albuse

ADEVARUL ESTE CA MANELELE SUNT BUNE CAND ESTI BEAT SAU FOARTE BEAT SAU CAND NU ITI PLACE MULTIMEA DIN JURUL TAU SI VREI SA TE DISTREZI PE SEAMA LOR .
DACA VRETI SA VEDETI MANELISTI (CARE AU SI IN SANGE SI IN CREIER DOAR MANELE )ADEVARATI VENITI IN CARANSEBES LA TRIO ALBU.
MENTIONEZ CA LA INTRARE SCRIE CU LITERE DE MARIMEA UNUIA DINTRE MANELISTI(SE STIE CARE) "DISCOTECA" SI TARE AR MAI TREBUII SA SCRIE "MANELOTECA" ASA CA UN AVETRISMENT PT. OAMENII NORMALI SI NESEDATI CU MANELEEEEE IHHHH

După opinia lui Ion T. Sion, preotul Ioan a mai avut un fiu, pe Albu, iar Costachi s-ar fi născut în jurul anului 1588 şi nu ar fi fost căsătorit prima oară cu Călina Ghenovici, ci cu altcineva; a doua oară a fost căsătorit cu Tofana Bujoreanu, care descindea din Ion Frunteş stolnicul, boier al lui Ştefan cel Mare.

Cu Tofana i-a avut pe Gavriliţă şi pe Tudosica.

Şi din prima căsătorie, Costachi a avut un copil, pe Antiohie Costache, care se va căsători cu Alexandra Ureche, fiica lui Grigore Ureche.

Familiile Costache şi Ureche vor rămâne foarte apropiate, iar unele dintre manuscrisele cronicarului vor ajunge în posesia lui Gavriliţă Costache.

La sfârşitul secolului al XVII-lea şi începutul celui de-al XVIII-lea, situaţia economică a Moldovei se înrăutăţeşte. Totuşi, ascensiunea unor familii boiereşti, care se adaptează mai bine noilor condiţii, continuă.

Una dintre aceste familii va fi şi cea a Costăcheştilor care, se va impune, din ce în ce mai mult, ca una dintre cele mai prospere şi mai influente ale Moldovei.
De la acest moment sau poate chiar dinainte (de la preotul Ioan din Epureni) porneşte controversa legată de continuarea neamului Boldur în familia Costache.

Absenţa numelui de familie Boldur de la începutul sec. al XVIII-lea până la mijlocul celui de-al XIX-lea (când reapare la hatmanul Iordaki Kostaki Lăţescu-Boldur) îi face pe unii genealogi să respingă legătura dintre Boldureşti şi Costăcheşti .

Tradiţia de familie susţine că între 1711 (când Ţarul Petru I al Rusiei a afurisit neamul din cauza atitudinii lui Lupu Costachi) şi 1830-40 (când Veniamin Kostaki a obţinut ridicarea blestemului), familia şi-a schimbat voluntar numele din Boldur în Costache, pentru a se feri de blestemul puternicei biserici pravoslavnice ruse, care ar fi riscat să îi transforme membrii în nişte proscrişi; după ridicarea blestemului, unii membri ai neamului şi-au reluat vechiul nume. Printre aceştia, Iordaki Kostaki Lăţescu-Boldur; el locuia la moşia de la Hudeşti, unde a ctitorit şi o Şcoală Costăchească, pe al cărei frontispiciu este scris numele ctitorului, conţinând şi patronimicul Boldur.
Or, dacă el ar fi fost exclusiv Costache, cum ar fi putut să îşi adauge un alt nume, cu totul străin (regimul acordării numelor nu era chiar atât de permisiv) ?
Şi, pe lângă aceasta, numele Costache era un nume mare, iar Costăcheştii nu ar fi avut nevoie să se legitimeze prin preluarea numelui unei familii dispărute .

Este cert că nu au fost descoperite documente (cel puţin deocamdată) care să dovedească în mod limpede continuitatea Boldur-Costache.

Nu trebuie pierdut însă din vedere nici faptul că tradiţiile nu se nasc, de obicei, din neant.

Este bine să ne bazăm întotdeauna pe documente autentice, dar uneori (şi poate mai ales în studiul genealogic care, la noi, nu beneficiază de suficiente mărturii scrise) trebuie să apelăm la intuiţie, chiar dacă riscăm să greşim în mod flagrant.

(va continua)

Cine se teme de suferinta...va suferi de teama.

apuca-te de copt c-am gasit reteta yippieeeee

blatul
10 albuse batute spuma (cu un pic de zeama de lamaie ca le intareste mai bine)
300gr zahar
200gr stafide
500gr rahat taiat cuburi mici pe faina (ca sa nu se lipeasca intre ele si de cutit, plus ca adauga un pic de faina in compozitie prin asta).

imparti compozitia in 2 sau 3 parti in functie de cat ai tava de mare (eu folosesc una din tavi care-i mai potrivita, de vreo 30cm x 40cm si-mi ies 3 foi). se coc foile separat, la foc potrivit, pana devine roz deasupra si nu albusul crud (nici prea uscate foile nu e bine sa fie, la ochiometru.... scuze da' n-am mai facut reteta asta de vreun an si nu mai stiu exact timpul, da' tu te pricepi la bucatarie asa ca o sa te prinzi repede). eu folosesc pe fundul tavii baking paper de la supermarket ca sa scot foaia mai usor din tava sa nu se rupa.

crema
10 galbenusuri
300gr zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri apa
2 linguri ness (instant coffee)

galbenusele se freaca cu zaharul si se bat pe aragaz pe bain marie (sau cum pisici se scrie... adica pe cratita cu apa clocotind dedesubt) pana se ingroase (vezi sa nu le tii mai mult ca se branzeste), dupa care tot pe baie de aburi sau la cald (ca sa se omogenizeze mai bine) se adauga apa, cacao si ness.... se lasa sa se raceasca.
intre timp 400gr de unt se bat spuma (vezi sa iei din ala unsalted ca maniacii astia au untul sarat in general) si dupa ce s-a racit compozitia de galbenusuri, se adauga untul in ea putin cate putin batand cu tel-ul in forma de spirala (mi-a trebuit juma de an sa gasesc unul).

crema se imparte in doua, jumatate se va pune deasupra (foaia de deasupra s-o pui cu susul in jos ca sa fie dreapta cum era pe fundul tavii) iar cate un sfert din crema se pune intre foi. deci (ca poate am fost confuza) foaie, 1/4 crema, foaie, 1/4 crema, foaie, 1/2 crema. cand e gata vezi cum ii faci loc in congelator ca acolo se tine.

cand ai o petrecere si n-ai timp prea mult cu o zi inainte, poti sa faci tortul chiar si cu o saptamana inainte ca la congelator tine.

de altfel se serveste direct de la congelator, daca il lasi prea mult afara se cam inmoaie foile si nici crema nu mai sta tzeapana dar pufoasa (sau spuma-cremoasa).


ce zici... te-ncumeti sa-l faci?

1 cana de zahar
1 cana de faina
7 oua
2 linguri ulei
2-3 linguri cacao
esenta de rom si vanilie (sau zahar vanilat)
coaja de portocala daca ai (eu o pregatesc din timp si o folosesc la foarte multe prajituri, inclusiv aluatul de cozonac. de cate ori mancam portocale rad coaja avand grija sa nu rad si din partea alba ca e amara. o amestec cu zahar, cam 2 lingurite la portocala, si-o pun int-un borcan la frigider).

se separa albusele de galbenuse. galbenusele se amesteca cu 2 linguri de ulei si se presara cu putina sare (le intareste culoarea)

separat se bat albusele spuma pana se intaresc, adica sa nu "cada" de pe tel (un pic de zeama de lamaie sau o lingurita de apa rece ca gheata le ajuta sa se intareasca). se adauga zaharul "in ploaie" batandu-se in continuare pana ce compozitia devine tare ca spuma de bezele. se adauga galbenusele si se omogenizeaza compozitia. se adauga apoi faina putin cate putin, amestecandu-se cu telul prin "rasturnare", apoi vanilia si coaja de portocala (if any). mare grija sa nu "scuturi" niciodata telul de marginea vasului in care amesteci compozitia, vibratiile fac sa "cada" albusul.

se pregatesc doua tavi de chec unse cu ulei (sau unt), tapetate sau nu cu faina (eu nu obisnuiesc). 3/4 din compozitie se toarna egal in cele doua tavi. restul de 1/4 din compozitie se amesteca cu cacao, se adauga romul si se toarna in mod egal in tavi peste compozitia initiala. se coace la cuptor la foc potrivit pana devine rozaliu deasupra si compozitia incepe sa se desprinda de marginea tavii (cam o ora + sau -, depinde de cuptor).

aceeasi compozitie o folosesc la placinta cu visine sau la rulade cu crema de tort pe baza de unt sau cu gem. cand ai chef sa faci un tort rapid la fel de bine se poate coace toata compozitia in cratita tapetata cu hartie de copt. cand e gata se scoate din cratita si se rastoarna pe platou ("fundul" blatului sa fie partea de deasupra fiindca e nivelat orizontal fiind la fundul cratitei), se taie in 3 pe orizontala, se insiropeaza si se unge fiecare foaie cu crema de tort (impartita 1/4 si 1/4 intre "blaturi" si 1/2 deasupra si pe margine).

Eu mi-am pus reteta la pastrat in computer, deci am facut si eu un copy & paste si in numele lui Belle o public din nou.

blatul
10 albuse batute spuma (cu un pic de zeama de lamaie ca le intareste mai bine)
300gr zahar
200gr stafide
500gr rahat taiat cuburi mici pe faina (ca sa nu se lipeasca intre ele si de cutit, plus ca adauga un pic de faina in compozitie prin asta).

imparti compozitia in 2 sau 3 parti in functie de cat ai tava de mare (eu folosesc una din tavi care-i mai potrivita, de vreo 30cm x 40cm si-mi ies 3 foi). se coc foile separat, la foc potrivit, pana devine roz deasupra si nu albusul crud (nici prea uscate foile nu e bine sa fie, la ochiometru.... scuze da' n-am mai facut reteta asta de vreun an si nu mai stiu exact timpul, da' tu te pricepi la bucatarie asa ca o sa te prinzi repede). eu folosesc pe fundul tavii baking paper de la supermarket ca sa scot foaia mai usor din tava sa nu se rupa.

crema
10 galbenusuri
300gr zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri apa
2 linguri ness (instant coffee)

galbenusele se freaca cu zaharul si se bat pe aragaz pe bain marie (sau cum pisici se scrie... adica pe cratita cu apa clocotind dedesubt) pana se ingroase (vezi sa nu le tii mai mult ca se branzeste), dupa care tot pe baie de aburi sau la cald (ca sa se omogenizeze mai bine) se adauga apa, cacao si ness.... se lasa sa se raceasca.
intre timp 400gr de unt se bat spuma (vezi sa iei din ala unsalted ca maniacii astia au untul sarat in general) si dupa ce s-a racit compozitia de galbenusuri, se adauga untul in ea putin cate putin batand cu tel-ul in forma de spirala (mi-a trebuit juma de an sa gasesc unul).

crema se imparte in doua, jumatate se va pune deasupra (foaia de deasupra s-o pui cu susul in jos ca sa fie dreapta cum era pe fundul tavii) iar cate un sfert din crema se pune intre foi. deci (ca poate am fost confuza) foaie, 1/4 crema, foaie, 1/4 crema, foaie, 1/2 crema. cand e gata vezi cum ii faci loc in congelator ca acolo se tine.

cand ai o petrecere si n-ai timp prea mult cu o zi inainte, poti sa faci tortul chiar si cu o saptamana inainte ca la congelator tine.

de altfel se serveste direct de la congelator, daca il lasi prea mult afara se cam inmoaie foile si nici crema nu mai sta tzeapana dar pufoasa (sau spuma-cremoasa).

Tort de bezea cu nuci si crema de ness

blatul
10 albuse batute spuma (cu un pic de zeama de lamaie ca le intareste mai bine)
300gr zahar
200gr stafide
500gr rahat taiat cuburi mici pe faina (ca sa nu se lipeasca intre ele si de cutit, plus ca adauga un pic de faina in compozitie prin asta).

imparti compozitia in 2 sau 3 parti in functie de cat ai tava de mare (eu folosesc una din tavi care-i mai potrivita, de vreo 30cm x 40cm si-mi ies 3 foi). se coc foile separat, la foc potrivit, pana devine roz deasupra si nu albusul crud (nici prea uscate foile nu e bine sa fie, la ochiometru.... scuze da' n-am mai facut reteta asta de vreun an si nu mai stiu exact timpul, da' tu te pricepi la bucatarie asa ca o sa te prinzi repede). eu folosesc pe fundul tavii baking paper de la supermarket ca sa scot foaia mai usor din tava sa nu se rupa.

crema
10 galbenusuri
300gr zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri apa
2 linguri ness (instant coffee)

galbenusele se freaca cu zaharul si se bat pe aragaz pe bain marie (sau cum pisici se scrie... adica pe cratita cu apa clocotind dedesubt) pana se ingroase (vezi sa nu le tii mai mult ca se branzeste), dupa care tot pe baie de aburi sau la cald (ca sa se omogenizeze mai bine) se adauga apa, cacao si ness.... se lasa sa se raceasca.
intre timp 400gr de unt se bat spuma (vezi sa iei din ala unsalted ca maniacii astia au untul sarat in general) si dupa ce s-a racit compozitia de galbenusuri, se adauga untul in ea putin cate putin batand cu tel-ul in forma de spirala (mi-a trebuit juma de an sa gasesc unul).

crema se imparte in doua, jumatate se va pune deasupra (foaia de deasupra s-o pui cu susul in jos ca sa fie dreapta cum era pe fundul tavii) iar cate un sfert din crema se pune intre foi. deci (ca poate am fost confuza) foaie, 1/4 crema, foaie, 1/4 crema, foaie, 1/2 crema. cand e gata vezi cum ii faci loc in congelator ca acolo se tine.

cand ai o petrecere si n-ai timp prea mult cu o zi inainte, poti sa faci tortul chiar si cu o saptamana inainte ca la congelator tine.

de altfel se serveste direct de la congelator, daca il lasi prea mult afara se cam inmoaie foile si nici crema nu mai sta tzeapana dar pufoasa (sau spuma-cremoasa).

