versiune originala:

Duminica 3

de marco_for la: 10/03/2010 20:52:42
Ar fii trebuit totusi sa am pancetta.Insa discutia nu s-ar opri aici.Puritanii bucatariei italiene, recomanda ingredientul original.Adica “il guanciale “. Ceva mai gras.Este o intreaga polemica pe caream urmarit-o de multe ori atit la televizor cit si e siturile de specialitate. Dar daca ei nu s-au hotarit inca, de ce eu mi-as face atitea probleme ? Ramin cu ce am si mai iau o fisie din baconul meu. De data acesta trecut o secunda prin mustar.Asta se numeste “ infratire culinara”. Un pic de la ei, un pic de la noi.Dar e timpul sa ma misc, asa ca pe un alt ochi pun o tigaie in care vars un pic de ulei de masline si imediat baconul.Ce a mai ramas.Incepe sa sfiriie si si dau focul mic. Nu trebuie sa se carbonizeze, cum l-am intilnit prin citeva restaurante.Trebuie sa se prajeasca pastrindu-si fragezimea si culoarea.
Fumul incepe sa se ridice si pornesc hota. Motorul incepe sa aspire aerul cu putere si imi lasa impresia ca voi fi tras odata cu fumul. Ma obisnuiesc repede si fara sa stau pe ginduri arunc in apa ce déjà a dat in clocot o suta douazeci de grame de spaghete.Ar fii trebuit sa ma limitez la o suta de grame ,dar simt ca intre timp foame a crescut. Vor fierbe repede caci folosesc pasta all uovo. Paste proaspete cu ou. In maxim trei minute sint gata.Si sint mult mai gustoase. Le gust.Sint perfecte. Al dente. Urasc pastele acelea lasate sa fiarba pina la epuizare. Devin lipicioase si elimina tot amidonul. Pastele trebuie sa fie ferme. Dar fierte. Mai gust una si le scurg. Pastrez un pic de apa si le arunc peste bacon. Adaug cu grija un pic de apa sa nu se lipesca si incep sa le invirt. Trebuie sa-si traga savoarea din bacon.
Parmesan si continui sa invirt. Inca putina apa.Simt cum gustul baconului si al parmesanului se tranfera in fiecare spaghetta. Le intorc in tigaie din incheietura si le mai adaug parmesan. La acest punct dupa reteta italiana se adauga oul batut si se amesteca bine, se mai pune parmesan si totul s-ar termina aici. Dar modul incare am decis sa le fac azi, adica non italian, mai necesita un pas. Asa ca iau cutia de pana da cuccina si incep sa torn incet peste paste. Nu ma grabesc, caci daca scap prea mult, va deveni o ciorba. Si mi-au fost servite si astfel de Carbonara.Jalnice.
Ma opresc si mai adaug putina apa. Sare si piper. Gust. Inca putina sare si piper. Buuun! Le las inca putin sa scada si mai ramine de adaugat oul. Il bat repede intr-un castronas si il adug in tigaie. Invirt pina apar primele broboane galbene.Dar foarte putine. Mai adug putin parmesan si le iau de pe foc. Miros ametitor si imi lasa gura apa. Nu ma abtin si ii fac rapid o evaluare.Trec un deget prin sos si apoi il bag in gura.Exact cum ma asteptam. De-li-cioa-se! O farfurie mare alba e gata sa le primeasca.Le vars cu grija si le acopar de parmesan. Fara parmesan nu exista Carbonara. Imi scot bluza de bucatar si sortul, le agat in cui si devin ospatar.Cu eleganta imi duc farfuria la masa si le las putin sa respire. Dar nu ramin sa le pazesc. Din frigider aleg un Pinot Gris si imi torn un pahar generos.. Picaturile condensate pe pahar imi fac cu ochiul. Pe linga parmesan, vinul este cel care taie gustul dulceag dat de panna da cuccina si ou.
Nu trebuie sa incepi sa faci paste daca nu ai si vinul potrivit. Mai bine maninci o ciorba.
Ma intorc la masa si invirt spaghetele. Le prind in furculita si le infasor in aer. Devin un ghem respectabil.Deschid larg gura si un parfum unic anticipeaza papilelor mele gustative ca vor fi rasfatate.
E o duminica insorita si muzica rasuna in continuare. Celentano…Il tempo se ne va….
afiseaza versiunea actuala

Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...