comentarii

compozitie preparare mici


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
mici ca la buzau - de bluey2564 la: 04/03/2004 02:07:16
(la: Mici ca la Buzau)
...din cate stiam, in compozitia pentru mici se foloseste si carne de oaie;
probabil ca aceasta reteta "ca al buzau" e usor diferita de ceea ce stiam eu; dupa stiinta mea, carnea cea mai buna pentru mici o reprezinta ceafa (porc+vita+oaie)

Dar, una peste alta, ca la Buzau sau ca oriunde pe la noi, astept cu dor anotimpul unor gratare cu mici bine stropiti cu bere la adapostul umbrei generoase ale unei bolti de vita.....
ptr Dan Ghiocel/11988 - de Tombola la: 14/03/2004 12:03:14
(la: Armata, o necesitate sau un semnal de alarma?)
Este o diferenta sa fi tratat ca un gunoi sau sa-ti servesti tara intr-o armata care-si trateaza recrutii corect.
Inceraca tu sa vezi conditiile armatei americane si dupa aia sa vii si sa ne vorbesti noua astora care am servit Romania in zdrente,infometati unii din noi murind degeaba in timp de pace desi nu a fost necesar si se putea sa fie altfel ,nu numai pentru fiii de stabi care serveau in Bucuresti mai mult pe acasa in conditii diferite.
Am servit patria si am salvat vieti si asta imi da dreptul sa va povestesc despre mizeria si murdaria prin care am trecut in stagiul militar.Ba am mai strins si recolta de griu din Fetesti fiindca taranii erau prea puturosi. Iar hepatita cronica cu care am iesit si care m-a afectat pe viata imi da si ea dreptul sa vorbesc.
Si am fost si la inundatiile din Bihor din primavara lui 1974 am mai salvat si citeva porcine ale unor tarani care daca le cereai un pahar cu apa te luau la injuraturi.

"O armata marsaluieste bine pe stomacuri pline"

Si mai vroiam sa-i batem pe americani

P.S. Chestia cu bromura era "legenda ".Am lucrat la dezinfectare ,la curatatul cartofilor,la servitul la mese, etc.. plus ca la bucatarie aveam prieteni bucatari in toate turele si am facut si serviciul de noapte cu ei si am ajutat la prepararea micului dejun ; ceai cu pine neagra cu marmelada.
Nu s-a pus nimic in ceai niciodata cit am fost eu acolo.

Cu Stima
Andre Morariu
#12021 (raspuns la: #11988) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Vrei sa fii mamica/tatic? - de cosmacpan la: 16/09/2008 12:33:17
(la: de unul singur........)
1. Pentru a va pregati sa deveniti mama, imbracati un halat de baie si fixati-va pe burta un sac plin cu fasole. Dupa 9 luni, scoateti doar 10% din continutul sacului!
Pentru tatici: fugiti repede la farmacie, goliti-va portofelul pe tejghea si invitati farmacistul sa se serveasca. Dupa aceea, mergeti la supermarket si cereti ca salariul dvs sa fie varsat direct in contul magazinului.

2. Pentru a avea o idee despre cum va veti petrece serile, intre orele 17h si 22h parcurgeti in lung si in lat sufrageria purtând in brate un sac umed care cântareste intre 4 si 6 kg.
La ora 22h lasati sacul, reglati desteptatorul la 00h00 si mergeti la culcare.
La miezul noptii, treziti-va si parcurgeti din nou sufrageria purtând sacul timp de o ora.
Reglati desteptatorul la ora 3h00. Imposibil sa mai adormiti, evident, asa ca treziti-va la ora 02.00 si serviti-va ceva de baut.
Intoarcerea in pat la 2h45. Când suna desteptatorul, un sfert de ora mai târziu, trezirea!
Cântati cântecele de leagan pâna la ora 4h00. Reglati desteptatorul la 5h00.
Treziti-va si preparati micul dejun. Mentineti acest ritm timp de 5 ani...fara sa va pierdeti buna dispozitie!

3. Goliti un pepene si practicati in mijloc o gaura de talia unei mingi de golf.
Suspendati-l de tavan cu o sfoara si balansati-l de la stânga la dreapta.
Dintr-o farfurie cu supa (foarte lichida) incercati sa hraniti "pepenele" (care e in miscare), jucându-va de-a avionul cu o lingurita.
Continuati exercitiul pâna când farfuria e pe jumatate golita, varsati restul... pe genunchii dvs...
Bravo! acum stiti sa hraniti un bebelus!
Pentru a avea o idee despre ceea ce se va intâmpla când va incepe sa mearga, etalati dulceata pe canapea si pe perdele, disimulati un pic de peste congelat in spatele televizorului si lasati-l acolo timp de o luna sau doua...

4. Imbracatul celor mici nu e chiar o formalitate. Incepeti prin a cumpara o caracatita si o plasa pentru peste. Incercati sa introduceti caracatita in plasa. Timp prevazut: toata dimineata.

5. Nu sperati ca veti mai avea o masina curata si stralucitoare ca in ziua când ati cumparat-o.
Cumparati o inghetata de vanilie si uitati-o in cutia de pe bord. Introduceti o moneda in casetofon (sau CD player).
Sfarâmati un pachet de biscuti sau de ciocolata pe scaunele din spate. In final, zgâriati fiecare portiera cu un cui.
Perfect!

6. Mergeti la supermarket insotiti de ceva care se apropie cel mai mult de un copil mic: o capra adulta de preferinta.
Daca intentionati sa aveti mai multi copii, folositi mai multe capre.
Faceti cumparaturile fara sa le scapati din ochi si platiti fara comentarii tot ceea ce au distrus.

7. Repetati de cel putin 5 ori tot ceea ce spuneti.

8. O ultima recomandare: inainte de a face copii, vizitati-va prietenii care au deja.
Criticati din plin metoda lor de educatie, lipsa lor de rabdare sau de autoritate. Permiteti-va sa le dati sfaturi asupra orei de culcare, olitei, lipsa bunelor maniere la masa etc.
Intr-un cuvânt: ajutati-i sa-si rezolve problemele si, in acelasi timp, profitati bine de situatie: este ultima oara când detineti solutiile....


oricat de greu ar parea la prima vedere parearea mea (sic) merita incercat...
aluat de...ecler - de ygrec la: 22/12/2003 03:38:16
(la: DESERT si DULCIURI)
chestia asta merge foarte bine fara sa adaugi zahar in compozitia gogoselelor...
daca sunt facute mai micute, adica nu asa de mari ca choux-urile de la cofetarie (choux-a la creme )pot fi umplute cu diferite compozitii de aperitive. De ex:
PASTA DE MACROU AFUMAT
un macrou afumat bine curatat de osisoare
2 linguri maioneza
2 castraveciori murati in saramura
preparare simpla:
castraveciorii se curata de coaja -pijama, se taie marunt ca pentru salata de beouf -se dau printr-o unda de apa rece ca sa ii mai ia din saratura si se lasa la scurs -chiar se strang in mina ca sa iasa zeama din ei, sa nu fie apaciosi ca se taie maioneza
se amesteca cu mixerul ingredientele -maioneza + pestele taiat fisiute + castraveciorii -
Cu aceasta compozitie umpli gogoselele decupate. Si, pentru ca trebuie sa arate estetic, le atasezi felioare subtiri de ridiche pe margini-ca o rochita!-le pui la loc capacelul fara sa-l infunzi prea tare, cat sa se lipeasca. Daca ai rabdare, cu o scobitoare faci o gaurica mica in capacel prin care treci un fir de patrunjel!
Succesul este garantat!
pofta buna!
#7074 (raspuns la: #792) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
mici de Buzau - de Sibipot la: 18/04/2004 08:38:13
(la: Mici ca la Buzau)
Maioneza de usturoi se foloseste pentru condimentarea compozitiei impreuna cu cimbrul maruntit fiarte fin. Aroma de usturoi si cimbru este mai puternica prin frecarea cu ulei.
Mixcii au fost intrun fel inventati din "greseala" mi se pare de catre marele Brezoianu , care ajungand la carciuma preferata, Gambrinus si solicitand ca e obicei o pereche de patricieni i s-a raspuns ca nu au pentru ca nu au mate. Atunci a cerut sa se puna compozitie asa simpla pe gratar fara mat si s-a constatat ca sunt buni dar se rabunesc. Un bucatar, mai experimentat, a framantat mai mult aceasta compozitie si i-a adaugat un pic de bicarbonat si au vazut ca sunt mult mai savurosi decat patricienii care erau o delicatesa burgheza.
La origine patricienii se faceau din ceafa de porc cu putin adaus de ceafa de vita. Din pulpa micii sunt mai consistenitsi mai putin grasi
Tatari fac din ceafa si pulpa de oie, si muschi de vita, condinmentata numai cu sare, piper si boia iute, fara usturoi, fac ghiudemul.
In partile Buzaului se face renumitul BABIC, un salam de provenienta sarbeasca, foarte bun si usor de pastrat. In curand am sa va dau aceasta reteta, care se fabrica numai in perioada rece a anului (noembrie, decembrie) din carne de vitel.
Sibi
#14026 (raspuns la: #12702) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
un mic motiv - de Dinu Lazar la: 22/06/2004 15:58:36
(la: O conversatie cu DINU LAZAR, fotograf)
"un mic motiv in plus pentru ca sa nu ne mai miram ca pe la noi
fotografia este cum este"

Eu stiu un motiv mai mare... mirlania si blocaju` la gioale, grefate pe o romaneasca atmosfera de la o adica sa moara si vecinu, nu numai capra.

Ce se intimpla... acum citiva ani, am facut niste fotografii de platou la niste obiecte impreuna cu cineva, acel cineva fiind pe post de art director si recuziter si regizor; eu cu aparatul si cu tehnica, persoana in cauza, o graficiana cunoscuta in lumea artistica romaneasca, cu aranjarea cadrului si partea artistica.

Bun, au iesit niste imagini relativ interesante, oricum, ceea ce in fotografia internationala se numeste still life sau fine art photography sau pe acolo. Aveau stil, erau unitare, aveau o poveste, erau mult diferite de ceea ce mai facusem eu sau ce vazusem pe la noi.
Eu am considerat acele sedinte de fotografie ca o lectie pentru mine, de compozitie, sau ca o necesara operatie de mentinere a tonusului fotografic.
Persoana cu care colaborasem insa a luat imaginile, a facut un book frumos, si a inceput sa le arate pe ici pe colo ca efort comun si sa se agite sa faca o expozitie de fotografie; inca o data, imaginile meritau, erau cel putin interesante.
Eu i-am zis ca nu ma intereseaza nimic si sa faca ce vrea cu ele.
Buun... si ajunge la o persoana care decide multe chestii in arta romaneasca in general si in fotografia dimbovitzeana in special... nu dau nume dar becher mare... si rasfoieste persoana book-ul si zice
"interesant... chiar sunt facute in Romania? Incredibil. Ce calitate! Sigur ca s-ar putea face o expozitie... cine e fotograful?"
Pai DL, spune graficiana.
Serios? spune becheru`. N-as fi crezut... ce rau imi pare... el nu are nici virsta nici, dar ramine intre noi, nici vigoarea artistica sa-l ajutam noi... de fapt nu ajutam decit tinerele sperante. Faceti niste fotografii cu un fotograf tinar, talentat, va dau eu niste nume, si faceti apoi la noi o expozitie grozava... asa cum sunteti acum, nu se poate...pacat!
Nu mai pierdeti timpul cu rinocerii!

Si-am incalecat pe o sa si v-am spus povestea mea.
Care este.
#16580 (raspuns la: #16564) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Eggplant Parmigiana - de LMC la: 02/09/2004 19:21:15
(la: Casuta Postala A Lui LMC)
Belle draga, eu nu am o reteta anume cind fac vinete pane. Le fac asa cum imi vine mie sa le fac. Cind am zis ca fac mincare stil italiana, ma refeream la stil nu la retete exacte. Dar hai sa-ti spun cum fac eu vinete pane.

Vinetele pane sint cele mai bune daca folosesti vinetele japoneze. Stii tu alea care sint lungi si subtiri. Contin mai putine seminte care iti permite prajirea si mentinerea formei, dar daca nu ai poti sa folosesti si din alealalte care sint mai mici si nu prea groase. Le cureti coaja sau poti sa le lasi necuratate, depinde cum preferi, eu fac si asa si asa, si le tai felii de o grosime de 1/2 inch sau 1.00cm. Vinetele trebuie neaparat sa le condimentezi bine de tot, eu folosesc Kosher Salt si fresh ground pepper, dar poti sa pui si seasoning salt sau garlic salt. Le lasi asa vre-o jumate de ora si apoi le dai prin faina si prin ou si le prajesti in tigaie in ulei de masline, daca le dai prin pesmet risti sa le arzi, asa ca lasa pesmetul deoparte. Cind le scoti le pui pe o tava sa se scurga de ulei in servetele de hirtie (paper towels), intre timp tai felii de rosii mari si felii foarte subtiri de brinza mozarella, cind ai terminat vinetele le asezi intr-o tava putin adinca si unsa cu ulei de masline si incepi sa faci staturi de vinete, rosii si brinza, intre straturi poti sa pui si niste pesmet si brinza parmigiana, dar nu prea mult. Le dai la cuptor incins de 325F pentru 20 de minute sau pina cind vezi ca stratul de brinza de deasupra si pesmetul s-au topit si s-a rumenit un pic. Poti sa servesti asa gol, sau poti sa servesti cu pui, cu orez pilaf sau spaghete. De asemenea daca vrei sa faci ceva mai special faci acelasi lucru numai ca inpachetezi portiile de vinete, rosii si brinza in foi de Filo Dough, stii din alea care se face Baklava. Dar daca te grabesti poti sa skip-uiesti partea cu cuptorul si pui portiile de vinete, rosi si brinza la microwave, fara pesmet. Dar la cuptor ies mai bune. Sper sa iti placa. Ah, sa nu uiti USTUROI, asta daca iti place, noi sintem inebuniti dupa usturoi. Poti sa-l pui in tigaie cind incalzesti uleiul, sau dupa ce faci straturile pe fiecare strat de vinete.

Eu cum ti-am zis, la mincare nu folosesc nici o reteta, fac din ochi si dupa gust, multe le inventez pe loc, de aceea de multe ori imi iese tot altcumva dar tot bun. De exemplu la ce ti-am descris mai sus poti sa adaugi niste sos de spaghete, dar atunci nu pui rosiile, sau poti sa pui o compozitie de carne tocata, care este preparata separat. Mie imi place sa fie cit mai simplu ca apoi sa adaug pe linga ce vreau eu.
#20879 (raspuns la: #20869) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Mici ca la Fabrica de Bere Timisoara - de LMC la: 08/09/2004 02:11:59
(la: Casuta Postala A Lui LMC)
Florine, nu stiu cit de mare ti-a fost mindria cind ti-ai mincat micii de Simbata dar daca folosesti reteta care ti-o dau eu acuma o sa ma pomenesti o viata si cine maninca la tine o sa te pomeneasca la fel.

Sapte ani de zile am tot incercat tot felul de retete cum sa facem micii sa ne iasa asa ca la Fabrica de Bere din Timisoara, adica BUNI, dar nu ne-a mers nici cum, pina cind intr-o zi am gasit secretul.

Tot secretul este sa folosesti trei feluri de carne: vita, porc si miel. Dar nu in cantitati egale. Nu stiu sa-ti dau cantitati exacte pentru un anumit numar de mici dar ce pot sa-ti spun este ca daca folosesti doi pounds de vita atunci pui un pound de porc si jumate de pound de miel. Stiu ca altii folosesc bicarbonat, dar noi nu punem de loc, nu i-am vazut rostul asa ca nu pune nici tu. Noi cind cumparam carnea de miel nu o cumparam macinata. Preferem sa o macinam noi in food processor pentru ca ne place sa fie mai mare macinatura, dar cea de vita si de porc o luam gata macinata. Vezi, la mici nu poti sa pui carne fara grasime, grasimea e tot farmecul micilor gustosi. Condimentarea o faci simplu, sare (Kosher, foarte important), si fresh ground pepper. Dar daca ai si niste Seasoning salt, poti sa pui si din aia. Binenteles pui bere si usturoi cit cuprinde. La cantitatea de mai sus o jumatate de doza (6 oz.) de bere dar daca vrei poti sa pui mai mult, dar nu mai mult de 10 oz. Usturoi pui cit vrei, noi punem cit mai mult usturoi ca sintem morti dupa el. Dupa ce ai framintat bine compozitia o lasi vre-o 20 de minute sa se odihneasca si apoi te apuci de format mititeii. Intre timp iti incalzesti BBQ-ul bine de tot. Cind ii pui la rumenit neaparat sa dai focul mai la medium, depinde cum este BBQ-ul tau, si sa stai linga ei ca toata grasimea o sa curga si o sa faca flacara si nu-i voie sa-i lasi sa se arda. Iti spun ca o sa-ti iasa niste mici de o sa maninci pina prostesti. Numa' sa ai mustar din ala bun si piine de la brutarie, altceva nu-ti mai trebuie. Fetele poate ca o sa vrea o salata pe linga, mie-mi place de varza rosie cu ulei de masline, sare, piper si marar (nu folosesc otet). Mama mia !!!acuma mi sa facut o foame si mi sa facut gura apa numa la gindul mititeilor.

Oh, si inca o chestie. Daca iti faci compozitia si iti ramine, nu-i nimic. O pui la congelator protejata bine in staniol si punga de plastic si cind ai pofta din nou o scoti, o lasi la dezghetat si-o faci la fel. O bunatate!!! nu altceva.
#21303 (raspuns la: #21277) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
lemecica si florin - de Belle la: 08/09/2004 19:31:02
(la: Casuta Postala A Lui LMC)
uite inca o varianta proaspat culeasa sambata trecuta de la seful bucatar al unui restaurant romanesc in Queens, NY

el spunea ca amestecul e jumate carne grasa de porc si jumate vita amestecata cu berbec, nu miel (proportia intre vita si berbec dupa gust). pe langa mirodeniile "clasice" mentionate de lemecica el a adaugat si cimbru (banuiesc ca asta e traducerea corecta pentru oregano). mai spunea ca bicarbonatul il pune in amestec cand il prepara, dar de pregatit micii la gratar se face a doua zi.

cam atat pe scurt fiindca nu m-a interesat in mod deosebit (nu mananc vita decat daca n-am incotro, adica mici facuti de altii din an in pasti)

chestia cu berea de care zicea lemecica cred ca e un bun substitut pentru bicarbonat (care ajuta compozitia sa fie "fluffy" .. cred ca e defapt vorba de fermentarea pe care o produce si berea). bucatarul zicea ca e musai bicarbonat (asa stiam si eu de la mama mea) ca altfel n-ar fi decat carnati obisnuiti si nu mici.

de retinut insa ideea cu berea, interesanta de incercat.

si inca ceva pentru lemecica... incearca salata de varza cu chimen in ea in loc de marar (asta in cazul in care nu-ti displace chimenul).

#21362 (raspuns la: #21303) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
o alta reteta de mici! - de dinisor la: 08/09/2004 21:26:17
(la: Casuta Postala A Lui LMC)
hai sa ma bag si eu ca musca-n lapte. pentru ca citii ca discutara-ti despre mici, ma gandii sa va scriu o reteta. sunt tare buni:

1 kg carne de vita, 100 gr. slanina sau seu de vita, 1 capatana usturoi, cimbru, sare si piper dupa gust, 1 vf cutit ienibahar, 1 vf cutit bicarbonat, 1 lingurita zeama de lamaie, 50 ml ulei.
Carnea si seul tocate fin in masina de tocat se amesteca si se dau la rece pana a doua zi. se amesteca apoi cu sarea, piperul, cimbrul, ienibaharul, usturoiul pisat si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. apoi se adauga 2 linguri de apa si 2 linguri de ulei. se framanta pana cand compozitia degaja bule de aer.

sper sa va placa!
_______________________________________________________
Viata este timpul ce ne-a fost daruit, de la prima pana la ultima clipa!
omleta de cartofi - de anisia la: 11/12/2004 01:33:57
(la: Retete aristocrate)
culeasa de pe cafenea:

tortilla de patatas (omleta de cartofi)
Publicat de maria3 la 22/04/2004 - 02:39 la Fel principal

Portii: 4
Timp de preparare: 0.5 hours
Ingrediente:

3 cartofi, curatati,taiati in rondele neuniforme, nu prea groase
o ceapa
4 oua
ulei, sare
facultativ se poate pune ciuperci sau salam

Instructiuni pentru preparare:

1. se prajesc cartofii in ulei mult, fara sa isi schimbe culoarea si se intorc continuu a.i. sa nu ramana intregi (15 min) 2. se pun la scurs intr-o strecuratoare 3. se caleste ceapa (5 min), se adauga la cartofii prajiti 4. intr-un castron se bat ouale, se adauga ceapa si cartofii, se amesteca 5. intr-o tigaie, se pune o lingura de ulei, se incalzeste se pune compozitia, se coace 3-4 min la foc mic 6. se acopera tigaia cu o farfurie plata, se preseaza cu palma si se intoarce 7. se pune din nou tigaia cu putin ulei la pe foc, se aseaza usor tortilla , adica se lasa sa alunece din farfurie cu fata necoapta;se coace deasemeni 3-4 min. obs. compozitia este pentru o tigaie medie
Sursa: bucataria spaniola
Note:

se serveste cu salata prima oara a ramas cruda in interior pentru ca era prea groasa
pasta de ton - marinarul - de Belle la: 25/04/2005 18:48:30
(la: Retete aristocrate)
http://www.cafeneaua.com/node/view/4396

Portii: 4
Timp de preparare: 0.5 hours
Ingrediente:

O conserva de ton in ulei de masline MUSAI
Branza prospata de vaci daca te tin buzunarele poti folosi o cutie de Philadelphia iese beton 100g
O legatura de marar de cel negru de suparare cules de-o fata mare dimineata pe racoare plin de roua
Smantana groasa ca untul cam 50g
Un catel de usturoi chiar doi trecuti prin zdrobitor
Piper alb tot musai cam cat cuprinzi intre degetele unei gospodine dotata

Instructiuni pentru preparare:

Iei matale conserva de ton , o desfaci cu cheia speciala ,nu cu vreun cutit ostenit,sa nu te tai doamne fereste, si o rastorni intr-un castronel.Buuunnn.Iei o furculita pisezi omori tonul bine pana devine o masa uleioasa moale si tacuta.Pui 100g branza proaspata sau cutia de Philadelphia peste tonul omorat,smantana usturoiul piperul si amesteci cu nadejde chiar si cu mixerul ca e mai usor pana devine totul o pasta omogena si vai de tine daca nu la-i omorat cum trebe.Patrunjelul vine pe urma tocat asa de marunt ca si nici tie sa nu-ti vina sa crezi.Lasa deoparte rusinea si rastoarna-l si pe el in compozitie si de nu ti-o placea .........Pe paine prajita dimineata ,....POFTA BUNA!
Sursa: Viata-mi de marinar
Note:

Merge si ca antreu dar ca mic dejun face ravagii.
#45492 (raspuns la: #43667) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
fefelinelor, - de Calypso la: 03/07/2005 16:50:04
(la: Trancaneala Aristocrata "3")
am papat azi la pranz ceva super-bunnnnnnnn: sarmale
in frunza de vita vegetariene!

in timp ce mancam m-am gandit si la voi:)

umplutura: orez, ceapa calita, un morcov mic ras fin, ierburi din abundenta, 1 ou, piper;

se pot umple si ardei cu compozitia asta; chiar mi-am
propus sa prepar pt we_ul viitor....
Limoncello??? he,he,he..am preparat saptamana trecuta... - de Jimmy_Cecilia la: 26/07/2005 20:22:35
(la: Trancaneala Aristocrata "4")
in trecere, ca grabita tare.. si vad ca e calm.. belle in sedintze..si restul nu stiu..

retzeta:

1 litre alcool alb
1 Kg de lamâi netratate (sau 8 lamâi)
700 g la 800 gr de zahar (dupa gust)
1 litru de apa

poti face cantitatile pe jumatate...
se utilizeaza doar coaja de la lamai, miezul poti prepara cu ele o magnum limonada..

Pui coaja de lamâie (fara alb, doar partea galbena) sa macereze cu alcoolul intr-o sticla de 2 litrii, timp de 4 zile
dupa 4 zile, dizolvi zaharul in litrul de apa , pe foc mic, lasi sa se raceasca
filtrezi alcoolul, arunci cojile si amesteci alcoolul filtrat la apa cu zahar, amesteci totul bine, pui in sticle (sticla nu plastic) pastrezi la rece si se bea glasat
#61534 (raspuns la: #61522) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
langosi cu brânza, langosi fara nimic.. 3 retzete gombotz... - de Jimmy_Cecilia la: 10/09/2005 01:10:57
(la: Trancaneala Aristocrata "5")
Langosi cu branza

Se face un aluat dospit din faina, 1 cana cu lapte, 2 oua, 2 linguri de untura si maia- (drojdie desfacuta in putin lapte caldut, cu putin zahar, frecata cu faina si pusa la crescut) .Dupa ce a crescut aluatul, se intinde o foaie si te taie dreptunghiuri late cat o palma de om mare, se umplu cu tot felul de branzeturi. Se prajesc cufundate in untura sau ulei. Reteta luata din cartea lui Radu Anton Roman, sper ca asta e ceea ce cauti.

langoshi

-1kg faina
-40g drojdie proaspata
-30g sare
-600ml smintina laptoasa(kefir)
-3oua
-1,2-2l ulei

Toate ingredientele se amesteca si se framinta bine.
Totul se lasa sa dospeasca 30 min.
Dupa aceea se ung miinile cu ulei si se rupe din aluat bucati cit pumnul si se intind de marimea la o farfurie.
Se pune in uleiul incins si se lasa la prajit citeve min.,pina devine maro-aurie si se intoarce pe partea cealalta.
Se scoate si se pune pe un servet sa se scurga de grasime.
Se poate unge cu mijdei de usturoi.

La acest aluat se poate folosi si umpluta cu brinza,gem s-au varza.
Cind am intins langosul gros cit farfuria ,pe jumatate din el se pune cu lingurita brinza,gem s-au varza,se acopera cu cealalta jumatate si se prajeste in ulei fierbinte.
______

Galuste cu prune

Durata
1 h

Ingrediente:
˝ kg cartofi, 2 oua, 2-3 linguri faina, prune(cca ˝ kg), 3 linguri unt, 2 linguri pesmet, sare, ˝pahar zahar pudra
Mod de preparare
Cartofii bine spalati se pun la fiert in coaja. Cind sint gata, se curata si se strivesc cu presa de strivit cartofii, sau, in lipsa acesteia, se dau prin masina de tocat carne. Pasta de cartofi se pune intr-un castron si se amesteca cu ouale, faina, o lingurita de zahar si putina sare. Se face din aceasta compozitie un sul gros de trei degete, din care se taie bucati de grosimea unui deget. Fiecare bucatica se intinde cu mina si in ea se infasoara cite o pruna fara simbure, se rotunjeste frumos cu mina muiata in faina. Cind toate galustele sint gata, se fierb in apa sarata clocotita. Cind galustele se ridica la suprafata apei sint fierte. Se scot incet cu lingura de spuma si se tavalesc in pesmet rumenit in unt, astfel ca fiecare galusca sa se imbrace frumos in pesmet.

Mod de servire
Se asaza pe farfurie si se presara cu zahar pudra vanilat Se servesc calde.
________

alta reteta gombotz:

Ingrediente:
1 kg cartofi rosii (obligatoriu rosii, ca sa se lege coca!), 2 oua, 3 linguri cu gris (este preferat cel maricel ca malaiul), 2 linguri cu faina alba, 1/2 lingurita cu sare, coaja galbena rasa fin de la 1/2 lamaie galbena

Mod de preparare
Cartofii se fierb cu coaja; fierti se trec sub jet de apa rece si racoriti se curata si se paseaza foarte bine cu furculita sau se dau prin masina de tocat carne. Se adauga celelalte ingrediente si se omogenizeaza aluatul. Separat se spala, se scurg si se desfac de samburi, prunele, brumarii, foarte mici de preferinta. Acuma se pune la fiert (exact ca pentru paste) apa multa cu 1 lingura cu sare si cand a dat in clocot se pune capacul si se da deoparte pana invartim galustele. Se pun 2 linguri ulei slab(cel pentru salata) intr-o tigaie mai adanca si cand s-a incins se rastoarna 1/4 kg pesmet alb, fin cernut si se amesteca pana se aureste; se trage deoparte si se adauga 150-200 g zahar aromat cu 1 pliculet de zahar vanilat si optional cu o lingurita cu pudra de scortisoara. Pe un platou mai adanc se presara cateva linguri cu pesmet. Pe planseta de lucru bine pudrata cu faina se pregatesc galustele astfel: se iau cate 2 linguri din coca (masurat!), se pun in palma infainata, se preseaza pana se subtiaza de 1/2 cm, se aseaza o pruna GOALA (inchisa la loc) si se strange coca uniform imprejur. Se rostogoleste prin faina si se aseaza pe planseta. Se repeta operatia pana se termina coca. Se pun cu grija la fiert si cand s-au ridicat deasupra, se mai lasa 1 minut sa fiarba, se scurg bine si se aranjeaza pe platoul pregatit; se pudreaza din abundenta cu pesmetul pregatit. Ultima operatie este inca o pudrare cu zahar tos parfumat din nou cu zahar vanilat, asta pentru ca prunele sunt goale si trebuie accentuat dulcele. Prunele puse fara zahar dau siguranta nespargerii /nedesfacerii aluatului in timpul fierberii.

Mod de servire
Se servesc calde, dar nici reci nu sunt de lasat! Este interzisa adaugarea zaharului in aluat si de asemenea inlocuirea grisului cu faina alba, dar este permisa folosirea oricarui tip de gris. Aluatul nu se lipeste de maini si galustele ies moi si pufoase.
______

si alta cu grish

Ingrediente:
1 kg de cartofi (curatati si fierti), 7-8 linguri cu gris (putin cu virf), 1 ou, 4 linguri de faina, 1 virf de sare, 1 kg prune, 250 gr. pesmet, 125 ml ulei, zahar

Mod de preparare
Aluatul: Cartofii, grisul, oul, faina, sarea se amesteca bine pina devine un aluat mai lipicios, ce se poate intinde. Se foloseste faina pe masa de lucru. Se intinde foaia de 1 cm grosime, se taie in lung si in lat. Trebuie sa se obtina patrate de marimea unei prune sau a unei jumatati de pruna. Inainte de a incepe sa se formeze galustele, se pune pe aragaz o oala cu apa la fiert (foc mediu) Prunele curatate de simburi se asaza pe patratelele de aluat, apoi se formeaza o galusca Cum se fac galustele, imediat se baga in apa. Vor fi gata cind se vor ridica la suprafata apei. In timp ce galustele fierb, intr-o tigaie se pun 125 ml de ulei. 250 gr de pesmet sau de gris se prajesc in ulei. Cind pesmetul devine mai brun la culoare, se toarna peste el cam 50 ml de apa. Se tavalesc galustele prin pesmet, apoi se asaza pe o farfurie plata si peste un pic de zahar.

Mod de servire
Se servesc, optional, suplimentar cu zahar




#71145 (raspuns la: #71139) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
langosi si 3 retzete gombotz (galushte cu prune)... - de Jimmy_Cecilia la: 10/09/2005 18:45:15
(la: Retete aristocrate)
langosi cu brânza, langosi fara nimic.. 3 retzete gombotz...

Langosi cu branza sau fara nimic

Se face un aluat dospit din faina, 1 cana cu lapte, 2 oua, 2 linguri de untura si maia- (drojdie desfacuta in putin lapte caldut, cu putin zahar, frecata cu faina si pusa la crescut) .Dupa ce a crescut aluatul, se intinde o foaie si te taie dreptunghiuri late cat o palma de om mare, se umplu cu tot felul de branzeturi. Se prajesc cufundate in untura sau ulei. Reteta luata din cartea lui Radu Anton Roman, sper ca asta e ceea ce cauti.

langoshi

-1kg faina
-40g drojdie proaspata
-30g sare
-600ml smintina laptoasa(kefir)
-3oua
-1,2-2l ulei

Toate ingredientele se amesteca si se framinta bine.
Totul se lasa sa dospeasca 30 min.
Dupa aceea se ung miinile cu ulei si se rupe din aluat bucati cit pumnul si se intind de marimea la o farfurie.
Se pune in uleiul incins si se lasa la prajit citeve min.,pina devine maro-aurie si se intoarce pe partea cealalta.
Se scoate si se pune pe un servet sa se scurga de grasime.
Se poate unge cu mijdei de usturoi.

La acest aluat se poate folosi si umpluta cu brinza,gem s-au varza.
Cind am intins langosul gros cit farfuria ,pe jumatate din el se pune cu lingurita brinza,gem s-au varza,se acopera cu cealalta jumatate si se prajeste in ulei fierbinte.
______

Galuste cu prune

Durata
1 h

Ingrediente:
˝ kg cartofi, 2 oua, 2-3 linguri faina, prune(cca ˝ kg), 3 linguri unt, 2 linguri pesmet, sare, ˝pahar zahar pudra
Mod de preparare
Cartofii bine spalati se pun la fiert in coaja. Cind sint gata, se curata si se strivesc cu presa de strivit cartofii, sau, in lipsa acesteia, se dau prin masina de tocat carne. Pasta de cartofi se pune intr-un castron si se amesteca cu ouale, faina, o lingurita de zahar si putina sare. Se face din aceasta compozitie un sul gros de trei degete, din care se taie bucati de grosimea unui deget. Fiecare bucatica se intinde cu mina si in ea se infasoara cite o pruna fara simbure, se rotunjeste frumos cu mina muiata in faina. Cind toate galustele sint gata, se fierb in apa sarata clocotita. Cind galustele se ridica la suprafata apei sint fierte. Se scot incet cu lingura de spuma si se tavalesc in pesmet rumenit in unt, astfel ca fiecare galusca sa se imbrace frumos in pesmet.

Mod de servire
Se asaza pe farfurie si se presara cu zahar pudra vanilat Se servesc calde.
________

alta reteta gombotz:

Ingrediente:
1 kg cartofi rosii (obligatoriu rosii, ca sa se lege coca!), 2 oua, 3 linguri cu gris (este preferat cel maricel ca malaiul), 2 linguri cu faina alba, 1/2 lingurita cu sare, coaja galbena rasa fin de la 1/2 lamaie galbena

Mod de preparare
Cartofii se fierb cu coaja; fierti se trec sub jet de apa rece si racoriti se curata si se paseaza foarte bine cu furculita sau se dau prin masina de tocat carne. Se adauga celelalte ingrediente si se omogenizeaza aluatul. Separat se spala, se scurg si se desfac de samburi, prunele, brumarii, foarte mici de preferinta. Acuma se pune la fiert (exact ca pentru paste) apa multa cu 1 lingura cu sare si cand a dat in clocot se pune capacul si se da deoparte pana invartim galustele. Se pun 2 linguri ulei slab(cel pentru salata) intr-o tigaie mai adanca si cand s-a incins se rastoarna 1/4 kg pesmet alb, fin cernut si se amesteca pana se aureste; se trage deoparte si se adauga 150-200 g zahar aromat cu 1 pliculet de zahar vanilat si optional cu o lingurita cu pudra de scortisoara. Pe un platou mai adanc se presara cateva linguri cu pesmet. Pe planseta de lucru bine pudrata cu faina se pregatesc galustele astfel: se iau cate 2 linguri din coca (masurat!), se pun in palma infainata, se preseaza pana se subtiaza de 1/2 cm, se aseaza o pruna GOALA (inchisa la loc) si se strange coca uniform imprejur. Se rostogoleste prin faina si se aseaza pe planseta. Se repeta operatia pana se termina coca. Se pun cu grija la fiert si cand s-au ridicat deasupra, se mai lasa 1 minut sa fiarba, se scurg bine si se aranjeaza pe platoul pregatit; se pudreaza din abundenta cu pesmetul pregatit. Ultima operatie este inca o pudrare cu zahar tos parfumat din nou cu zahar vanilat, asta pentru ca prunele sunt goale si trebuie accentuat dulcele. Prunele puse fara zahar dau siguranta nespargerii /nedesfacerii aluatului in timpul fierberii.

Mod de servire
Se servesc calde, dar nici reci nu sunt de lasat! Este interzisa adaugarea zaharului in aluat si de asemenea inlocuirea grisului cu faina alba, dar este permisa folosirea oricarui tip de gris. Aluatul nu se lipeste de maini si galustele ies moi si pufoase.
_______

si alta cu grish

Ingrediente:
1 kg de cartofi (curatati si fierti), 7-8 linguri cu gris (putin cu virf), 1 ou, 4 linguri de faina, 1 virf de sare, 1 kg prune, 250 gr. pesmet, 125 ml ulei, zahar

Mod de preparare
Aluatul: Cartofii, grisul, oul, faina, sarea se amesteca bine pina devine un aluat mai lipicios, ce se poate intinde. Se foloseste faina pe masa de lucru. Se intinde foaia de 1 cm grosime, se taie in lung si in lat. Trebuie sa se obtina patrate de marimea unei prune sau a unei jumatati de pruna. Inainte de a incepe sa se formeze galustele, se pune pe aragaz o oala cu apa la fiert (foc mediu) Prunele curatate de simburi se asaza pe patratelele de aluat, apoi se formeaza o galusca Cum se fac galustele, imediat se baga in apa. Vor fi gata cind se vor ridica la suprafata apei. In timp ce galustele fierb, intr-o tigaie se pun 125 ml de ulei. 250 gr de pesmet sau de gris se prajesc in ulei. Cind pesmetul devine mai brun la culoare, se toarna peste el cam 50 ml de apa. Se tavalesc galustele prin pesmet, apoi se asaza pe o farfurie plata si peste un pic de zahar.

Mod de servire
Se servesc, optional, suplimentar cu zahar
Tort cu portocale si branza de vaci - Ica - de Belle la: 16/09/2005 17:46:01
(la: Retete aristocrate)
http://www.cafeneaua.com/node/view/5073

Portii: 12 felii
Timp de preparare: 1.5 hours
Ingrediente:

60 g de margarina, 150 g de faina, 4 oua, 16 foi de gelatina alba, 6 portocale, 500 g de branza de vaci, 150 g de zahar,
1 pliculet de zahar vanilat, 200 g de frisca, 2 linguri de Campari, sare, hartie cerata

Instructiuni pentru preparare:

Se fierb 250 ml de apa cu margarina si cu sare. Se adauga toata cantitatea de faina deodata si se amesteca pana se desprinde aluatul de fundul oalei. Se transfera aluatul intr-un castron, se adauga imediat un ou, se amesteca si se lasa sa se raceasca putin. Restul de oua se adauga treptat si se amesteca. Se introduce aluatul intr-o punga cu gaura la un colt. Se tapeteaza o tava cu hartie cerata si din aluatul din punga se formeaza o spirala, care sa fie fundul de tort, cu un diametru de circa 24 de cm (se lasa putin spatiu intre spirale). Langa tort, pe tava, se aseaza si o cescuta cu apa. Se introduce in cuptor si se coace circa 15-20 de minute, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. Pentru crema se inmoaie 14 foi de gelatina in apa rece. Se curata portocalele si se indeparteaza pielita alba. Se pastreaza 12 felii de portocale pentru ornat, iar restul se storc de zeama. 5 linguri de zeama de portocale se pun deoparte. Restul de zeama si pulpa feliilor stoarse se fac piure. Se amesteca branza de vaci cu zahar si zahar vanilat, apoi se adauga piureul de portocale. Se scurge gelatina, se topeste la foc mic si se adauga compozitia de branza. Se tine la rece pana incepe sa se intareasca. Se bate frisca si se adauga la compozitia de branza. Se pune marginea unei forme speciale de tort imprejurul fundului de tort din aluat. Peste aluat se intinde crema de branza si se deseneaza un model (de exemplu-cercuri concentrice). Se pune tortul la rece pentru cel putin 3 ore. Restul foilor de gelatina se inmoaie. Cele 5 linguri de zeama de portocale pastrate se amesteca cu Campari. Se scurge gelatina, se dizolva si se adauga la zeama de portocale. Se amesteca bine, apoi se picura pe suprafata tortului. Se orneaza tortul cu feliile de portocale ramase.
Note:

Timpul de preparare este de aproximativ 1 1/4 ore, dar fara timpul de asteptare.
#72648 (raspuns la: #71220) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Tort de bezea cu nuci si crema de ness - de Belle la: 27/10/2005 15:52:04
(la: Retete aristocrate)
reiau o reteta mai veche fiindca la vremea respectiva am uitat sa mentionez nucile, absolut esential!

p.s. shtevia, mersic de retete, sa mai pui te rog :)

deci, reteta in reluare:

Tort de bezea cu nuci si crema de ness

blatul
10 albuse batute spuma (cu un pic de zeama de lamaie ca le intareste mai bine)
300gr zahar
300gr nuci macinate
200gr stafide
500gr rahat taiat cuburi mici pe faina (ca sa nu se lipeasca intre ele si de cutit, plus ca adauga un pic de faina in compozitie prin asta).

se bat albusele spuma, se adauga zaharul in ploaie si-apoi nucile, stafidele si rahatul amestecandu-se prin "rasturnare"

imparti compozitia in 2 sau 3 parti in functie de cat ai tava de mare (eu folosesc una din tavi care-i mai potrivita, de vreo 30cm x 40cm si-mi ies 3 foi). se coc foile separat, la foc potrivit, pana devine roz deasupra si nu albusul crud (nici prea uscate foile nu e bine sa fie, la ochiometru....)eu folosesc pe fundul tavii baking paper de la supermarket ca sa scot foaia mai usor din tava sa nu se rupa.

crema
400 gr unt
10 galbenusuri
300gr zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri apa
2 linguri ness (instant coffee)

galbenusele se freaca cu zaharul si se bat pe aragaz pe bain marie (sau cum pisici se scrie... adica pe cratita cu apa clocotind dedesubt) pana se ingroase (atnetie sa nu se branzeasca), dupa care tot pe baie de aburi sau la cald (ca sa se omogenizeze mai bine) se adauga apa, cacao si ness.... se lasa sa se raceasca.
intre timp 400gr de unt se bat spuma si dupa ce s-a racit compozitia de galbenusuri, se adauga untul in ea putin cate putin batand cu tel-ul in forma de spirala.

crema se imparte in doua, jumatate se va pune deasupra (foaia de deasupra se pune cu susul in jos ca sa fie dreapta cum era pe fundul tavii) iar cate un sfert din crema se pune intre foi. deci (ca poate am fost confuza) foaie, 1/4 crema, foaie, 1/4 crema, foaie, 1/2 crema. se pastreaza la congelator.

se poate prepara cu mai multe zile inaintea unei petreceri, de exemplu, fiindca tine foarte bine la congelator. de altfel se serveste direct de la congelator, daca il lasi prea mult afara se cam inmoaie foile si nici crema nu mai sta tzeapana dar pufoasa (sau spuma-cremoasa).
#81927 (raspuns la: #81121) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
shtevia - de danaella la: 01/02/2006 10:31:57
(la: Retete aristocrate)
sper sa iti fie pe plac aceasta reteta. ai nevoie de:
-0/5 l alcool dublu rafinat
-1 l apa
-3-5 linguritze cacao sau ness sau un l cafea naturala preparata
-5 oua
-zahar dupa preferinta. personal pun 3 linguri zdravene.
prepararea e cat se poate de simpla:
se pune zaharul intr-un vas pe aragaz la foc mic pana se caramelizeaza dupa care se adauga litrul de apa si cacaua. se mai lasa pe foc pana ce zaharul se dizolva. intre timp se separe ouale a caror galbenusuri se bat cu mixerul asa incat in momentul in care se ia compozitia de pe foc sa poata fi amestecate incet cu o lingura de lemn. se adauga peste alcoolul rafinat si se lasa la racit bine de tot. se poate servi optional cu:
-albusurile ramase batute spuma
-2-3 picaturi esenta de rom
-frisca sau orice altceva va trece prin cap si va e pe plac.
sa ai mare grija la numarul paharelor lol
#103277 (raspuns la: #102220) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
cu castraveti - de Shtevia la: 23/06/2006 16:40:46
(la: Retete aristocrate)
Castraveti umpluti

Ingrediente:

1 castravete;
1 rosie taiata cubulete;
aproximativ 200 g smantana cu branza de vaci;
1 lingurita ceapa rasa;
putina sare;
piper;
boia;
frunze de salata.

Mod de preparare:

Intr-un vas, se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia, iar compozitia rezultata se amesteca cu celelalte ingrediente.
Castravetele se taie in felii de 2 cm grosime, se scoate miezul din fiecare felie si se asaza pe frunzele de salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul). Apoi se umple cu compozitia care este gata preparata.


Salata de castraveti

Ingrediente:

1/2 conopida mica taiata in bucatele mici;
1/2 tulpina de telina taiata fideluta;
1 mar taiat in cubulete mici;
2 felii de ananas taiat in cubulete;
1 castravete taiat in doua, pe lungime, si apoi ras;
nuci pisate, pentru decor.

Sosul:

1/2 lingurita curry (sau ghimbir, dupa preferinta);
2 linguri suc de ananas;
2 linguri iaurt;
2 linguri ulei;
2 linguri smantana;
putina sare;
putina pulpa de lamaie.

Mod de preparare:

Se pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus. Intr-un castron, se amesteca conopida, telina, marul si ananasul, iar castravetele se rade doar inainte de masa si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate.



Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...