Pentru a accesa aceasta pagina trebuie sa fii conectat

Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro

COZONAC MOLDOVENESC


de Misoginul la: 08/03/2005 12:28:00
modificat la: 10/03/2005 11:47:23
voteaza:
Umplutura


1. Nuca 250 g. miez macinat


sau


2. Rahat taiat feliute pe lungime (cat incape in palmele facute caus cu varf)


Mod de preparare



Cu 12 ore inainte de a-l face se pun:


- galbenusurile de la oua cu sarea cu coaja de la lamaie, cu stafidele si zaharul (amestecate putin)

- faina se pune intr-un vas sa ajunga la temperatura camerei


Margarina se topeste intr-un vas pe foc (fara sa fiarba) si se amesteca cu uleiul.

In faina se face loc in mijloc si se toarna amestecul de oua, zahar, stafide, etc

Intr-un pic de lapte caldut (nu fierbinte), aproximativ 1/2 ceasca de cafea cu lapte (aprox. 3 linguri) se dizolva drojdia.

Se toarna in mijlocul fainii peste amestecul de galbenusuri, zahar,…

Albusurile se bat spuma (sa fie tare ca pentru bezele) si se pun deoparte.

Se amesteca faina cu tot ce s-a pus in mijloc incet pana la incorporare completa.

Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca.


ATENTIE


Cand se amesteca totul, aluatul rezultat trebuie sa nu se prinda de mana.
Daca este prea tare se adauga putin cate putin lapte cald cat sa nu fie prea moale dar nici sa nu se prinda de mana.

Daca este prea moale se mai adauga framantand cate putina faina (max. 1-2 linguri)



Intr-o cratita mica se pune uleiul amestecat cu margarina ca sa fie la indemana langa ligheanul/vailing-ul/vasul in care se va framanta.

Se moaie mainile in ulei si se incepe framantatul pana cand uleiul de pe maini a fost absorbit.

Se repeta operatia si se framanta (muind mainile in ulei de fiecare data) pana la inglobarea totala a uleiului.

Operatia de framantare dureaza intre 30 - 45 minute in functie de faina, compozitie, etc (in orice caz pana la inglobarea totala a uleiului)

Nu se toarna ulei peste aluat, se moaie mainile in ulei si se framanta.

Cand s-a terminat de framantat se face o cruce cu mana desfacuta peste aluat, se presara un strat subtire de faina, se acopera cu un prosop si se pune la dospit (intr-o camera in care sa nu fie frig).

Cand aluatul a crescut (aproximativ si-a dublat volumul) se imparte in doua jumatati.

Se pune pe masa pe care s-a presarat faina si se intinde cu sucitorul o foaie care sa aiba latimea cat lungimea tavii de copt.

(Foaia se va intinde pe lungime in asa fel incat grosimea foii sa fie de 1 cm., atunci oprindu-se operatia de intindere)



Umplutura de nuca.


Peste nuca macinata se sparge un ou.

Se adauga 1 lingura de Cacao si zaharul.

Se amesteca toate pana la omogenizare.


Pe foaia intinsa de aluat se lasa la mijloc o fasie de 3 cm. latime goala.

Pe cele doua jumatati de foaie se repartizeaza egal nuca si se intinde cu cutitul uniform pe fiecare jumatate.

Se ruleaza de la cele doua margini spre mijloc (ca o pereche de ochelari)


Tava: se unge numai cu UNTURA (IDEAL CU OSANZA).

Se aseaza aluatul rula anterior in tava.


Se acopera cu un prosop si se aseaza langa o sursa de caldura (nu foarte fierbinte) sa creasca.

Din cealalta jumatate de aluat se intinde o foaie identica pe care se aseaza rahatul.

Cubul de rahat se taie in jumatate pe lungime si fiecare jumatate se taie in 3 bucati obtinand fasii lungi de sectiune aproximativ patrata.

Se ruleaza de la un capat pana la celalat.

La asezarea in tava se pune cu capatul foii rulate deasupra.

Cand a crescut ca sa depaseasca cu 1,5 - 2 cm deasupra tavii se da foc la cuptor.

Se unge fiecare cozonac deasupra cu galbenus de ou cu o pana.

Se presara zahar peste aluatul uns cu ou, aproximativ uniform (in ploaie).

Se baga la copt cu foc mic.

Se coace 45 de minute "cu ochii" pe ceas.

Se scoate din cuptor si se aseaza tavile culcate pe o parte pana se raceste cozonacul.

Se scoate din tavi si se aseaja pe o hartie alba tot pe o parte.

ATENTIE

Nu se pun esente sintetice de rom, lamaie, vanilie, etc pentru ca nu mai creste cozonacul.

comenteaza . modifica . sterge
semnaleaza adminului . adauga la bookmarkuri

comentarii (0):

Nu exista comentarii

Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...