1 cana de zahar
1 cana de faina
7 oua
2 linguri ulei
2-3 linguri cacao
esenta de rom si vanilie (sau zahar vanilat)
coaja de portocala daca ai (eu o pregatesc din timp si o folosesc la foarte multe prajituri, inclusiv aluatul de cozonac. de cate ori mancam portocale rad coaja avand grija sa nu rad si din partea alba ca e amara. o amestec cu zahar, cam 2 lingurite la portocala, si-o pun int-un borcan la frigider).

se separa albusele de galbenuse. galbenusele se amesteca cu 2 linguri de ulei si se presara cu putina sare (le intareste culoarea)

separat se bat albusele spuma pana se intaresc, adica sa nu "cada" de pe tel (un pic de zeama de lamaie sau o lingurita de apa rece ca gheata le ajuta sa se intareasca). se adauga zaharul "in ploaie" batandu-se in continuare pana ce compozitia devine tare ca spuma de bezele. se adauga galbenusele si se omogenizeaza compozitia. se adauga apoi faina putin cate putin, amestecandu-se cu telul prin "rasturnare", apoi vanilia si coaja de portocala (if any). mare grija sa nu "scuturi" niciodata telul de marginea vasului in care amesteci compozitia, vibratiile fac sa "cada" albusul.

se pregatesc doua tavi de chec unse cu ulei (sau unt), tapetate sau nu cu faina (eu nu obisnuiesc). 3/4 din compozitie se toarna egal in cele doua tavi. restul de 1/4 din compozitie se amesteca cu cacao, se adauga romul si se toarna in mod egal in tavi peste compozitia initiala. se coace la cuptor la foc potrivit pana devine rozaliu deasupra si compozitia incepe sa se desprinda de marginea tavii (cam o ora + sau -, depinde de cuptor).

aceeasi compozitie o folosesc la placinta cu visine sau la rulade cu crema de tort pe baza de unt sau cu gem. cand ai chef sa faci un tort rapid la fel de bine se poate coace toata compozitia in cratita tapetata cu hartie de copt. cand e gata se scoate din cratita si se rastoarna pe platou ("fundul" blatului sa fie partea de deasupra fiindca e nivelat orizontal fiind la fundul cratitei), se taie in 3 pe orizontala, se insiropeaza si se unge fiecare foaie cu crema de tort (impartita 1/4 si 1/4 intre "blaturi" si 1/2 deasupra si pe margine).

cea mai simpla reteta din lume!

iti trebuie o cratita smaltuita sau cu manare de metal (in cazul in care o faci la cuptor).

se pune zaharul (la ochiometru) in cratita, la foc mic, si se-amesteca din cand in cand sa nu se innegreasca ca devine amarui. cand e gata se ia cratita de pe foc si se invarte in asa fel incat peretii laterali sa fie si ei acoperiti cu caramel. se pune fundul cratitei sub robinetul de apa rece si se invarte in asa fel incat si peretii laterali sa se raceasca pana cand caramelul se intareste si incepe sa se crape (cratita tinuta tot timpul cu "fundul" in sus ca sa nu intre apa in caramel)

separat se amesteca laptele cu ouale si zaharul (ma uit deseara in carte ca nu mai stiu daca si albusele sau doar galbenusele). cantitatile sunt: la 1 l de lapte: 8 oua si 8 linguri de zahar. ... daca ma gandesc bine cred ca se frecau galbenusele cu zaharul si apoi se adauga laptele treptat.

se adauga arome (rom, vanilie...ce-ti place) si se toarna peste caramel.

se baga la cuptor sau se fierbe in bain marie pe aragaz (la foc "potolit") ...cam 1 ora dureaza.... atentie, n-o lasa prea mult sa nu se branzeasca.

ca sa nu zica fefe ca nu ma tin de promisiune ;)

2kg faina
12 oua
1l lapte
800gr zahar
1kg miez de nuza
500ml ulei
100gr drojdie proaspata
2 linguri cacao (cat mai inchisa la culoare)
300gr rahat (taiat cubulete mici si date prin faina sa nu se lipeasca intre ele)
300gr stafide
estente: rom, vanilie (sau zahar vanilat), migdale (eventual)
coaja de portocale macerata cu zahar

pentru uns: 2 oua batute cu 2 linguri de zahar (sau optional doar galbenusele in care caz albusul se foloseste la umplutura de nuca)

ingredientele se lasa de cu seara pe bufet in bucatarie ca sa aiba toate aceeasi temperatura si sa fie la temperatura camerei

faina se cerne (preferabil) intr-un lighean mare de plastic.

laptele se incalzeste pe foc cu 300gr zahar, dar sa nu fie fierbinte

drojdia se sfarama cu furculita dupa care se freaca cu o lingurita de zahar si un pic de apa calduta, cand incepe sa faca "basici" se adauga un sfert din lapte si se bate in continuare cu furculita, cu doua linguri de faina, pana devine ca o smantana groasa. se lasa la crescut pana-si dubleaza volumul

intre timp se separa albusele de galbenuse. albusele se baga la frigider iar galbenusele se freaca cu 300gr zahar, esenta de vanilie (sau zahar vanilat) si coaja de portocala (vezi reteta de chec pentru pregatirea coajei de portocala)

cand e gata crescuta drojdia se toarna peste faina si se incepe framantatul. dupa ce s-a amestecat bine, se adauga galbenusele frecate in prealabil cu zaharul si aromele si se amesteca in continuare. laptele ramas se imparte in doua si se toarna peste vasul in care-a fost drojdia si cel in care-au fost galbenusele ca sa le "speli" bine si sa folosesti corect intreaga cantitate, si se toarna peste aluat amestecandu-se in continuare.

cand amestecul e uniform, se toarna ulei incetul cu incetul (se toarna putin in causul palmei si dupa aceea peste aluat si nu se adauga un alt caus pana cel dinainte nu e complet absorbit in compozitie). daca uleiul se simte prea rece la mana, se incalzeste putin pe/langa aragaz.

aluatul se mai framanta (de preferinta) inca o ora din momentul in care ai pus ultima picatura de ulei. un aluat bine facut nu se lipeste de lighean si nici de maini.

cand e gata framantat, se acopera vasul cu prosoape de bucatarie si se lasa la crescut pana-si dubleaza volumul.

intre timp se bat albusele spuma cu esenta de rom (si esenta de migdale, cui ii place), se dau nucile prin masina, se adauga 200gr zahar, cacao, si apoi albusele, amestecandu-se compozitia prin rasturnare.

se pregatesc tavile, unse bine cu ulei sau tapetate cu hartie de copt (parchment paper for baking).

cand aluatul e gata crescut, se iau cam 600-700gr aluat (cu timpul cantitatea devine "ochiometrica") si se imparte in doua. pe o planseta de lemn unsa cu ulei se intinde cu mana jumatate din cantitate, se unge cu umplutura de nuca, se presara rahat si stafide si se ruleaza. a doua jumatate din cantitatea de aluat se pregateste la fel. se-aseaza cele doua roulouri unul langa altul si se impletesc unul in jurul celuilalt. se apuca cu grija de capete si se pune in tava. apoi se unge deasupra (folosind pensula de patiserie) cu oul (galbenusul) frecat cu zahar si se lasa sa creasca in tava inca vreo jumatate de ora.

se baga in cuptorul incalzit bine, la foc potrivit, timp de 1 ora (se incearca cu scobitoarea daca este copt). cand se scoate din cuptor se mai unge inca o data cu oul (galbenusul) frecat cu zahar si se scoate din tavi.

se pune la racit mai intai pe-o laterala, dup-aia pe cealalta (dupa vreo 10 minute) si-abia la sfarsit pe "fund" (dupa alte 10 minute). cand se pune la racit, se lasa acoperit cu prosoape ca sa se raceasca treptat pana a doua zi. nu se taie fierbinte (pofticiosii casei sunt de vina) fiindca devine faramicios.

a doua zi, se imbraca in hartie si se baga in punga de plastic in camara, sau se pot lasa in camara acoperiti cu prosoape ca sa nu se usuce.

la fel de bine se pot baga in congelator pentru Anul Nou. ii scoateti de dimineata si pana seara deja sunt buni de mancat de parca au fost facuti in acea zi.

optional:
- se poate inlocui uleiul cu unt topit
- unii folosesc iaurt in loc de lapte datorita fermentilor care ajuta la cresterea aluatului
- daca vi se pare ca amestecul de nuca dupa un timp s-a intarit caci a absorbit albusul si devine greu de intins peste aluat, se adauga un pic de lapte cald
- inainte de-ai baga la cuptor, cozonacii se pot "decora" cu jumatati sau sferturi de miez de nuca



p.s. super-faine retetele coraliei, multumim frumos :))))))

Moderator - Horia-Roman Patapievici
Realizator - Camelia Robe
Redactor - Mihaela Albu
Director Imagine - Mihai Ciubreag
Productie - Ioana Stan

cum s-a pus problema ?
le-ati scris sau au fost instiintati printr-un avocat ?

toti poarta o vina ?
cineva din cei mentionati mai sus nu si-a facut datoria.
Cine anume ?
tvR este responsabil pentru gafele angajatilor ?
In cazul in care intre tvR si producator exista un contract de colaborare cine plateste pentru gafa ? ( asa e in tenis )

"moţo" tvr sau producator
"de bulit, bulesc!"

1.Turte cu miere
=============

2 galbenusuri, 4 oua intregi,350 gr zahar,
se amesteca, se mai adauga 6 linguri miere de stup, topita,
se amesteca ¼ ora,
se mai adauga cuisoare pudra, 1 lingurita bicarbonat, coaja de lamaie rasa.
Apoi se adauga 900 gr faina, se framanta aluatul sa fie tare vârtos ;
Se lasa sa stea o ora
Se intinde apoi, grosime o jumatate de cm si se taie rotund
Cu o forma sau un paharutz
Se da la copt, la cuptor

Glazura :
200 gr zahar praf, frecxat in spuma cu 2 albuse, la sfarsit se adauga
zeama de la o jumatate de lamaie

cand turtitele sunt coapte, se scot si la cald se ung bine cu glazura
poti sa le pui si in glazura, le amesteci bine cu o lingura de lemn,
apoi pui pe planseta sa se usuce

2. POGACELE cu JUMARI
===================

½ kg jumere, 600 gr faina, 1 ou intreg, drojdie proaspata,
1-2 lingurite sare,
1 lingurita piper, ½ litru lapte

Jumarile se dau prin masina de macinat, apoi se amesteca
cu sarea
Si piperul.
Restul se face in coca mai moale si se lasa sa creasca putin
Se intinde si se unge cu jumarile,
Se impacheteaza de 3 ori, de fiecare data in acelasi sens,
si se lasa 20 minute sa se odihneasca

Se intinde foaia, groasa de jumatate cm, se taie rotund
cu un pahar de apa,
Se da la copt

3. LRM
=======

Blatul : 170 gr de unt frecat spuma, se adauga 150 gr zahar,
se freaca 15 minute la spumos, se pune pe rand unul cate unul,
7 galbenuse, apoi coaja de lamaie rasa si zahar vanilat, si la
urma 200 gr faina, care se pune treptat
Coca se imparte in 3 parti, in una se pune o lingurita de cacao
Foile se coc pe dosul tavii unse si presarata cu faina

Crema : intr-un castrol se pun 250 gr de nuci macinate,
250 gr de zaharpudra, 3 linguri de rom (rhum), 1 zahar vanilat,
coaja de portocala rasa, 1 linguritza cu varf cacao,
½ pahar de lapte fierbinte,
se amesteca totul bine (fara foc) si se pun intre cele 3 foi,
foia cu cacao la mijloc
glazura :
150 gr zahar, cu 3 linguri apa, pe foc, se adauga 2 liguri cacao
bine frecat se incorporeaza in 50 gr unt spuma
se imbraca cu asta tortul pe dinafara.


3. Prajitura cu prune sau cirese

Pe tava unsa si presarata cu faina, se pun fructele fara samburi,
se presara deasupra putina scortisoara, se varsa deasupra coca,
se da la cuptor 35-40 minute

Coca : 200 gr faina, 100 gr zahar pudra, ¼ litru de lapte,
1 praf de copt, 2 galbenuse de ou si putina sare,
Se amesteca bine
Cele 2 albuse se bat bine in spuma si se incorporeaza incet
in aluat,
intorcand aluatul din jos in sus, cu o lingura din lemn
se mai poate adauga si 1-2 linguri de rhum,
coaja de lamaie rasa, zahar vanilat… dupa gust

pentru SB one,
Daca vrei s-o faci neaparat romaneasca ,eu zic sa bati ouale cu furculita-n farfurie ,sa adaugi o lingura de smintina la patru oua,sare piper ,si s-o prajesti in unt pe ambele parti ,la foc potrivit.Daca vrei fara colesterol, o faci din albuse si o prajesti in ulei de masline.Cascaval, optional.Intruder sper ca nu se supara:*.....Cite bordeie atitea obiceie!

reiau o reteta mai veche fiindca la vremea respectiva am uitat sa mentionez nucile, absolut esential!

p.s. shtevia, mersic de retete, sa mai pui te rog :)

deci, reteta in reluare:

Tort de bezea cu nuci si crema de ness

blatul
10 albuse batute spuma (cu un pic de zeama de lamaie ca le intareste mai bine)
300gr zahar
300gr nuci macinate
200gr stafide
500gr rahat taiat cuburi mici pe faina (ca sa nu se lipeasca intre ele si de cutit, plus ca adauga un pic de faina in compozitie prin asta).

se bat albusele spuma, se adauga zaharul in ploaie si-apoi nucile, stafidele si rahatul amestecandu-se prin "rasturnare"

imparti compozitia in 2 sau 3 parti in functie de cat ai tava de mare (eu folosesc una din tavi care-i mai potrivita, de vreo 30cm x 40cm si-mi ies 3 foi). se coc foile separat, la foc potrivit, pana devine roz deasupra si nu albusul crud (nici prea uscate foile nu e bine sa fie, la ochiometru....)eu folosesc pe fundul tavii baking paper de la supermarket ca sa scot foaia mai usor din tava sa nu se rupa.

crema
400 gr unt
10 galbenusuri
300gr zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri apa
2 linguri ness (instant coffee)

galbenusele se freaca cu zaharul si se bat pe aragaz pe bain marie (sau cum pisici se scrie... adica pe cratita cu apa clocotind dedesubt) pana se ingroase (atnetie sa nu se branzeasca), dupa care tot pe baie de aburi sau la cald (ca sa se omogenizeze mai bine) se adauga apa, cacao si ness.... se lasa sa se raceasca.
intre timp 400gr de unt se bat spuma si dupa ce s-a racit compozitia de galbenusuri, se adauga untul in ea putin cate putin batand cu tel-ul in forma de spirala.

