995 (raspuns la: #14185) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Being FAT/JCC - de Little Eagle la: 28/05/2004 14:07:34
Dear brother,

Ai mare dreptate in tot ce ai scris.
Eu am mai scris odata despre regim.Din Sept. anul trecut sunt vegetarian,la fel sotia mea.De fapt nu-s complet,mancam odata la doua sapt. peste proaspat,e unica carne,eu cred ca pestele e f. bun pt. sanatate,o ciorbica acra
sau la cuptor,mama mia!

In trecut mancam carne multa,dar nu de porc sau vitel sau miel ci doar de vaca,faceam mai o tocanita,vreo friptana la gratar,rareori un schnitzel,ne ferim de prajeli,dar zilnic folosim numai extra virgin olive oil,desigur din Italia,Modena mereu.
Si sfatuiesc pe oricine din cerc chiar de-s carnivori sa foloseasca numai astfel de ulei.
Dar va zic ceva tuturor:Incercati sa mancati carne de buffalo,este mai buna ca
orice carne,stiu fratii si surorile mele indieni ce e bun!

Am slabit de cand sunt vegetarian nu f. mult dar destul,nu mananc unt,si doar uneori branza Feta,rar masline,e bine sa stai departe de saraturi.
E bine pt. sange si inima.Eu am probleme cu inima,avand tensiunea cam mare,de aceea si mi-am impus acest regim,dar trebuie sa iau zilnic o pilula numita Atacand,care scade tensiunea si o tine la normal.
Uneori e ceva ereditar,tatal meu sufera cu inima.

Mananc in prostie salate verzi cu de toate in ea,castraveti,morcovi,radichio,ceapa verde si desigur olive oil si balsamic vinegar(tot italian).
Ne place si mancarea indiana(din India) si au o mare varietate vegetariana.
La fel Thai sau japoneza,sushi.

Nu mananc paine decat rareori,uneori deloc pe zi dar daca mananc,poate1 felie,sa o inmoi in sosul de salata,e bun.
La masa insa nu mananc deloc paine si nu beau apa,depinde de tipul de mancare daca cere vin 1 pahar rosu italian sau francez.
Uneori mananc pasta,dar spaghetti din whole wheat si numai cu sosuri produse de Paul Newman(sunt naturale),si apoi din vanzarile lui TOTI banii sunt donati diverselor caritati deci,cumparand un borcan,vei ajuta cu banii la aceste donatii.
Pana acum el a donat 100 milioane de $ din produsele lui ce-s toate facute organic,naturale.

Alt lucru,fac piata numai la magazine Whole Foods,adica naturale.
la fel este si legat totul de metabolismul fiecaruia,daca esti slab sau gras,dar si de rasa si zona unde traiest si tara.
Spre ex. putini indieni americani sunt grasi,sun micuti de statura in general si slabi,unii,f.f.f rar pt. natia lor,sunt inalti,spre ex. fratele meu de sange,Vern care a fost numit de trib,Bigman,are 1.84m.

astea am avut de spus,

I love you brother,
Love&peace,
Ozzy(Little Eagle Who Cries)






































































#16009 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Fulgi de porumb cu lapte,paste cu branza - de Tofan Ana Isabella la: 07/10/2005 15:03:57
Sa mananci 3 zile numai asa ceva si slabesti vizbil...cel putin asa am experimentat eu.. nu de-a valma,in general sa mananci acelasi fel de mancare in vreo 2-3 ziel,nu mananci dupa ora 6 seara,reduci painea,miscare sau yoga,miscare insemnand mers pe jos...
#77323 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...