-50%
reducere de Black Friday
Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro

Tiramisu cu crema Mascarpone


de ARLEKYN la: 21/12/2003 11:58:36
modificat la: 21/12/2003 11:58:36
voteaza:
Ingrediente:

6 lingurite cu virf de cafea, o sticluta cu esenta de rom, 400 gr. piscoturi Savoyardi, 4 oua, 7 linguri cu virf zahar; 500 gr. (2 cutii) supercrema Mascarpone sau 500 gr. smintina 24% grasime, 2 plicuri de praf de frisca; cacao pentru ornat

Mod de preparare

Se face o cafea din 3 cani de apa si cele 6 lingurite de cafea si se lasa sa se raceasca; se freaca galbenusurile cu zaharul, pina aproape ca se topeste zaharul (cca 10-15 minute cu mixerul). Se adauga supercrema Mascarpone sau smintina si se amesteca cu mixerul pina devine consistenta ca frisca. Se introduce la frigider. Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga praful de frisca (fara sa se dizolve in lapte) si se mai bate cu mixerul pina se incorporeaza praful de frisca in spuma. Se amesteca cele doua compozitii (cel cu albusurile si cel cu galbenusurile) si se introduce amestecul in congelator. Se adauga esenta de rom in cafeaua racita. Se inmoaie repede piscoturile in cafea, unul cite unul. Se tine o secunda piscotul in cafea, caci altfel se inmoaie prea tare. Se foloseste o tava de 4-5 cm inaltime, in care sa incapa aproximativ jumatate din cantitatea de piscoturi asezate unul linga altul (tava de friptura e perfecta). Se asaza un strat de piscoturi in tava. Se intinde jumatate din crema preparata, dupa care se asaza iar un strat de piscoturi si deasupra se intinde restul de crema. Se presara cacao deasupra, cu ajutorul unei strecuratoare de ceai.
comenteaza . modifica . sterge
semnaleaza adminului . adauga la bookmarkuri

comentarii (18):


tiramisu - de (anonim) la: 17/02/2004 10:52:29
iti dau o varianta mai simpla . fara praf de frisca daca vrei sa fugi de chimicale. m-a invatat o italianca din genova si zice ca o face la fel ca bunica-sa.
cantitati: 5 oua ( sa nu fie mari! e important!),500gr. mascarpone 5 linguri sanatoase de zahar (eu pun 7!), cafea tare de filtru,piscoturi.

freci co o lingura de lemn
galbenusurile cu zaharul si adaugi mascarpone pina se omogenizeaza , poti sa pui rom sau zahar vanilat , cum iti place. dupa aia incorporezi
albusile batute spuma , usurel, prin invaluire tot cu lingura de lemn. asa crema nu va fi moale si va avea consistenta evitind prafurile.
in rest, totul e la fel dar fara mixer.
imediat se monteaza in tava si se da la rece. e bine ca tava sa fie acoperita bine si sa stea in frigider min.6 ore.
zice ca pe deasupra se presara praf de ciocolata neagra. eu ii pun cola cao.
incerc-o !
cu bine


#9790 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului .
Tre' sa fie buna si dulce rau - de mya la: 13/12/2004 18:48:48
Tre' sa fie buna si dulce rau da' se depune pe sale si nu e pacat? Ce vitamine si minerale iti aduce in organism asa o chestie? (O sa ziceti ca sunt nebuna, stiu..., asa zic toti ;-)).

Adevarul e ca ma gandesc cu mare admiratie la cei/cele care au rabdare sa stea cu orele si sa faca mancaruri si deserturi foarte complicate si prelucrate. Cand aud cum se face coca de nu stiu ce, sau cum se intinde foaia, sau cum se incorporeaza crema...raman cu gura cascata de admiratie. Aud asa..."se coace cam o ora...timp in care se bat ouale si se taie etc..." si ma gandesc, cum oare poate cineva sa stea cu orele in picioare si sa faca niste mancare, mancare care se haleste in doi timpi si trei miscari?! Tot respectul!!!

Trebuie sa recunosc insa ca mi-am notat aceasta reteta, cuminte (da' nu stiu daca o sa ma invrednicesc sa ma apuc de ea vreodata in viata) fiindca este desertul preferat al sotului meu. Saracu'...mai pofteste si el din cand in cand si tot mai spera ca ma indur de el si ma apuc sa-i fac ceva, candva...

Si ca sa nu ziceti ca sunt afona de tot, uite...stiu si eu sa fac clatite si ies cica foooarte bune (zice lumea). Le fac cu faina neagra, lapte cu grasime 2 %, oua si le umplu (cu forta!) cu gem dieta (d-ala fara zahar, pentru diabetici). Da' ca sa stiti tot adevarul...eu nu le mananc pe astea cu gem (fiindca nu-mi plac dulciurile, ce sa fac!?) ci pe alea umplute cu branza de vaci (tot d-aia cu grasime redusa) frecata cu pesto (adica un fel de pasta din busuioc, meseriasa!).

Asa "e" unii dom'le, obsedati cu silueta si sanatatea, deh.
#31555 (raspuns la: #9790) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Mascarpone... - de Daniel Racovitan la: 12/11/2005 12:51:59
"Tiramisu cu Mascarpone" e un pleonasm. Nu exista tiramisu fara mascarpone.

___________________________________________________________________
"aceste cuvinte ne doare" (sic).
#86964 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
update la reteta! - de proletaru la: 21/02/2006 16:25:51
reteta de tiramisu e buna dar mai trebuie niste ingrediente ca sa iasa buna prajitura.
in primul rand e cazul sa folositi frisca naturala pe care o bateti fara zahar
crema mascarpone se bate si ea cu mixerul sau cu lingura de lemn timp de 5 minute.
ideea e sa iasa o crema tare
in cafea nu e bine sa adaugati rom ci lichior de cafea. iese bine si cu visinata. doua picaturi de esenta de rom in crema sunt suficiente. iese buna crema daca adaugati coaja de portocala si lamaie rasa, esenta de vanilie si scortisoara macinata.
cel mai bine iese daca aceste ingrediente nu sunt esente chimice ci naturale (baton de vanilie, rom adevarat).
eu am incercat sa pun si ceva suc de lamaie si a iesti super
daca componentele se bat bine, nu e nevoie sa se puna la frigider.
pofta sa va fie!
#107326 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
... si mai e o chestie: tiram - de Daniel Racovitan la: 21/02/2006 16:29:13
... si mai e o chestie: tiramisu cu rom, visinata, etc. e orice dar numai tiramisu nu este.

Fratilor, tiramisu se face doar cu vin de Marsala, restul sunt ca sarmalele cu carne de peste.

___________________________________________________________________
"aceste cuvinte ne doare" (sic).
#107395 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
tiramisu - de anana_ioana la: 17/12/2008 13:08:09
nu am facut niciodata dar acum am sa fac eu nu prea stiu sa fac prjituri
dar fac un cozonac super
#373974 (raspuns la: #107395) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
anana_ - de mazariche la: 17/12/2008 13:55:16
Pune reteta! Eu promit s-o probez:)
#374000 (raspuns la: #373974) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
*** - de maan la: 17/12/2008 14:36:27
maza, io cred ca smekeria la cozonac ii framantatul, temperatura lichidului de framantat (apa, lapte, ulei).
si-ar mai fi calitatea fainurilor.
am observat ca doamnele carora le iese bine cozonacul, nu stau sa masoare prea mult ingredientele.
#374014 (raspuns la: #374000) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
*** - de Intruder la: 17/12/2008 14:47:47
tirami, tirami, tirami su,
siamo soli tra noi...
ma non mi credi?
non credi, che non e oro che vedi...
#374023 (raspuns la: #374014) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
ba am io o reteta de cozonac - de anisia la: 18/12/2008 06:13:36
care nu trebuie framantat decat 10 min :D
#374266 (raspuns la: #374014) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
maiiiiii, aici e tiramisù cu mascarpone, - de Intruder la: 18/12/2008 09:58:43
nu cozonaci!
am framantat odata cozonaci, m-a pedepsit mama...aveam 16-17 ani.
am pus ligheanu' cu coca jos pe dusumeaua bucatariei, m-am asezat in genunchi si-am inceput sa trag la vasle.
...imi venea s-arunc cu ligheanu' dupa vrabii dar eram lipit de el, hahaha!
#374307 (raspuns la: #374266) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
stiati ca... - de Layla la: 18/12/2008 10:24:09
tiramisu se traduce "trage-ma in sus"?:)))))si dac pui un degetel de cogniac..e si mai buna..miammmmm:)
#374325 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
nu se pune cognac in tiramisu, - de Intruder la: 18/12/2008 10:47:12
Raco avea dreptate cand a scris mai sus...
#374337 (raspuns la: #374325) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Reteta Originala de Tiramisù - de Intruder la: 18/12/2008 10:48:10
Ingredienti(per sei persone):
500 g di mascarpone
80 g di zucchero
4 uova
250 g di savoiardi
1 tazza di caffè forte (meglio espresso)
1 bicchiere di Marsala
cacao amaro in polvere q.b.
scaglie di cioccolato fondente

Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto
bianco e spumoso.
Con un cucchiaio in legno lavorare il mascarpone a temperatura ambiente finché diventa una crema liscia e senza grumi.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Miscelare il Marsala con il caffè a temperatura ambiente.
Aggiungere due cucchiai di acqua.
Immergere velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi
(in caso contrario si sbriciolerebbero).
Foderare il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con
uno strato di savoiardi.
Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.

Decorazione
Inserire la crema rimasta in una tasca da pasticciere montata con bocchetta
liscia e ricoprire tutta la superficie del dolce con una serie di rosette.
Spolverare con abbondante cacao amaro e rifinire con una manciata
di scaglie di cioccolato.
Riporre in frigorifero per almeno sei ore.
#374338 (raspuns la: #374337) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
TRADUCERE - de Intruder la: 18/12/2008 10:51:58 Modificat la: 18/12/2008 10:58:27
(partial, ca mi-e lene...dar se-nteleg majoritatea cuvintelor)

zucchero - zahar
uova - ou
savoiardi - piscoturi
tazza - ceasca
bicchiere - pahar
scaglie di cioccolato fondente - "solzi" de ciocolata amaruie
tuorli - galbenusuri
albumi - albusuri
insieme - impreuna
cucchiao in legno - lingura de lemn
crema liscia e senza grumi - crema fara cocoloase cu alte cuvinte :))
albumi a neve - albusuri batute spuma
miscelare - amesteca
velocemente - repede
foderare - cumva..."tapeteaza"
livellandolo - niveland
spolverare - presara (in ploaie)
i biscotti - se refera la piscoturi
Riporre in frigorifero per almeno sei ore - se pastreaza 6 ore la frigider
Immergere nella bagna così ottenuta - cufunda (inmoaie) in lichidul obtinut astfel
ben imbevuti, ma non completamente zuppi - bine insiropati dar nu facuti fleasca :)))
(in caso contrario si sbriciolerebbero) - in caz contrar se sfarama (se fac ca terciul)

PS: la 'decorazione' nu stiu sa traduc bine primele 2 fraze...dar faceti cum va taie capu'. :))))))
#374339 (raspuns la: #374338) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
Tiramisu - de lucycris la: 18/04/2009 08:05:28
Ce se face cu smantana? :) Sau nu am inteles eu....
#428028 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
*** - de dragutu la: 28/07/2011 23:23:55
reteta ta de tiramisu este falsa !nu se pune smantana esenta de rom si praf de frisca.
#618132 comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul
dragutule - de irma la: 31/07/2011 23:09:13 Modificat la: 31/07/2011 23:09:54
de acord cu tine!

dar dupa cum poti vedea, postarea e din 2003. poate ca pe vremea aia nu se gasea destul mascarpone :))
#618196 (raspuns la: #618132) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului . blocheaza userul


-50%
reducere de Black Friday
Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...


loading...

cautari recente
mai multe...

linkuri de la Ghidoo: