comentarii

diploma de licenta vinuri albe seci


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
Un Menu de Craciun...:) - de ARLEKYN la: 24/12/2003 12:21:19
(la: Un Craciun perfect)
Uite ce Menu am, de Craciun, toate facute de mine:

1- Papiota cu peste si fructe de mare in legume julienne si sos exotic cu usturoi;

2- Supa de broasca testoasa cu vin Porto si crutoane de miez de rosii;

3- Pulpa de porc natur 4 ore la cuptor glazata in miere si ierburi trufanda, garnitura de mere verzi umplute cu 5 feluri de ardei in sos demiglas;

4- Tort Tiramisu din piscoturi in lichior de cafea si inghetata creola;

5- Branzeturi frantuzesti cu fructe si citrice, lichioruri si sampanie desert;

6- Trabuce si narghilea aromata;

7- Cafele si ceaiuri aromate vitnameze, bomboane Truffle, Cognac-uri...:)))

Sursa: personal

Note:

Vinuri albe seci si demiseci, din gama Premiere Cru;
Vinuri rosii, Merlot si Cabernet, dar si dulci gen Port;
Sampanie desert.

Pofta Buna si La Multi Ani!... :o)



Crede si nu cerceta!...
Vocabular specific vinurilor - de Shtevia la: 25/10/2005 20:34:28
(la: La o cana cu vin !)
Calitatile generale ale vinului se evidentiaza prin termeni ca: armonios, generos, viguros, elegant, fructuos, catifelat, consistent, plin, ingrijit, vioi, original, bine constituit, matur, echilibrat. Totodata se pot evidentia neimplinirile calitative sau defectele vinului: molatic, dur, trecut, degradat, cu gust de doaga, de otet, de mucegai, casat, etc.
Culoarea poate fi apreciata printr-o gama sensibila de nuante ce merge la vinurile albe de la alb-verzui, galben-pai, galben-verzui, galben auriu inchis cu nuante portocalii. La vinurile rosii, gama de nuante este de la rubiniu deschis pana la rosu-rubiniu inchis, rosu-caramiziu. Pe fondul acestor nuante, culoarea vinurilor este apreciata prin termeni ca: aprinsa, intensa, stralucitoare, vie, clara. Defectele se exprima prin: pamantie, intunecata, stinsa, ofilita.
Limpiditatea vinului se apreciaza in dreptul unei surse de lumina, de preferat o lumanare pentru vinurile rosii si la lumina zilei sau a unui bec mat pentru vinurile albe. Termenii de apreciere sunt: limpede cu luciu, foarte limpede, limpede, putin limpede, opalescent, tulbure si foarte tulbure.
Vinozitatea se apreciaza prin termeni ca: viu, alcoolic, cu nerv, vinos, ametitor, expresiv, plat, moale, slab vinos.
Finetea este evidentiata prin termenii: fin, placut, delicat, nobil, imbietor, catifelat, distins, sobru, grav, echilibrat, ferm, suav, savuros, comun, astringent, crud, grosolan.
Continutul in zahar: sec (pana la 4 grame zahar/litru), demiseci (5-12 g zahar/l), dulceag, demidulce (13-20 g/l), dulce (peste 50 g/l), de desert, licoros, acru, aspru, dur, amar. De asemenea, prin termenii: dulceata placuta, neplacuta, excesiva, respingatoare.
Buchetul: fin, natural, parfumat, placut, deosebit de placut, buchet de vin invechit, buchetat, trezit, imbatranit, neplacut, rasuflat, alterat.
Continutul in alcool personifica vinurile in: usoare, slabe, usor alcoolice, tari acloolice, aspre, arzatoare.
Gustul este unul dintre cele mai importante criterii de apreciere ale vinurilor si caracterizeaza astfel vinurile: vinuri armonice, putin armonice, dizarmonice, bine alcatuite, echilibrate, cu personalitate, agreabile, putin agreabile, neplacute.
Despre vinuri - de Lascar Barca la: 07/09/2005 16:04:04
(la: La o cana cu vin !)
Ca sa poti vorbi despre vinuri trebuie sa le descoperi si sa le apreciezi.
Este exact ce incerc eu sa fac de vreo citiva ani.E drept ca pasii mi-au
fost calauziti de cunoscatori in domeniu .
Sunt total in acord cu ce spune Daniel aici.
Pentru Cassandra ,din experienta personala:
Brinzeturile "pates mollees"-Brie,Camembert etc dau bine cu vinuri albe(si reci) ca Gewurztraminer,Chablis,Liebfraumilch(Valckenberg)etc...Cu
roze-urile mai greu si de preferinta vara.As spune ca poti incepe cu un
roze(are Sartorio unul excelent) si continui cu alb+fromages..
Les fromages persilles cum ar fi:Brasse Bleu,Rosenborg bleu danois,Bleu
d'Auvergne,Roquefort, lista e lunga de la Paris la Montreal......si asociate cu pate:campagne cognac,aux fin herbes,a l'ai,aux oranges etc aux etc...cu vin rosu.Eu prefer Bordeaux-urile boise(tocmai am gasit un
Bichon Louvet)dar ma uit si la Italia-Sangiovese,Spania-Penedes sau
Portugalia-Duoro.Australia are un Shiraz impresionant.Calofornia ma lasa indifereft.Chile are un cabernet sauvignon de nota 10.
Canada-mai bine ma abtin.Romania Dealu Mare cu pinot noir-ul lui din 2000 ne-a cucerit dar cu 2003 ,2004 ne-a facut de ris.Noroc cu Feteasca regala de Panciu...
Mai revin daca vreti!

#70280 (raspuns la: #70254) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
mi-am pus un pahar de vin, ac - de zaraza la: 08/09/2005 23:29:40
(la: La o cana cu vin !)
mi-am pus un pahar de vin, acum pot sa va scriu. acu' beau castel del monte, 2000, italian. bunicel, dar nu-l voi trece printre preferate. imi plac vinurile rosii, aromate (shiraz, cabernet, chiar merlot) de chile, australia si africa de sud. din cate pricep de la cunoscatori sunt considerate vinuri bune, dar destul de grobiene, adica n-au cine stie ce subtilitate a gustului si aromei. dar mie-mi plac, iar cu ceva branzeturi albastre sunt superbe.
dintre vinurile albe imi plac cele seci alsaciene, dar am gasit bunataturi si printre vinurile de california. nu reusesc niciodata sa tin minte numele si anul. ma bate demult gandul sa fac un curs de oenologie, numai ca mi s-ar parea tare pacat sa gust si sa nu inghit.
si-asa.

zaraza


vinuri spumoase - sau cu bule :) - de Cassandra la: 09/09/2005 14:45:07
(la: La o cana cu vin !)
Vinurile spumoase sint vinuri albe si rozé care sufera o a doua fermentatie prin adaosul de zahar si drojdie intr-un mediu inchis, proces in care se genereaza gaz carbonic. Ideea i-a venit unui calugar Dom Perignon care a folosit dopuri de pluta in loc de dopurile de lemn, si astfel a reusit sa inchida sticlele ermetic controlind fermentatia in sticla. Vinurile care au o a doua fermentatie in sticla dupa “metoda champenoise” sint cele mai reprezentative. Metoda poarta numele regiunii in care s-a originat (Champagne franceza) iar Champagne sint spumoasele obtinute prin aceasta metoda in aceasta regiune din Franta. In Spania (Penedés) prin “metoda champenoise” se elaboreaza Cava.

Exista si vinuri spumoase care se fermenteaza intr-un singur pas in tancuri de otel inoxidabil, asta fiind o metoda mai economica (permite productia rapida la scara industriala) spre deosebire de metoda champenoise care necesita timp si este costisitoare, dar nici nu ajung la nivelul calitativ al acestora. Gazul carbonic se poate introduce in vin si prin injectie si cred ca mai sint si alte metode.

Spumoasele sint adecvate cind vrem sa ciocnim in cinstea unui eveniment sau ocazie, acompaniind aperitive sau feluri intii lejere.

#70891 (raspuns la: #70885) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
traminer - de donquijote la: 11/09/2005 17:51:51
(la: La o cana cu vin !)
este de fapt numele comun al soiului gewurtztraminer originar din alsacia (german dupa unii, francez dupa altii...:)). in austria, bulgaria, roamania si usa (napa valey) este folosit numele de traminer. eu am gustat si sec si demisec. e unul din cele mai bune vinuri albe. nu toate traminerele au aceeasi calitate - originalul alsacian e mult mai bun.
in completare - de anisia la: 12/09/2005 01:01:59
(la: La o cana cu vin !)
la ce a spus cassandra despre degustare, vreau doar sa adaug ca am participat la o degustare organizata de un somelier: se degusta mai intai vinurile albe de la cel mai sec la cel mai dulce, apoi cele rosii. fiecare soi va fi servit spre degustare in pahar separat. obligatoriu va exista un pahar cu apa pentru fiecare degustator, pentru a se clati de gustul anterior.


___________________________________________________
"daca n-ai sa mai fi tu, am sa fiu si eu un om obisnuit..."
#71416 (raspuns la: #71415) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
daca imi permiteti... - de iceman la: 23/10/2005 22:10:55
(la: La o cana cu vin !)
Vinul, in general,licorea lui Bachus, este nu numai un mijloc de veselie,ci si un medicament, daca il bei cu masura...un pahar de vin rosu natural pe zi, este recomandat.In special ptr barbati. pentru a crea o atmosfera intima, romantica, elevata, o muzica linistita si un vin sunt ideale.dar depinde, f important este soiul de vin, vb serios,nu din snobism. Nu ma laud acum ca sunt mare cunoscator, dar, am parcurs majoritatea mesajelor si nu am vazut o clasificare-logica de altfel a vinurilor- in functie de prilej. Ptr cei care isi permit financiar, dar nu numai, in special ptr.doamnele care, sa ma ierte dar am observat ca multe din pacate, nu prea stiu sa asorteze o masa cu un anume soi de vin,- de regula vinul este ales de barbat, dar dca doamna vrea sa fac o surpriza in doi?- cred ca sunt utile niste sugestii care trebuie cunoscute. In ultima perioada, majoritatea producatorilor specifica pe etichete cu se se consuma vinul respectiv. De exemplu,vinul este de trei categorii: sec,demisec, demidulce.
1)Vinurile seci, - albe de exemplu, sunt vinuri tari,- cele barbatesti- se consuma la peste in general. Din acestea fac parte soiurile romanesti Tarnave,Pietroase- doar cele demiseci sau seci!- ,Premiat, etc. Vinurile albe demiseci, sunt o idee mai spre dulce, se consuma la pui, peste,etc. Vinurile demidulci albe,aduc o atmosfera de romantism,de idila in doi, chiar daca sunteti casatoriti,- preferatele mele, Grasa de Cotnari, Galbena de Odobesti,Tamaioasa de Cotnari- vin cu o aroma inconfundabile, deosebita-, Cabernet Sauvignon, demidulce,iar cel mai bun vin romanesc alb demidulce este ptr mine, dar la un pret prohibit-in jur de 300- 450 de mii sticla, Lacrima lui Ovidiu...acesta e un vin deosebit, prin totul.Este invechit, de regula are 12 ani, demidulce.Se bea la peste,fructe, mancaruri usoare etc.
2)Vinurile rosii, sunt mai concentrate de obicei,- ca si soiurile de struguri-, se beau cele aspre- seci- Murfatlar ,Cabernet,etc, la friptura de porc sau vita, garnisita cu cartofi sau la mancaruri de iarna in general. Vinurile rosii demidulci- exista si aici!- Busuioaca de Bohotin este vinul preferat, se consum de preferinta tot la mancaruri usoare, prajituri, fructe, etc.am trecut rapid in revista cateva soiuri romanesti de vin,cele mai cunoscute, ca o cartecteristica, ele sunt de soi, in functie de zona exemplu, din viile insorite ale Dobrogei, va iesi Lacrima lui Ovidiu, datorita solului si Soarelui, mai puternic aici, vinurile majoritatea sunt dulci.De asemenea, Moldova - Cotnari, Odobesti, Busioaca de Bohotin- e recunoscuta ptr vinurile demidulci. ardealul si restul tarii, sunt in principal cu vinuri seci, aspre, barbatesti.De asemenea, vinurile frantuzesti Bordeaux- sunt vinuri deosebite, deoarece sunt fcute in insoritele dealuri ale Frantei...in special cele de Marsilia,asta nu inseamna ca nu am baut un vin alb nemtesc excelent.
nu te lua de bulabista - de Horia D la: 14/01/2007 01:41:05
(la: Decebalus - Erou sau strateg inconstient ?)
ca ala era alcoholic de-al nostru:))
nu am auzit de chablis laroche, dar eu nu prea le am cu vinurile albe:((
e bune, dar e sau prea dulci, sau prea seci... si eu nu beau spritz:))
#168518 (raspuns la: #168517) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
zaraza - de Honey in the Sunshine la: 15/02/2008 23:19:35
(la: România - fabuloasă şi spirituală )
nu stiu cum e international, dar in italia toate vinurile (albe, rosii sau rosé) sunt seci.
singurele dulci sunt spumantele care se beau la desert.
#285826 (raspuns la: #285824) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Coralie, frumos peisaj de toamna.... - de lmm la: 24/10/2003 01:08:25
(la: A venit toamna...)
Ce descrii tu ar putea fi aici unde louiesc eu... Dealuri acoperite cu vita de vie inconjoara orasul.
Vinurile albe sint premiate international !!
Primele frumze mi-au adus in memorie vechiul cintec, ´´a ruginit frunza in vii si rindunelele au plecat´´..
Gigi, - de Lascar Barca la: 07/08/2005 02:20:16
(la: Trancaneala Aristocrata "4")
Da ,stiam de asta cu vinul.Am lucrat multi ani in turism si ,odata,am
fost invitat la Statiunea experimentala Minis la o degustare .....Astia au exportat vin cu ghiotura la frantzuji ,in vrac.Aia il foloseau pt cuve si-l
luau de la idiotul de Ceausescu cu 25 centi litra.Ma rog!
Directorul de atunci al Statiunii mi-a raspuns la o anumita intrebare..
"ei bine ,vinul se mai face si din struguri...."
La o analiza serioasa,facuta de Fiona Sims in cartea sa" Le vin-decouvrir et apprecier" pare-se ca vinurile albe romanesti ar fi mult mai bune decit cele roshi.Eu sunt "roshu "dar am gustat o Feteasca regala de Panciu,cumparata in Ontario,si agreez parerea ei.
#63825 (raspuns la: #63821) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Am bafta sa locuiesc in patri - de Daniel Racovitan la: 07/09/2005 10:31:57
(la: La o cana cu vin !)
Am bafta sa locuiesc in patria vinurilor, si pot afirma ca subiectul este atat de vast (la propriu si la figurat), incat putem discuta luni intregi.

O prima remarca, vinul nu se bea din cana, ci din pahare complet transparente, fara nici un fel de decoratiune pe ele (pentru a putea aprecia vizual: culoarea, onctuozitatea, etc), cu picior inalt, si cu forma specifica (oarecum tronconica, cu gura mai ingusta decat corpul). Paharul nu se umple decat maximum o treime din volum (pentru a permite mirosului sa iasa in evidenta), si se tine de picior (pentru a nu modifica temperatura continutului). Paharul se clateste obligatoriu atunci cand se schimba vinul.

Ca regula generala vinurile albe si rosé se beau reci (4-6 grade)i iar cele negre chambrate (la temperatura camerei). Exista o exceptie, vinurile negre de prosta calitate pot fi servite reci, pentru a le masca defectele: cu cat vinul negru e mai prost cu atat trebuie racit mai mult.

Vinurile negre e bine sa fie lasate circa o ora inainte intr-un decantor (un vas cu gatul ingust si baza foarte lata).

Am sa revin :)

___________________________________________________________________
fereste-ma Doamne de mainstream.
Neobisnuit in Italia e ca in - de Honey in the Sunshine la: 08/09/2005 01:20:23
(la: La o cana cu vin !)
Neobisnuit in Italia e ca in proportie de 90% vinurile sunt seci. De fapt, un prieten al tatalui meu, mare amator de vinuri, a spus odata "vinurile dulci s-au inventat pentru a mari popularitatea vinului si pentru a-i largi publicul, daca spui <> inseamna ca e sec".

Un vin celebru si specific zonei in care stau eu e Lambrusco dell'Emilia :sec, rosu,spumos.

Dintre vinurile italiene imi plac (cunostiintele mele sunt foarte modeste) Chianti si Rosato Veneto.
_____________________________________________________
Communication is not just words, communication is architecture.
#70527 (raspuns la: #70468) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
"Neobisnuit in Italia e ca in - de Daniel Racovitan la: 08/09/2005 10:55:20
(la: La o cana cu vin !)
"Neobisnuit in Italia e ca in proportie de 90% vinurile sunt seci."

In Franta este la fel, si personal nu gasesc nimic neobinsnuit. Vei avea mult de cautat prin rafturi pana sa gasesti un vin dulce. Tocmai fiindca in lumea vinurilor, cele dulci sunt mai degraba un moft, o exceptie. Majoritatea vinurilor frantuzesti sunt seci sau demi-seci. Dimpotriva, am fost socat in mod neplacut (dupa cativa ani de vinuri frantuzesti) constatand ca in Romania 60% din vinuri sunt dulci, si ca oenologia romaneasca are intr-adevar o problema.

Explicatia am gasit-o repede: pe vremea comunistilor in Romania s-a marshat pana la satietate pe vinurile dulci, pe fondul unui public ne-educat oenologic, in ideea de a creste facil vanzarile, iar in consecintza gusturile publicului romanesc s-au mulat dupa oferta. Dupa '89, viticultorii se pare ca au inceput sa mai repare din dezastru si sa aduca oferta pe calea fireasca. Insa cred ca dupa zeci de ani de vinuri dulci, nu vor avea o sarcina usoara.

