comentarii

crema pentru tiramisu


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
tiramisu - de Intruder la: 29/07/2007 23:37:12
(la: La o cafea, cu fetele..)
vreau si eu.
e singura prajitura care-mi place.
aaaa...si prajitura cu crema de lamaie, facuta de mama.
dar acum, vreau un tiramisu...:P
#221153 (raspuns la: #221151) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
tiramisu - de (anonim) la: 17/02/2004 10:52:29
(la: Tiramisu cu crema Mascarpone)
iti dau o varianta mai simpla . fara praf de frisca daca vrei sa fugi de chimicale. m-a invatat o italianca din genova si zice ca o face la fel ca bunica-sa.
cantitati: 5 oua ( sa nu fie mari! e important!),500gr. mascarpone 5 linguri sanatoase de zahar (eu pun 7!), cafea tare de filtru,piscoturi.

freci co o lingura de lemn
galbenusurile cu zaharul si adaugi mascarpone pina se omogenizeaza , poti sa pui rom sau zahar vanilat , cum iti place. dupa aia incorporezi
albusile batute spuma , usurel, prin invaluire tot cu lingura de lemn. asa crema nu va fi moale si va avea consistenta evitind prafurile.
in rest, totul e la fel dar fara mixer.
imediat se monteaza in tava si se da la rece. e bine ca tava sa fie acoperita bine si sa stea in frigider min.6 ore.
zice ca pe deasupra se presara praf de ciocolata neagra. eu ii pun cola cao.
incerc-o !
cu bine


Tort de bezea cu nuci si crema de ness - Belle - de Belle la: 07/12/2004 15:21:16
(la: Retete aristocrate)
Tort de bezea cu nuci si crema de ness

blatul
10 albuse batute spuma (cu un pic de zeama de lamaie ca le intareste mai bine)
300gr zahar
200gr stafide
500gr rahat taiat cuburi mici pe faina (ca sa nu se lipeasca intre ele si de cutit, plus ca adauga un pic de faina in compozitie prin asta).

imparti compozitia in 2 sau 3 parti in functie de cat ai tava de mare (eu folosesc una din tavi care-i mai potrivita, de vreo 30cm x 40cm si-mi ies 3 foi). se coc foile separat, la foc potrivit, pana devine roz deasupra si nu albusul crud (nici prea uscate foile nu e bine sa fie, la ochiometru.... scuze da' n-am mai facut reteta asta de vreun an si nu mai stiu exact timpul, da' tu te pricepi la bucatarie asa ca o sa te prinzi repede). eu folosesc pe fundul tavii baking paper de la supermarket ca sa scot foaia mai usor din tava sa nu se rupa.

crema
10 galbenusuri
300gr zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri apa
2 linguri ness (instant coffee)

galbenusele se freaca cu zaharul si se bat pe aragaz pe bain marie (sau cum pisici se scrie... adica pe cratita cu apa clocotind dedesubt) pana se ingroase (vezi sa nu le tii mai mult ca se branzeste), dupa care tot pe baie de aburi sau la cald (ca sa se omogenizeze mai bine) se adauga apa, cacao si ness.... se lasa sa se raceasca.
intre timp 400gr de unt se bat spuma (vezi sa iei din ala unsalted ca maniacii astia au untul sarat in general) si dupa ce s-a racit compozitia de galbenusuri, se adauga untul in ea putin cate putin batand cu tel-ul in forma de spirala (mi-a trebuit juma de an sa gasesc unul).

crema se imparte in doua, jumatate se va pune deasupra (foaia de deasupra s-o pui cu susul in jos ca sa fie dreapta cum era pe fundul tavii) iar cate un sfert din crema se pune intre foi. deci (ca poate am fost confuza) foaie, 1/4 crema, foaie, 1/4 crema, foaie, 1/2 crema. cand e gata vezi cum ii faci loc in congelator ca acolo se tine.

cand ai o petrecere si n-ai timp prea mult cu o zi inainte, poti sa faci tortul chiar si cu o saptamana inainte ca la congelator tine.

de altfel se serveste direct de la congelator, daca il lasi prea mult afara se cam inmoaie foile si nici crema nu mai sta tzeapana dar pufoasa (sau spuma-cremoasa).

#30962 (raspuns la: #30961) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
tiramisu - by Arlekyn - de Belle la: 13/12/2004 18:30:23
(la: Retete aristocrate)
http://www.cafeneaua.com/node/view/716
link-ul contine si o varianta mai simpla postata de un anonim

Portii: 4-12
Timp de preparare: 1 hours
Ingrediente:

Instructiuni pentru preparare:

Ingrediente: 6 lingurite cu virf de cafea, o sticluta cu esenta de rom, 400 gr. piscoturi Savoyardi, 4 oua, 7 linguri cu virf zahar; 500 gr. (2 cutii) supercrema Mascarpone sau 500 gr. smintina 24% grasime, 2 plicuri de praf de frisca; cacao pentru ornat Mod de preparare Se face o cafea din 3 cani de apa si cele 6 lingurite de cafea si se lasa sa se raceasca; se freaca galbenusurile cu zaharul, pina aproape ca se topeste zaharul (cca 10-15 minute cu mixerul). Se adauga supercrema Mascarpone sau smintina si se amesteca cu mixerul pina devine consistenta ca frisca. Se introduce la frigider. Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga praful de frisca (fara sa se dizolve in lapte) si se mai bate cu mixerul pina se incorporeaza praful de frisca in spuma. Se amesteca cele doua compozitii (cel cu albusurile si cel cu galbenusurile) si se introduce amestecul in congelator. Se adauga esenta de rom in cafeaua racita. Se inmoaie repede piscoturile in cafea, unul cite unul. Se tine o secunda piscotul in cafea, caci altfel se inmoaie prea tare. Se foloseste o tava de 4-5 cm inaltime, in care sa incapa aproximativ jumatate din cantitatea de piscoturi asezate unul linga altul (tava de friptura e perfecta). Se asaza un strat de piscoturi in tava. Se intinde jumatate din crema preparata, dupa care se asaza iar un strat de piscoturi si deasupra se intinde restul de crema. Se presara cacao deasupra, cu ajutorul unei strecuratoare de ceai.
Sursa: personal
Note:

Numai vinuri dulci, sampanie, sucuri cu sau fara acidulatie, cafea... Pofta Buna!... :o)
#31553 (raspuns la: #31392) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Mi7haela, Am dat de o crem - de mya la: 21/01/2005 19:26:09
(la: De ale doamnelor si nu numai!)
Mi7haela,

Am dat de o crema foarte buna (exista pentru toate tipurile de ten). Am citit undeva ce spunea un calugar hindus despre ten si dorinta de-a fi tineri. Zicea ca laptele din nuca de cocos e ideal pentru ten, ca e cel mai bun posibil. Asa ca am calarit internetul cateva ore si am dat de unica firma din lume care face creme din nuca de cocos. Firma se numeste:"THE BODY SHOP" si e englezeasca. Mai nou am vazut ca a aparut si pe piata romaneasca.

Eu am luat crema prima data acum vreun an si ceva, din Germania. Exista mai multe feluri, pentru ten normal, uscat, gras, etc. Firma e buna (ii merge din ce in ce mai bine) si are o gramada de chestii, nu numai creme, sapun...ma rog, toate prostiile. Crema mea a costat vreo 20 Euro (200 ml.)

Se numeste asa: "COCONUT". E foarte grasa, miroase bine ( a nuca de cocos) si rezista pe fata de seara pana dimineata. Eu am ten uscat si am probleme cu pielea de pe corp iarna (noroc ca am scapat de ea aici in California) sau cand e vant.

Nu primesc procent din vanzari din partea firmei...:(((...ii fac reclama pe de-a moaca.

Pur si simplu am incredere in calugarul hindus (fiindca stie ce spune), d-aia continuam sa o folosim (eu si sotul meu) zilnic.

Gama Gerovital e buna, stiu nemtoaice care isi dau doar cu Gerovital. Cand ma duceam in Romania din Germania, primeam mereu comenzi si liste ce sa le aduc.

In general nu ma omor dupa cremele din comert, indiferent de pret. In adolescenta mi-am dat zilnic pe fata si corp cu creme facute de mama (biolog), creme din ingrediente naturale toate si proaspete. Efectele in timp au fost spectaculoase, cel putin pentru mine. Uite...de exemplu, in loc de strugurel folosesc miere, asta e doar un exemplu banal.

Numai bine si frecateli pisicilor din partea mea! (am citit ca-ti plac :))), presupun deci ca ai).



#34101 (raspuns la: #33668) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Cremele secretele ale mamei - de Mi7haela la: 27/01/2005 12:13:45
(la: De ale doamnelor si nu numai!)
Mya,
Daca cremele secrete ale mamei tale se prepara complicat, mai bine lasa, n-o mai supara, ca eu sint cam delasatoare si n-o sa-mi iasa.
De exemplu imi propun la fiecare inceput de vara ca in anul ala sa profit de toate, de la cirese, pina la struguri, cu rosii, cu castraveti, cu prune, cu de toate si in fiecare zi sa ma mizgalesc cu ceva pe fata ca sa fur din culoarea lor, din lumina lor, din tineretea lor...Dar daca o fac de doua ori pe sezon e mult. Vine sfirsitul toamnei si constat ca iar "nu m-am tinut"! Poate vara asta...
tort cu crema moca (de la o amica din vest) - de anisia la: 26/03/2005 20:11:01
(la: Retete aristocrate)
blat: 2 dl de nuci pisate, 2 dl zahar, 2 linguri de cacao, 3 oua, 1 albus. se amesteca nucile cu zaharul si cacao si apoi se inglobeaza ouale si albusul cu mixerul. se coace in forma rotunda tapetata cu hartie de copt, la 225 de grade celsius jos in cuptor.
crema moca: 3 dl. frisca lichida, 1 galbenus, 1 lingura de ness, 3 linguri de zahar pudra. se bate frisca pana devine de consistenta unei ciulama. se amesteca galbenusul cu nessul si zaharul pudra. si apoi se mixeaza cu frisca batuta in prealabil.
dupa ce blatul s-a racit, nu se scoate din forma. se pune crema peste, se acopera cu folie de plastic si se da la frigider min.2 ore inainte de servire. se orneaza cu ciocolata rasa.
Crema de vanilie, pt cremesh - de Jimmy_Cecilia la: 12/04/2005 14:17:00
(la: Retete aristocrate)
a fost pusa deja de coralie pe subiectul 495 :))

Crema de vanilie

jumatate de litru de lapte(se poate pune putin in plus), 6 oua, 1 baton de vanilie, sau 3 pachete de zahar vanilat, 175 gr zahar (sau + dupa gust, 80 gr de faina

Vanilia se pune in laptele clocotit sa stea cam un sfert de ora
Se freaca galbenusurile cu zaharul si faina, se adauga laptele, se pune pe foc moale, invartind tot timpul, cand se ingroasa se amesteca bine se da si cu batatorul, ca sa dispara toate cocoloasele

Albusurile, batute tare in spuma, se incorporeaza usor in crema calda

Crema se serveste rece, in pahare, cu sau fara frisca

Aceasta crema o poti pune si intre foile de cremes.

poti dubla cantitatile...restul ce nu pui intre foi...
il mananci cu lingura, la rece...:))
Salutare! - de alura la: 27/10/2005 15:48:21
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
Ma bag si eu in seama, fiindca stiu ca sunteti priceputi la bucatarie... poate ma ajutati!
Cum pot pregati si eu crema mascarpone pentru tiramisu, ca pe aici prin Bucuresti nu am gasit gata preparata!
Am incercat eu un tiramisu cu o crema "a la alura", n-a iesit rau, dar...
era mult mai bun in Italy
Tort de bezea cu nuci si crema de ness - de Belle la: 27/10/2005 15:52:04
(la: Retete aristocrate)
reiau o reteta mai veche fiindca la vremea respectiva am uitat sa mentionez nucile, absolut esential!

p.s. shtevia, mersic de retete, sa mai pui te rog :)

deci, reteta in reluare:

Tort de bezea cu nuci si crema de ness

blatul
10 albuse batute spuma (cu un pic de zeama de lamaie ca le intareste mai bine)
300gr zahar
300gr nuci macinate
200gr stafide
500gr rahat taiat cuburi mici pe faina (ca sa nu se lipeasca intre ele si de cutit, plus ca adauga un pic de faina in compozitie prin asta).

se bat albusele spuma, se adauga zaharul in ploaie si-apoi nucile, stafidele si rahatul amestecandu-se prin "rasturnare"

imparti compozitia in 2 sau 3 parti in functie de cat ai tava de mare (eu folosesc una din tavi care-i mai potrivita, de vreo 30cm x 40cm si-mi ies 3 foi). se coc foile separat, la foc potrivit, pana devine roz deasupra si nu albusul crud (nici prea uscate foile nu e bine sa fie, la ochiometru....)eu folosesc pe fundul tavii baking paper de la supermarket ca sa scot foaia mai usor din tava sa nu se rupa.

crema
400 gr unt
10 galbenusuri
300gr zahar
2-3 linguri cacao
2 linguri apa
2 linguri ness (instant coffee)

galbenusele se freaca cu zaharul si se bat pe aragaz pe bain marie (sau cum pisici se scrie... adica pe cratita cu apa clocotind dedesubt) pana se ingroase (atnetie sa nu se branzeasca), dupa care tot pe baie de aburi sau la cald (ca sa se omogenizeze mai bine) se adauga apa, cacao si ness.... se lasa sa se raceasca.
intre timp 400gr de unt se bat spuma si dupa ce s-a racit compozitia de galbenusuri, se adauga untul in ea putin cate putin batand cu tel-ul in forma de spirala.

crema se imparte in doua, jumatate se va pune deasupra (foaia de deasupra se pune cu susul in jos ca sa fie dreapta cum era pe fundul tavii) iar cate un sfert din crema se pune intre foi. deci (ca poate am fost confuza) foaie, 1/4 crema, foaie, 1/4 crema, foaie, 1/2 crema. se pastreaza la congelator.

se poate prepara cu mai multe zile inaintea unei petreceri, de exemplu, fiindca tine foarte bine la congelator. de altfel se serveste direct de la congelator, daca il lasi prea mult afara se cam inmoaie foile si nici crema nu mai sta tzeapana dar pufoasa (sau spuma-cremoasa).
#81927 (raspuns la: #81121) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
alura, - de irma la: 27/10/2005 15:53:06
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
n-am facut tiramisu niciodata, dar stiu ca (,) crema se face cu mascarpone (asta-i un fel de smantana, se gaseste la magazinele mari din buc).
altceva nu stiu.
Ajutooor! - de alura la: 27/10/2005 16:10:50
(la: Retete aristocrate)
Vreau si eu o reteta de crema mascarpone ptr. tiramisu!
Imi place foarte mult tiramisu.... si nu numai mie :), asa ca am nevoie de ea, iar voi cu siguranta stiti ceva, ceva...
Va raman indatorata!
e buline sau e dots? crema b - de cosmacpan la: 16/02/2006 23:31:18
(la: TRANCANEALA NEARISTOCRATA)
e buline sau e dots?
crema branza sta cam batz
aaaaaaaaaaah ma simt revingorat
ca examenu-am luat
vai merci, dar nu se poate..........
acum ele-s terminate
sesiunea s-a gatat
fuga cartile sub pat.
cartile de-nvatatura
nu pocker in batatura.
poate dam si-o pasienta
vedem sine si cu sine
fac istoria de maine.
istorie-n viitor?
tzatzo, saruri ca io mor.
ca la timpi ma-ncurcai
si pe douamii-l ratai.
nu-i nimic, mai am rabdare
ca vad pe treimii in zare.
si-apoi anul ce-o venii
tot pe tranca ne-o gasi.
cum spuneati?
mai datzi o tzuica?
ia uitate la ei muica,
c-au pitit paharele,
snitzelul, sarmalele,
tortul mare diplomat
l-au pitit iute in pat
ca-i batran si l-au culcat.
hai Hangitza la portitza
ca opresc calestile
si caii bat din copita
lume buna-la-o-adica.
Taika rade sub mustatza
si mai talcuie-o poavatza
Intruderu ca prisnelu
cica are si inelu
Latzu mare imparat
legi asteapta la semnat
Paul sapa dupe sura
cata rime-n crapatura
Ooooana crede ca-i peltica
si-i e frica, mare frica
parca noi am fi mai breji
cand dormim? cand suntem treji?
Guinevire si-al ei arthur
prin ograda fac un tur
si vad parul care striga:
vreau un cap si nu o tigva.
Andra cu bobocu-n dintzi
tot priveste dupe printzi
Alexutza se da utza
si priveste potecutza.
Alifantis baladist
cand mai vesel cand mai trist
are acum adresa noua
si ne-ncanta acum si noua
ca nu-i foc de tabara
sa nu cantzi o muzica
mai tare sau mai incet
cum poti sa o scapi din piept
Doamne, cheful se incinge
oare......cine sta si plange?
or fi alti flacai si fete
cucuieti si cucuiete
cre nu stiu de-acest chat

update la reteta! - de proletaru la: 21/02/2006 16:25:51
(la: Tiramisu cu crema Mascarpone)
reteta de tiramisu e buna dar mai trebuie niste ingrediente ca sa iasa buna prajitura.
in primul rand e cazul sa folositi frisca naturala pe care o bateti fara zahar
crema mascarpone se bate si ea cu mixerul sau cu lingura de lemn timp de 5 minute.
ideea e sa iasa o crema tare
in cafea nu e bine sa adaugati rom ci lichior de cafea. iese bine si cu visinata. doua picaturi de esenta de rom in crema sunt suficiente. iese buna crema daca adaugati coaja de portocala si lamaie rasa, esenta de vanilie si scortisoara macinata.
cel mai bine iese daca aceste ingrediente nu sunt esente chimice ci naturale (baton de vanilie, rom adevarat).
eu am incercat sa pun si ceva suc de lamaie si a iesti super
daca componentele se bat bine, nu e nevoie sa se puna la frigider.
pofta sa va fie!
choix a la creme??? - de maan la: 10/12/2007 14:45:27
(la: De ce iubim ''intelectualistele'' )
"choix", mah?
aia-i 'choux'! 'mnezeii ma-sii de praj'tura!
m-ati turbat!
unu s-aud si io ca zice corect: "SHU, SHU A LA CREM!"
#264380 (raspuns la: #264348) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
picky - de Intruder la: 05/01/2008 09:11:46
(la: Beletu' de-ntors )
shhhhht!...nu vorbi de creme si alifii!
tiramisu iti (mai) place?
tiramis├╣, tiramigi├╣! :)))
#270844 (raspuns la: #270841) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
creme, - de Cezar Petrescu la: 23/03/2008 10:36:58
(la: super perversiuni sexuale)
folositi creme si nu va veti mai screme!
statistici & cafeneaua.com &... tiramisu! - de 1brasovean la: 12/01/2009 20:41:02 Modificat la: 12/01/2009 20:43:02
(la: Mutare pe server nou (si planuri pentru la vara?))
de cafenea zic, urca in clasament:

http://www.trafic.ro/top/arta-cultura/pagina2.html
sau:
http://stat.trafic.ro/stat/racovitancomluneta

asa ca merita o casa noua, clar.
ar mai merita de mentionat si faptul ca suntem foarte aproape de liternet.ro?

ca unii se pare ca au gasit site-ul cautand tiramisu cu Guugle, nu-i bai:)
irma - de adina.petre la: 03/05/2009 11:39:35
(la: TRANCANEALA NEARISTOCRATA - repriza a patra)
Nu tiramisu. Asa se numea, facea bunica-mea. Prajitura cu crema de ness. Si facea asa o spuma de ness, pufoasa si dulce-amaruie, moa, era dementiala. :))))
#432836 (raspuns la: #432766) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
*** - de Intruder la: 19/05/2009 16:02:42
(la: de-ale gurii)
hai sa scriu ceva de dulciuri.

cand eram mic si cu fontanela crepata - imi placeau biscuiti + rahat...il faceam sandwich.
acum, cand fontanela are si-o gaura...imi place tiramisu ca la mamma loro.
...si prajitura cu crema de lamaie ca la mama mea.
altceva niet!
bun...inghetata nu se pune!




Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...