crema se imparte in doua, jumatate se va pune deasupra (foaia de deasupra se pune cu susul in jos ca sa fie dreapta cum era pe fundul tavii) iar cate un sfert din crema se pune intre foi. deci (ca poate am fost confuza) foaie, 1/4 crema, foaie, 1/4 crema, foaie, 1/2 crema. se pastreaza la congelator.

se poate prepara cu mai multe zile inaintea unei petreceri, de exemplu, fiindca tine foarte bine la congelator. de altfel se serveste direct de la congelator, daca il lasi prea mult afara se cam inmoaie foile si nici crema nu mai sta tzeapana dar pufoasa (sau spuma-cremoasa).

mersic pentru copite (anihileaza dintii anisiei). Cherie, la ce le zici tu pernute, doamne iarta-ma? E zebra, nu felina:))
Anisio, langa albul ochilor, e un iris, mai negroi, da' oricum, pupila-i neagra taciune, asa ca... negru, taticu'!

Hopa!... a luat-o negru'-nainte, sau mi se pare?:)))

"Iti spun eu ca lovitura o dam cu fluturele alb al verzei care tocmai a aterizat pe urechea zebrei."
In fraza asta, un singur lucru capata inteles: varza; sunteti varza!!:)))

Dupa un mic calcul, scor egal:P

"hai sa-ti zic o chestie: au pielea neagra pe sub dungi, deci is negre cu dungi albe ;))))"
Cri-ule, erai cu albu', s-a schimbat macazu'?

======================================================
Damned! If a man has no right to kill another, what kind of world is this!?

mersic pentru copite (anihileaza dintii anisiei).
Primul impuls a fost sa zic: "saraca anisia, ce s-o face cu dintii anihilati?" :)))), dar apoi a venit intrebarea fireasca: "zebra are numa` patru dinti?". :P

E zebra, nu felina:))
Asta nu-i un argument valabil. Ca-i zebra stiam de la inceput. Daca-i felina sau cabalina, urmeaza sa verificam ;)

"Iti spun eu ca lovitura o dam cu fluturele alb al verzei care tocmai a aterizat pe urechea zebrei."
In fraza asta, un singur lucru capata inteles: varza; sunteti varza!!:)))
...asta ca sa nu zici "curechi" fiindca ar rima indecent cu urechi, no? (ale zebrei, ăfcors) :)) Poate d`aia ateriza si fluturele asa... poetic. ;))

Cri-ule, erai cu albu', s-a schimbat macazu'?
Asta e, se muta gara, muti si calea ferata! :))
Daca nu-ti convine, trage semnalul de alarma! Platesti, da` macar cobori unde vrei ;))
--------------------------------------------
Pentru cine-l cunoaste bine, si iadul e tot un fel de "acasa"

pentru ornitorinc, ca pentru ornitorinc... dar te-ai gandit ce culoare sa aibe??? te hotarasti pentru ala albu, sau pentru ala negru??? :))
vezi sa nu fie dungatu, ca o luam iara de la capat cu dilema...
si sa nu se aplece arborele genealogic (ptiu, ca tot ginecologic imi vine sa-i zic..:))), of, ma cearta acusi lingvistii:))

sau cum sa pui intrebarea: Cine-a-nfipt laleaua-n branza.......schitza cu un act si-o acta.......

Ea: Ia spune mai draga Macule.......te dai la cornet sau la bucata?
El: La bucata? ce te-ai zarghit? NU mai tii minte ce spunea aprozaristu' ala?
Ea: care draga?
El: Pai cica intra un tip la aprozar si se uita asa prin rafturi si deodata intreaba: Ce-s aia? Cartofi raspunde vanzatorul. Serios? dati-mi si mie doua chile da va rog sa-i impachetati pe fiecare in parte. vanzatorul strange din buze si-i impacheteaza doua kg de cartofii ca pe mandarine si i le pune in sacosa. da acelea ce-s? intreaba clientul. Pai ce sa fie, fasole, raspunde vanzatorul. dati-mim si mie un kg dar va rog sa le impachetati separat. Bob cu bob? Da domnule, raspunde clientul. dupa o ora vanzatorul nadusit si rosu ca racul termina de impachetat kilogramul de fasole. altceva domnule? da acela de colo ce-i? intreaba clientul. E mac, da nu-i de vanzare, raspunde speriat vanzatorul....ha...ha...ha....
Ea: Si-adica ce? nu-i voie sa cumperi?
El:" Ei lasa Draga, nu te mai ingulera asa. ia spune mai bine, ce simti tu intr-o zi asa de.......ploioasa......melancolica.....inchisa...
Ea: pai ce sa simt, ca mi-e somn?
El: Si? Si? ce-ai vrea sa faci?
Ea: (repede) spuma, sa am ditamai gulerul de spuma.......
El: fi-ti-ar spuma sa-ti fie......de domnule, daca te pui cu toate halbele.......ce stie ele ce-i aia viteza......ca de egzemplu: 240 km la litru de benzina, racheta nu alta......
Ea: Hai mai voinicel,nu te mai da cornet, ca adminu' vorbea de: "versiunea anterioara" care era o rabla. "Imaginati-va un automobil care consuma 240 de litri de benzina la suta de km. (fata de 6 cat consuma.....pe-o nara......ah....ah..)
El: Bine ca te-ai gasit tu toba de.... termeni si detalii....tehnice..... ah....ce schimbare......de culoare.....braga sa fie, ce poezie...
Ea: Ador schimbarea. As vrea....nu, deja am o imagine mai aproape de realitate. Oh, ce fior....o adevarata aventura; razboiul genurilor:"ori eu, ori el". Ah cornete vino-n brate, sa te strang, sa te iubesc.....
El: Oh draga mea, un viers ti-as spune, facut pe loc, ca un toc cui: d-a-tale buze umede mi-i teama, chiar daca urma-ti dulce, lipicioasa,
pe sternul meu sedus apasa........
Ea: ia uite-al dracului cornet, ce muza baga la inaintare....
El: Tu halba mea, cu guler parfumat si plin de spume/incremenita in aceeasi forma ani de zile/caci braga a ramas doar amintire/alaturi de covrigi calzi boitzi cu mac/
Ea: Cu mac, cu sare sau cu vanilina/
covrigii sunt si ei o amintire/
precum nostalgica lalea ce albu-si plange/stropita de un caine ce-o adulmeca.
POvestitorul: trista lor poveste,
si-a dragostei de mult apusa stea/
caci nostalgia amintirii-n valuri vine/
si se opreste-n alburi de lalea.
Cornetul cu seminte mici de mac/
s-a prafuit pe raftul de simigerie/
Iar halba inca mai pastreaza urma
acelui guler ce doar braga il facea.

Voce din off: Dar cainele? el oare ce-mi facea?/
Aceleasi vorbe ce s-au spus si altadata/
Schimata-i doar aroma de susan/
Cred c-au gresit de-au pus sare amara/
Si te-au postat pe tronul de sultan./

Asta fuse cafeneaua?/
ultima compunere?/
Ce vezi soro prin luneta?/
Premii prin .....trundere.

"vreu sa-mi feresc plozii de-ai vostri!"

"Pe mine m-ai omorât, dar cu calul ce-ai avut?"

"sa mi-i invat cum s-arunce cu muci pe voi,"

ah, delicatese, delicatese.....

"sa va platesc dup-aia cu falsa modestie haina, de zece ori cat face."

hai de cinci ori, treaca de la mine,

Frumoaso...Prinţeso...
de Elena Albu [Elena Istrati]

Timpul e-n amforă,
Pe umerii tăi de fecioară,
Inconştienta -Femeie,
Ca visul tău despre iubire,
Ca şi iubirea care te visează.
Arcul trupului tău cântă,
Corzile inimii te dansează.
Înfăşurată de drumul
Şarpelui de colb si de miere,
Tu mergi:
-Frumoaso...
-Prinţeso...
Îşi şoptesc bărbaţii strigătul de iniţiere.
Tu treci,
Cu amfora mustuind timpul,
Cu umerii goi-orbitor,
Mândră,
Inocentă,
Indecenta în necunoaştere.
Şi calci
Peste ierburile atâtor bărbaţi.
O...Frumoaso...Prinţeso...
Unul din ei
Îţi va sparge amfora,
Risipindu-ţi petalele-n vifor
Şi timpul!


"Vreau multi bani, futu-i!"
"Si dai disputa, dai si lupta. Sar scintei din ciocnirea opiniilor, se ajunge si la salvele de......"

Bani sa ma-ngrop!
aici trebe sa fac o pauza.....dar revin.....

pai daca-s albe, cum sa fie si intunecate? ca albu-ntunecat=gri. deci?

8. apoi i-am spus sa posteze varsta, in ideea ca veti tine cont si n-am certat-o decat pentru comentariul "railor!" pe care sancho il fixase deja; constat ca nu trebuia

De obicei, pornesc de la prezumtia de nevinovatie, numai ca tot ce s-a intamplat in ultima vreme pe Cafenea m-a facut sa nu mai cred nici cand mi se spune ca albu-i alb.Admit totusi ca poate fi asa cum ai zis.
Fara sa renunt la convingerea ca asta nu e un loc unde un copil de 10 ani se poate simti in largul lui,imi cer scuze de la Restless.Comentariile mele(toate)au avut ca punct de plecare ideea ca NU e vorba de un copil.