___________________________________________________________________
fereste-ma Doamne de mainstream.
#70556 (raspuns la: #70527) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Daniel - de cico la: 08/09/2005 22:15:53
(la: La o cana cu vin !)
Pe mine incearca astia pe-aici in Canada sa ma "educe" de peste 10 ani cu vinurile lor seci, dar ...rezist inca bine :))) Nu inteleg de ce trebuie sa apari ca "ne-educat" daca preferi vinul dulce, mai ales ca "de gustibus non discutandum" (e vorba deci de GUSTURI!) :( Ar trebui sa fie de toate, varietate, pt gustul tuturor. Nu sa se impuna reguli pina si-n ceeea ce TREBUIE (?) sa-ti placa
#70779 (raspuns la: #70556) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Defectele vinului - de Lascar Barca la: 15/09/2005 16:57:00
(la: La o cana cu vin !)
Se pretinde ca 1 sticla din 12 este "bouchonnee"-adica are probleme
de imbuteliere.Este vorba de ciupercile care rezista la sterilizare si ramin pe dop.Vinul capata miros de putred.La restaurant se schimba imediat
sticla.La magazin identic.
Uneori din cauza contactului prelungit cu aerul vinul se oxideaza,devine
otet.Trebuie aruncat!
Mirosul de chibrite arse vine de la SO2-anhidrida sulfuroasa.Dispare cind
lasam sticla destupata.Mirosul de oua stricate inseamna hidrogen sulfurat
deci vinificatie nereusita.
Nu aruncati o sticla daca vinul este tulbure.Mai intii o lasati un timp pe
verticala pentr ca sa se depuna,apoi o filtrati.Vinurile albe pot uneori
avea mici depuneri de cristale albe dar care nu schimba gustul vinului.
Domnu Popix, Rapitala e de fa - de tomazian la: 16/09/2005 23:59:34
(la: La o cana cu vin !)
Domnu Popix, Rapitala e de fapt un fel de Dealu Mare, adica o regiune unde se fac si vinuri albe (Piano Maltese, Chardonay) si vinuri rosii (de regula Nero d'Avola) si chiar poti avea parte si de un rosato.
a.l.v.
ARTA DE A BEA VIN - de casyana la: 24/10/2005 20:21:12
(la: La o cana cu vin !)
Principiile de baza dupa care se pot clasifica vinurile sunt:
-DUPA FELUL VINULUI
1.vin de consum curent:vinurile ordinare care au la realizare varsta de cel mult un an de la recoltarea si prelucrarea strugurilor.
2.vin de calitate superioara:vinuri de calitate superioara invechite, ele prevad maturarea lor timp de 1-4 ani in butoaie din lemn de stejar sau in cisterne in beciuri la temperaturi optime. De exemplu Reislingul si Sauvignon au durata de maturare - 2 ani, Cabernet, Rosu de Purcari - 3 ani, etc. Sant fostele asa zisele "vinuri de marca" sau "marocnie"
3.vin de colectie:dupa maturarea in butoaie urmeaza invechirea in stare imbuteliata timp de cel putin 2 ani in depozite speciale denumite colectii sau enacoteci. Durata de invechire difera in functie de tip.
-DUPA CULOAREA VINULUI
1.vinuri albe:cele ce la o iluminare sunt de culoare aurie, slab-verzuie aurie, pai-aurie, verzui-pai, deschis-pai.
2.vinuri rosii:cele ce la o iluminare sunt de culoare intensa, rosie-intunecata, rosie-ruginie, violeta-rubinie (tinere), de granat, asa zisa "coaja de ceapa", etc.
3.vinuri roze:cele ce la o iluminare sunt de culoare roza.
-DUPA CONTINUTUL DE SOI
1.vinuri de soi:prevad producerea lor din anumite soiuri de struguri, de pilda: Feteasca, Reisling, Sauvignon, etc.
2.vinuri cupajate:se produc din mai multe soiuri de struguri in proportii anumite, de pilda: Negru de Purcari din Caberbet-Sauvignon, Saperavi si Rara Neagra.
3.vinuri sepajate:se deosebesc de cele cupajate numai prin aceea ca producerea lor prevede amestecarea in proportii anumite a strugurilo pana la prelucrare. de exemplu, prin cultivarea vitei-de-vie de diferite soiuri pe acelasi lot.
As vrea sa termin cu un sugestie personala:"lacrima lui ovidiu" este un vin pe care orice "cafegiu" ar trebui sa il incerce.
Mersi de sfat Lascare, - de Jimmy_Cecilia la: 24/03/2007 20:00:16
(la: Trancaneala Aristocrata "10")
maine incerc si vad ce si cum, apoi io sa te sacai cu intrebari
vin de bourgogne, unul alb de Chablis baut in digestif cu 1/3 crema de cassis (coacaze negre- sirop f. concentrat)

- Vinuri de l'Hospices de Baune,

-Le Pinot Noir - primul cepage de Bourgogne, amestecat apoi si cu Gamay, da
-le Passe Tout Grains.
-Vinul rosu cu apelatzia d'Irancy.
Vinuri albe renumite:
toate din Chardonnay:
-Chablis
Mai este si:
- le Sauvignon si
- l'Aligoté.

#180642 (raspuns la: #180606) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului



Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...


loading...

cautari recente
mai multe...

linkuri de la Ghidoo: