-50%
reducere de Black Friday
Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro

Despre E -uri


de anuk31 la: 25/04/2005 17:26:00
modificat la: 07/05/2006 19:14:10
taguri: Diverse 
voteaza:
Despre E-uri , pe intelesul tuturor!

E=aditivi alimentari

Conform Manualului procedural al Comisiei Codex Alimentarius FAO/OMS(1973), "aditivul alimentar semnifica orice substanta , chiar si de natura microbiologica, care nu este consumata in mod normal ca aliment si care nu este folosita in mod normal ca ingredient tipic al alimentului, chiar daca are sau nu are valoare nutritiva, a carui adaugare in produsul alimentar este legata de un scop tehnologic(si senzorial) in fabricarea, ambalarea sau pastrarea produselor alimentare cu efect cert sau de la care se asteapta efecte convenabile (directe sau indirecte) asupra propietatilor acestora.Termenul de aditiv nu include contaminanti sau substante adaugate in aliment pentru mentinerea sau imbunatatztirea calitatii nutritive".

Concluzie: aditivii nu sunt substante valoroase din punct de vedere nutritional ci doar "ajuta" producatorul sa creeze produse cu aspect, gust, miros placute si ajuta la conservarea in timp a produselor.

Clasificarea aditivilor conform Ordinului 975/1998 (in Romania) :

1.conservanti-subst. care prelungesc perioada de pastrare a prod. alim. prin protejarea lor impotriva alterarii produse de microorganisme (E100-E182);

2.antioxidanzi-subst. care prelungesc perioada de pastrare a alim. prin protejarea impotriva oxidarii (ex:rincezire, schimbarea culorii)(E197-E200);

3.acidifianti-subst. care cresc aciditatea alim. impunindu-le un gust acru (E300-E390);

4.substante-tampon-folosesc la reglarea si mentinerea pH-ului specific alimentului (E300-E390);

5.antispumanti-se fol. pt. reducerea si prevenirea spumei (E500-E580);

6.emulsificatori-subst. care fac posibila formarea si mentinerea unui amestec omogen intre doua sau mai multe faze nemiscibile (E400-E496/E1000-E1001);

7.agenti de gelificare-subst. care permit si care ajuta la formarea gelurilor (E400-E496);

8.sequestranti-subst. care formeazacomplexe cu ionii metalici (E400-E496);

9.stabilizatori-subst. care fac posibila mentzinerea propr. fizico-chimice ale alimentelor, mentzinindomogenizarea, culoarea (E400-E496);

10.subst. de ingroshare-subst. care au capacitatea de a mari viscozitatea prod. alim.(E400-E496/ E1200-E1202);

11.indulcitori-subst.(altele decit zaharul) care se utiliz. pt. a da gust dulce alimentelor (E900-E999);

12.coloranti naturali si col. de sinteza(E100-E182);

13.agenti de afinare-subst. care contribuie la cresterea volumului alimentelor fara a modifica valoarea energetica (E400-E496);

14.antiaglomeranti (E500-E580)

15.potentiatori de aroma-mentin si amplifica aroma specifica a alimentelor(E600-E640);

16.substante-suport:faciliteaza transportul si utilizarea aditivilor fara a modifica propr. pe care se bazeaza utilizarea lor(E400-E496);

17.enzime -folosite in ind. alimentara(E1100-E1105);

18.aromatizanti-se impart in 3 categorii(E600-E640):

a)subst aromate naturale-se obtzin prin procese fizice enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetala sau animala

b)subst. identic naturale-sunt identice din punct de vedere al compozitiei cu aromele naturale, componentele fiind obtinute prin sinteza

c)subst. artificiale-se obt. prin sinteza, avind structura si compoz. diferite de cele naturale.

Aditivii specificati in Ord.975/1998 (exista tabele cu denumirea tuturor ) nu sunt periculosi si nu afecteaza sanatatea consumatorilor daca sunt utilizati numai in alimentele si bauturile mentionate in Ord. 975 iar in produsele respective sa nu depaseasca limita maxima admisa.

Avind in vedere ca in Romania nu exista suficiente laboratoare pentru analiza chimica , iar amenzile sunt foarte mici, rezulta ca :utilizarea corecta a aditivilor depinde ,in cele mai multe cazuri, de corectitudinea si cinstea celor care produc alimente aditivate . De cele mai multe ori dozele maxime admise sunt depasite , deoarece dupa obtinerea licentei nimeni nu-i obliga pe producatori sa reinnoiasca testele de determinare a cantitatii de aditivi folositi in alimentul respectiv, deoarece respectarea STAS-urilor e optionala, fiecare producator propunind o anumita reteta.

Prin legislatie, producatorul este obligat sa inscrie pe eticheta fiecarui ambalaj de desfacere adaosul de aditivi, mentzionindu-se dupa caz: "conservant chimic"; "aromatizant sau indulcitor sintetic", ceea ce nu se intimpla!


Important este sa concluzionam ca :aceste substante sunt "verificate" si gasite ca a nu fi dsaunatoare sanatatzii, insa ele nu trebuie sa depaseasca anumite doze maxime admise, ori? cine ne poate asigura ca tot folosind alimente cu E-uri nu vom depasi aceste doze???!!!

Trebuie facuta si urmatoarea precizare:aditivi care trebuie evitati sunt:

-de la E220 laE228 (antioxidanti)

-de la E249 la E252 (conservanti)

-de laE520 laE523 (agenti de intarire=sulfati de aluminiu, sodiu sau amoniu)

-penrtu persoanele alergice se recomanda evitarea aditivilor E102, E954 si a celor de la E201 laE213

comenteaza . modifica . sterge
semnaleaza adminului . adauga la bookmarkuri

comentarii (0):

Nu exista comentarii

-50%
reducere de Black Friday
Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...


loading...

cautari recente
mai multe...

linkuri de la Ghidoo: