comentarii

pudra


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
ALUAT de ECLER - de JCC la: 06/10/2003 13:10:47
(la: DESERT si DULCIURI)
Aluat de ecler sau Pâte à choux

120 ml lapte
120 ml apa
5 gr sare fina
( gr zahar cristalizat
110 gr unt inmoiat la temperatura camerei
140 gr faina
5 oua
zahar pudra fina

intr-o oala cu fund gros se pun laptele, apa, zaharul cristal, sarea si untul; se aduce la fierbere

se ia de pe foc si se varsa in ploie faina, amestecand cu o lingura de lemn;
se re-pune pe foc, amestecand cca 1 minut

se muta aluatul fierbinte intr-un saladier si se adauga oule unul câte unul, in timp ce se amesteca energic cu un batator, pana ce aluatul devine lis si omogen

se pune aluatul destul de moale intr-o punga cornet si se fac gramadutze rotunde sau lungi (ecler) pe o tava de cuptor acoperita de hârtie sulfurizata (da rezultate mai bune decat tava unsa cu ulei)
se presara cu zahar pudra si se coc in cuptorul deja incalzit prealabil (220°C-termostat 8), cca 15 minute, apoi se reduce incalzirea cuptorului la thermostat 6 (190-200°C) si se mai coc alte 15 minute

IMPORTANT : in tot timpul coacerii la cuptor, usa cuptorului se mentine deschisa putin (exemplu : cu coada unei furculitze), pentru a lasa sa iasa excesul de vapori de apa

cand s-au racit, se taie in doua si se umple cu crema de vanilie, frisca, etc
Prajitura de malai - de JCC la: 23/10/2003 08:50:14
(la: DESERT si DULCIURI)
Prajitura de malai

1 kg de malai, 2 pahare faina grâu, 5-6 oua, 2 litrii lapte, 1 lingura unt pt uns tava,
4 linguri de unt, 4 linguri ulei masline, 2- 3 linguri de smântâna, drojdie, un pic de sare, zahar dupa gust

Malaiul presarat cu putina sare se opareste cu laptele clocotit, atat cat cuprinde malaiul ; se lasa sa se raceasca.
Intre timp se face o maia din drojdie proaspata (cat 2 nuci), 1 lingura de zahar si putin lapte caldut, care se amesteca si se lasa sa creasca.
Cand malaiul s-a racit se amesteca cu drojdia preparata mai sus, ouale, untul topit, faina, uleiul, smântâna si zaharul dupa gust (1, 2 sau 3 pahare)

Se toarna in tava unsa bine, se coace la foc potrivit
Se taie in patrate, se presara cu zahar pudra, se serveste caldut, dar bun si rece..

Pt. Imm torturi de biscuiti - de Coralie la: 25/10/2003 13:55:30
(la: DESERT si DULCIURI)
Roulada de biscuiti

300 gr biscuiti sfarâmati, 150 gr zahar pudra, 1 ou întreg crud, 4 linguri de cafea tare, 2-3 linguri de cacao,, lapte, rom, 1 pahar vin, 4 linguri nuci macinate.

Se face o pasta mai moale, se intinde pe celofan peste care se pune urmatoarea crema :
100 gr unt frecat cu 150 gr zahar, coaja si zeama de la o lamâie, apoi se rade un galbenus de ou fiert.

Se ruleaza si se da la rece


TORT de BISCUITI

500 gr biscuiti, 3 linguri cafea fiarta, 3 linguri cacao, 150 gr zahar, 150 gr unt.
Cafeaua, cacaoa, zaharul se amesteca si se lasa pe foc sa se lege ; cand e caldutza se adauga untul
Biscuitii se insiropeazain cafea cu apa si rom (dupa gust), si se asaza in dreptunghi (3 x 5 biscuiti)
Se adauga crema, alt rând de biscuiti, se insiropeaza, se intinde crema,sama, ultimul rând de biscuiti
Garnitura pentru imbracat tortul : 1 albus ou batut spuma cu zahar (dupa gust), apoi se adauga zeama de lamâie si coaja


Salam de biscuiti

1 kg biscuiti, 250 gr unt frecat cu 250 gr zahar pana devine spumos. 12-14 biscuiti se zdrobesc pana se fac ca grisul, faina, se adauga peste unt, se mesteca.
Ceilalti biscuiti se rup, 150 gr nuca taiata marunt, 100 gr stafide, coaja de portocala zaharisita taiata marunt, coaja rasa de 1 lamâie, praf de vanilie.
Se toarna totul peste unt, se adauga 50 gr cacao si 2 oua intregi ;

Se amesteca pe foc micut, pana se înmoaie totul.
Când s-a racit putin, se face sul, se împacheteaza in hartie pergament sau sulfurizata, se da la rece


Rulada de biscuiti

500 grame biscuiti sfarâmati, 250 gr nuci, 3 linguri cacao, 250 gr zahar pudra, 1 ou intreg, 1 galbenus, 1-2 pachete zahar vanilat, putin rom.
Se face un aluat si se întinde subtire.

Crema :
250 gr unt amestecat la spumos cu 150 gr zahar, 3 galbenusuri de ou fierte date prin sita,apoi frecate cu 2-3 pachetele de zahar vanilat ; se amesteca totul.

Se intinde peste aluat, se face rulada, se da la rece


TORT de PISCOTURI

250 gr piscoturi, 4 galbenusuri, 1 pahar zahar vanilat, 1 cescuta cafea neagra concentrata, 200 gr unt, 100 gr migdale sau nuci, 1 paharel mic de rom

Crema : se freaca galbenusurile cu zaharul vanilat, pana devine ca o crema, se adauga încet cafeaua.
Separat se freaca spuma untul, se pun galbenusurile frecate cu cafeaua , par mici cantitati o data, se mai freaca ;

Se curata migdalele, se taie fin, se prajesc putin in cuptor.

Se asaza un rând de piscoturi pe farfurie, (in forma dreptunghiulara sau patrata), se stropesc cu rom sau rom cu apa (dupa gust), se ung cu un strat nu prea gros de crema, se presara migdale, se pun iarasi piscoturi, se stropesc cu rom, se pune crema, samd, ultimul rând de piscoturi.
Se îmbraca tortul deasupra cu un strat de crema si se presara cu migdale prajite.


Tort de biscuiti cu zahar ars

500 gr biscuiti, 1 litru lapte,8 linguri de zahar,2 linguri de faina,1 lingura de rom,vanilie , 100 gr nuci

Se arde intr-o cratita zaharul, se stinge cu putina apa si se amesteca sa se topeasca tot caramelul
Separat se mesteca faina cu o ceasca de lapte rece,dupa ce nu mai sunt cocoloase se adauga tot laptele, se amesteca cu siropul de zahar ars,se mai adauga 4 linguri de zahar, romul si vanilia.
Se pune pe foc pana crema incepe sa se ingroase, amestecand
Se da la o parte si se adauga biscuitii sfaramatiin bucati mici, se amesteca usor si se da la rece, ca crema sa-i patrunda bine.
A doua zi se asaza totul pe o farfurie, dandu-i forma rotunda sau dreptunghiulara, deasupra se presara nucile taiate marunt si prajite putin in cuptor.
Se imbraca totul cu frisca batuta.


Tort de biscuiti cu crema de vin

500 gr biscuiti, 1 litru lapte, 7 linguri zahar, 2 linguri faina, 4 galbenusuri, 70 ml de vin

Glazura :
4 albusuri, 4 linguri zahar, 2 linguri marmelada

Se freaca intr-o cratita 4 linguri zahar,faina si galbenusurile, sa devina ca o crema, se toarna deasupralaptele clocotit ; se pune pe foc amestecand tot timpul,si cand incepe sa se ingroase crema se adauga vinul
Separat se pun intr-un castron biscuitii rupti in bucati mici, deasupra se toarna crema fierbinte, se amesteca usor, se da la rece.

A doua zi se asaza pe o farfurie, se da forma de tort.
Se bat albusurile spuma cu 4 linguri de zahar si cu marmelada si se imbraca tortu cu aceasta spuma, se da la rece.
banc creat de studentii de la Cluj - de (anonim) la: 03/12/2003 12:41:33
(la: banc)
Elementul chimic "Femeia"
1. DESCOPERITA: De mult timp de un chimist pe nume ADAM. Data descoperirii este necunoscuta.
2. SIMBOLUL IUPAC:Fm
3. APARITIA IN NATURA: peste tot atunci cand nu o cauti si nicaieri atunci cand e cautata. De obicei apare in locurile cu populatie umana.
4. OBTINERE: La inceput a fost preparata dintr-o coasta; cu timpul, insa, datorita evolutiei, se prepara din greseala. Cu toate ca s-au intreprins multe incercari o sinteza a acestui element nu a reusit nici unui cercetator. Se presupune ca reactia de sinteza ar fi Fe+Me+Ie= Femeie
5. GREUTATE ATOMICA: Se cunosc mai multi izotopi: izotopul "snur" (45 kg), izotopul "dama bine" (55 kg), izotopul "forme pline" (65 kg) si izotopul "batoza" (100 kg). Datorita acestor izotopi elementul nu are un loc bine stabilit in sistemul periodic al elementelor.
6. RASPINDIRE. Se gaseste in natura, in stare libera sau in combinatii. In general se gaseste acolo unde nu trebuie si, in special in Cuba, ai carei locuitori sunt "cu-banii".
7. PROPRIETATI FIZICE: Suprafata este acoperita in general cu un strat de pudra. Se gaseste in patru stari de agregare: stare amorfa (pina la 16 ani), stare cristalina (16-35 de ani), stare gelatinoasa (35-50 de ani) si stare uscata (peste 50 de ani). Aflat in starile cristalina si gelatinoasa, elementul fierbe la simplul contact, ingheata greu si brusc se topeste cind este bine tratat. Daca la inceput e dulce, o data cu trecerea timpului se acreste, devine amar si apoi otrava curata. Poate fi acru si la tratari nepotrivite. Daca e lovit, scoate sunete ascutite. Poate crea multe dureri de cap.Spectrele sunt de la blond, roscat pina la negru. Se dizolva greu in lichide. Solubila in acid sulfuric. Activitatea creste exponential cu saturarea in alcool.
8. PROPRIETATI CHIMICE: Elementul are mai multe valente, din care cauza se combina foarte usor. Cu numarul de coordinare 1 formeaza un complex familiar cu schimb ocazional de liganzi. Numarul maxim de coordinare este dat de efectul steric al ganzilor. Liber, ataca inima. Combinat, ataca ficatul si punga. Are o mare afinitate pentru metalele rare si pietrele pretioase mai ales combinatii cubice cristaline ale carbonului) si absoarbe usor, in cantitati apreciabile, bauturi fine, prajituri si multe alte delicatese. Poate exploda instantaneu daca activitatile planificate nu au loc. O reactie violenta, insotita cu cresterea activitatii de legare de liganzi apare atunci cind e lasata in stare libera. Este un foarte bun agent reducator al finantelor barbatilor.
9. INTREBUINTARE: Se intrebuinteaza mai ales in bucatarii si in dormitoare. Se mai foloseste ca podoaba, pentru ridicarea nivelului si, accidental, pentru inmultire. (Caz in care se produce o crestere in volum, cu centre de distributie a laptelui.) Este cel mai puternic agent reducator de venituri. Este folosit pentru a creste efectul estetic al masinilor sport.
10. METODE DE ANALIZA: Elementul in stare pura se inroseste daca este descoperit sau vazut in starea sa naturala. Se inverzeste in prezenta unui izotop cu insusiri mai bune.
11. ATENTIE LA FOLOSIRE! Fiind exploziv, elementul trebuie tratat cu multa atentie si delicatete si minuit cu multa indeminare. In caz contrar, este vai si amar de cel ce o manipuleaza. Se poate evita explozia prin tinerea in palme (sau pumni).Nu se recomanda manipularea de catre barbatii fara vigoare. Elementul "femeie" se serveste gol si trebuie agitat inainte de intrebuintare. In stare cristalina, se poate utiliza atit la lumina, cit si la intuneric. In stare gelatinoasa, numai la intuneric. Este ilegal (desi dorit) de a poseda mai mult de un izotop. La imbatrbnire elementul este greu de reciclat si trebuie tratat ca gunoiul radioactiv

RETETA DE SAVARINA!!!!!! URAAAAAAAA!!! - de LMC la: 09/10/2004 00:12:07
(la: Trancaneala Aristocrata)
Savarina

5 linguri zahar pudra
5 oua
5 linguri pesmet fin
coaja rasa de la o lamiie
zeama de la o lamiie
frisca

Siropul

150g zahar
1 pahar apa
1 lingura rom

Se freaca zaharul cu galbenusurile pina se obtine o crema, se adauga apoi, amestecind mereu, coaja de lamiie si pesmetul, la urma albusurile batute spuma (se incorporeaza amestecind foarte usor sa ramina pufos). Se pune compozitia in forma de savarina (forma rotunda cu gaura la mijloc sau orice forma mica si rotunda ca pentru cupcakes). Se coace la foc potrivit, apoi se siropeaza cu un sirop de zahar, apa si rom. Dupa ce se raceste se umple golul din mijloc cu frisca (daca folosesti forma de cupcakes atunci faci tu o gaura mica cu o lingurita) (se poate garnisi punind peste frisca citeva visine sau alte fructe din dulceata).

Eu folosesc tava din aia de cupcakes si in fiecare gaura pun o forma de hirtie care nu lasa ca savarina sa se prinda de tava. Este foarte bine sa folosesti hirtia pentru ca atunci cind insiropezi savarina trebuie sa stea siropul in savarina nu sa curga pe margine. De asemenea este foarte practic la servire, fiecare isi ia savarina cu mina o pune in farfurie si maninca cu lingurita.

Daca vrei sa dublezi portia cantitatilor de mai sus este indicat sa le faci de doua ori, deci nu pune 10 oua odata. Eu am facut asta si de multe ori albusurile au lasat un lichid apos care nu mentine savarina pufoasa.

Pesmetul se poate face din piine alba (not sourdough). In America cea mai ieftina piine este perfecta. Se pun feliile de piine la 150F , sau un foc mic in cuptor si se lasa sa se usuce. Cind o parte este uscata se intoarce pe cealalta parte si se lasa pina sau uscat de tot. Se poate pisa marunt cu un Food Processor, sau cu masina de macinat cafea. Pesmetul trebuie sa fie fin de tot la savarine.

Folositi un rom bun. Eu de multe ori pun mult mai mult rom la sirop decit scrie in reteta. Fiecare cu gustul lui.

Pofta Buna!
Prajiturele cu Mere si Nuci “Marta” - de LMC la: 19/10/2004 18:51:08
(la: Trancaneala Aristocrata)
Prajiturele cu Mere si Nuci “Marta”

700g faina
330g unt nesarat
200g smintina
2 oua intregi
3 galbenuse
1 lingurita praf de copt stins cu lamiie

2kg mere curatate si date pe razatoarea mare sau taiate felii subtiri de 1milimetru grosime
150g zahar tos
nuci taiate marunt cu cutitul
o lamiie
praf de scortisoara

Mai intii de toate se curata merele de coaja si se dau pe razatoare, sau se taie felii subtiri. Daca merele se dau pe razatoare toata zeama trebuie scursa bine de tot, dar daca se taie felii nu trebuie scursa zeama pentru ca nu prea ramine zeama atunci. Se pun merele intr-o cratita si se amesteca bine cu zaharul, zeama de la o lamiie, coaja galbena rasa de la lamiie, si scortisoara dupa gust. Se aseaza cratita pe foc si in timp ce amesteci in continuu lasi merele sa fiarba. Nu adaugi apa pentru ca ele vor lasa zeama suficienta pentru fierbere. Dupa ce fierb merele se pun deoparte sa se raceasca bine de tot. Merele se aseaza intr-o strecuratoare de plastic deasupra unui castron ca zeama care mai este pe ele sa se scurga usor.

In timp ce merele se racesc prepari aluatul. Se pune faina intr-un castron si la mijloc se face o adincitura unde se pune o lingurita de praf de cop. Imediat se stinge cu un pic de zeama de lamiie. Se adauga ouale, untul, si smintina si se framinta aluatul bine de tot. Untul trebuie sa fie rece de la frigider pentru ca in timp ce framinti aluatul el va incepe sa se inmoaie. Daca aluatul este prea lipicios in timp ce-l framinti poti sa mai presari cite un pic de faina sa nu se lipeasca de miini sau de suprafata pe care framinti. Imparti aluatul in 4 si-l bagi la frigider pentru o ora sa se odihneasca.

Scoti cite o portie de aluat care se intinde subtire, 2-3mm, si se taie patratele cu latura de vreo 12-13cm. La mijloc se aseaza umplutura de mere si cite o lingurita de nuci taiate. Se prind cele patru colturi si se aseaza intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Fiecare prajiturica se unge apoi cu pensula cu putin ou batut, si chiar la mijloc se presara citeva nuci taiate care le apesi usor cu degetele sa se aseze in aluat. Se da la cuptor incis la o temperatura potrivita, cam 375 degrees Fahrenheit = 190.56 degrees Celsius, dar asta depinde de cuptorul fiecaruia, si se lasa pina se fac de culoarea aurie. Cind se scot afara le asezi pe un gratar de metal le acoperi cu un prosop de bucatarie si le lasi sa se raceasca; cind s-au racit le poti da cu un pic de zahar pudra si le asezi frumos pe o tava. Pofta Buna!

Compozitia de mai sus mi-a dat in jur de vreo 42 de prajiturele.
:)))) - de Belle la: 26/10/2004 21:25:26
(la: Trancaneala Aristocrata)
a fost o gluma, sor-mea mi-a dat si traducerea:


INGREDIENtE:

blat:
200 g nuci pisate
200 g zahar pudra
3 albusuri

crema de trufe:
75 g zahar pudra
1 dl apa
3 galbenusuri
150 g unt fara sare
1 lingura kakao

Gele:
1 pachet de praf de gelatina rosu
3 dl apa



500 g martzipan pentru capac (eu nu il folosesc decit daca o fac pentru festivitate. altfel sar peste el)

Glasura:
1 ,5 plata de ciocolata (adica cam 150 gr)
2 linguri grasime de cocos (poti folosi si margarina obisnuita).
MOD de preparare:

Blat:Albusurile batute spuma cu zaharul pudra si apoi nucile incorporate incet.Se coace la 170 gr.C cca 30 min. in forma rotunda de 24-26 cm cu hartie de copt .

Crema de trufe: Fierbi timp de 8 min zaharul pudra si apa si apoi lasi sa se raceasca.Bati galbenusurile bine si apoi adaugi acest sirop raci putin cate putin in ele.Incorporezi apoi untul in bucatele mici, incet incet sa nu se taie si la sfarsit cacaoa.Crema rezultata se intinde pa blatul care s-a racit.Fara sa scoti marginile de la forma rotunda,intinzi gelatina pregatita conform prospectului pe pachet si lasata deja putin sa se intareasca.Lasi apoi sa se intareasca complet, in frigider .Intinzi martipanul intr-o foaie rotunda care se intinde deasupra prajiturii si pe margine, fara sa faci valuri. Topesti ciocolata cu grasimea si intinzi peste martipan. este o prajitura fara faina, deci poate fi folosita si de cei cu alergie la gluten.

NB.cand o fac doar pentru noi fara musafiri, sar de faza cu martipanu si decoru. dar e buna sa stii

spor la treaba!!!!!
#26324 (raspuns la: #26323) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
ivy - uite si un check pufos - de anisia la: 28/10/2004 16:40:10
(la: Trancaneala Aristocrata)
7 albusuri le bati bine cu 2 cani de zahar pina iese spuma ca la bezea. apoi adaugi peste 7 linguri de ulei si amesteci incet, apoi 7 galbenusuri unu cate unu, apoi 2 cani de faina si la sfarsit 1 praf de copt stins in zeama de lamaie.
tapetezi cu ulei si faina doua tavi mari de cozonac din alea lungi. si pui aproape toata compozitia. opresti un pic care sa o amesteci cu cacao si sa o pui peste. si cu lingurita amesteci asa prin forma, ca sa se imbine si sa iasa formele alea ciudate de cacao cand se coace checkul.
se coace la mijlocul cuptorului la foc potrivit.
incerci cu un pai daca s-a copt.daca nu ramine aluat pe pai atunci e copt.cind il scoti din tava, asa fierbinte, il pudrezi cu zahar pudra.
sper sa iti placa . mie imi place foarte mult.
_____________________________
*****************************
Sa nu uitam de cei mai tristi ca noi!
#26626 (raspuns la: #26589) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
RETETA DE SAVARINA!!!!!! URAAAAAAAA!!! - de LMC la: 01/11/2004 19:24:54
(la: Trancaneala Aristocrata)
Scriu din nou pentru cei care vor o viata mai usoara :)


Savarina

5 linguri zahar pudra
5 oua
5 linguri pesmet fin
coaja rasa de la o lamiie
zeama de la o lamiie
frisca

Siropul

150g zahar
1 pahar apa
1 lingura rom

Se freaca zaharul cu galbenusurile pina se obtine o crema, se adauga apoi, amestecind mereu, coaja de lamiie si pesmetul, la urma albusurile batute spuma (se incorporeaza amestecind foarte usor sa ramina pufos). Se pune compozitia in forma de savarina (forma rotunda cu gaura la mijloc sau orice forma mica si rotunda ca pentru cupcakes). Se coace la foc potrivit, apoi se siropeaza cu un sirop de zahar, apa si rom. Dupa ce se raceste se umple golul din mijloc cu frisca (daca folosesti forma de cupcakes atunci faci tu o gaura mica cu o lingurita) (se poate garnisi punind peste frisca citeva visine sau alte fructe din dulceata).

Eu folosesc tava din aia de cupcakes si in fiecare gaura pun o forma de hirtie care nu lasa ca savarina sa se prinda de tava. Este foarte bine sa folosesti hirtia pentru ca atunci cind insiropezi savarina trebuie sa stea siropul in savarina nu sa curga pe margine. De asemenea este foarte practic la servire, fiecare isi ia savarina cu mina o pune in farfurie si maninca cu lingurita.

Daca vrei sa dublezi portia cantitatilor de mai sus este indicat sa le faci de doua ori, deci nu pune 10 oua odata. Eu am facut asta si de multe ori albusurile au lasat un lichid apos care nu mentine savarina pufoasa.

Pesmetul se poate face din piine alba (not sourdough). In America cea mai ieftina piine este perfecta. Se pun feliile de piine la 150F , sau un foc mic in cuptor si se lasa sa se usuce. Cind o parte este uscata se intoarce pe cealalta parte si se lasa pina sau uscat de tot. Se poate pisa marunt cu un Food Processor, sau cu masina de macinat cafea. Pesmetul trebuie sa fie fin de tot la savarine.

Folositi un rom bun. Eu de multe ori pun mult mai mult rom la sirop decit scrie in reteta (de multe ori insiropez chiar cu mai mult sirop). Fiecare cu gustul lui.

Pofta Buna!
fietili - de Belle la: 03/11/2004 15:38:15
(la: Trancaneala Aristocrata)
ia notati-va voi acilea prajitura cu banane de la prietena mea

Aluatul:
3 banane bine coapte
4,5 dl zahar
2 oua
2 lingurite bicarbonat
2 lingurite praf de copt
50 gr margarina topita
4,5 dl faina
storcesti bananele si amesteci restul de ingrediente cu ele si iti iese un aluat care se pune intr-o forma rotunda de 26 cm tapetata cu unt si faina. se coace la 175 grade celsius pe grilajul de jos, timp de 50-60 min. incerci cu pai sa nu se prinda.

Umplutura:
2 banane
3 dl frisca lichida
bati frisca cu 3 linguri de zahar si 1 de zahar vanilat, pe viteza cea mai mare a mixerului pana devine frisca batuta.
imparti blatul in trei si pui umputra intre foi. nu deasupra prajiturii ca acolo vine glazura

Glazura:
100 gr margarina
50 gr ciocolata de bucatarie
250 gr zahar pudra
2 linguri de cafea tare (asa ca la romania fiarta pe ibric)
1 ou (batut bine)
10 picaturi esenta de rom
topesti margarina pe foc. stingi focul si pui ciocolata in bucatele si o lasi sa se topeasca si apoi amesteci zaharul pudra, cafeaua, oul, esenta de rom.
itinzi glazura peste prajitura si lasi la frigider pana la servire, in asa ca fel glazura sa se intareasca.
#27503 (raspuns la: #27496) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Ceva bun de tot - de LMC la: 05/11/2004 22:39:59
(la: Trancaneala Aristocrata)
Scriu din nou reteta asta pentru ca aluatul se foloseste si la cele doua de mai jos.


Prajiturele cu Mere si Nuci “Marta”

700g faina
330g unt nesarat
200g smintina
2 oua intregi
3 galbenuse
1 lingurita praf de copt stins cu lamiie

2kg mere curatate si date pe razatoarea mare sau taiate felii subtiri de 1milimetru grosime
150g zahar tos
nuci taiate marunt cu cutitul
o lamiie
praf de scortisoara

Mai intii de toate se curata merele de coaja si se dau pe razatoare, sau se taie felii subtiri. Daca merele se dau pe razatoare toata zeama trebuie scursa bine de tot, dar daca se taie felii nu trebuie scursa zeama pentru ca nu prea ramine zeama atunci. Se pun merele intr-o cratita si se amesteca bine cu zaharul, zeama de la o lamiie, coaja galbena rasa de la lamiie, si scortisoara dupa gust. Se aseaza cratita pe foc si in timp ce amesteci in continuu lasi sa fiarba merele. Nu adaugi apa pentru ca ele vor lasa zeama suficienta pentru fierbere. Dupa ce fierb merele se pun deoparte sa se raceasca bine de tot. Merele se aseaza intr-o strecuratoare de plastic deasupra unui castron ca zeama care mai este pe ele sa se scurga usor.

In timp ce merele se racesc prepari aluatul. Se pune faina intr-un castron si la mijloc se face o adincitura unde se pune o lingurita de praf de cop. Imediat se stinge cu un pic de zeama de lamiie. Se adauga ouale, untul, si smintina si se framinta aluatul bine de tot. Untul trebuie sa fie rece de la frigider pentru ca in timp ce framinti aluatul el va incepe sa se inmoaie. Daca aluatul este prea lipicios in timp ce-l framinti poti sa mai presari cite un pic de faina sa nu se lipeasca de miini sau de suprafata pe care framinti. Imparti aluatul in 4 si-l bagi la frigider pentru o ora sa se odihneasca.

Scoti cite o portie de aluat care se intinde subtire, 2-3mm, si se taie patratele cu latura de vreo 12-13cm. La mijloc se aseaza umplutura de mere si cite o lingurita de nuci taiate. Se prind cele patru colturi si se aseaza intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Fiecare prajiturica se unge apoi cu pensula cu putin ou batut, si chiar la mijloc se presara citeva nuci taiate care le apesi usor cu degetele sa se aseze in aluat. Se da la cuptor incis la o temperatura potrivita, cam 375 degrees Fahrenheit = 190.56 degrees Celsius, dar asta depinde de cuptorul fiecaruia, si se lasa pina se fac de culoarea aurie. Cind se scot afara le asezi pe un gratar de metal le acoperi cu un prosop de bucatarie si le lasi sa se raceasca; cind s-au racit le poti da cu un pic de zahar pudra si le asezi frumos pe o tava. Pofta Buna!

Compozitia de mai sus mi-a dat in jur de vreo 42 de prajiturele.


Umplutura de Spanac

Pentru aceleasi cantitati de aluat ca si la prajiturele cu mere

2kg spanac (taiat marunt) (sau poti sa iei si din ala inghetat)
300g brinza “feta”
150g cream cheese
1 ceapa (taiata marunt)
1 ou batut
ulei de masline
sare si piper

Distuiesti ceapa in ulei de masline si adaugi spanacul, sare si piper. Lasi sa se faca compozitia la foc potrivit. Intr-un castron freci cele doua brinze si adaugi un ou. La urma amesteci compozitia de spanac cu brinza. Se pune cite o lingura de compozitie pentru fiecare portie, patratelul de aluat cu latura de 12-13cm, se prind cele patru colturi si pe deasupra poti sa presari putin marar ca sa fie mai aspectuos.

Umplutura de Brinzoaice

2 kg de o amestecatura de brinza feta sarata, cream cheese si o alta brinza ca mozzarella sau monterey data pe razatoare (mai multa feta decit orice altceva)
1 ou
marar dupa gust
sare si piper

Freci bine cele trei brinze adaugi oul, marar, sare si piper si gata umplutura.

Tarta de ciocolata cu pere - de Coralie la: 04/12/2004 18:27:04
(la: Trancaneala Aristocrata)
da-i in franceza, o gasi la mine in ordinator, primita in e-mail de
la bunica... o traduc in graba mare...
Ingrédients :
- 1 citron -lamâie
- 1 oeuf-ou
- 30 g de crème fraîche -smântâna
- 300 g de pâte sablée - aluat nisipos
- 4 poires - pere
- 45 g de chocolat amer ciocolata amara neagra
- 75 g d'amandes en poudre - migdale in pudra
- 75 g de beurre - unt


Préparation :
Mettez le beurre à ramollir.
Etalez la pâte sablée dans le moule beurré.
Epluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles. Réservez-les dans l'assiette creuse avec le jus du citron.
Allumez le four à 150° (th. 5).
Dans une casserole, mélangez sur feu doux la crème et le chocolat.
Dans un bol, travaillez vivement à la spatule le beurre ramolli, les amandes en poudre avec l'oeuf. Mélangez les deux préparations.
Versez la crème chocolat-amande dans le moule, disposez par-dessus les poires. Enfournez pendant 30 min.

untul se ramoleste, se intinde aluatul in tava de tarta, unsa cu unt,
se curata perele, se taie în lamele, se pun intr-o farfurie adanca,
cu zeama de la lamâie
se pune cuptorul la încalzit, termostat 5 (150°C)

intr-o cratita pe foc mic se amesteca smântâna cu ciocolata
intr-un saladier mic se amesteca repede cu o spatula in lemn untul înmoiat, amandele pudra si oul.
Se amesqteca amandoua preparatiile, se toarna in tava de tarta
peste aluat, se pun perele deasupra, se coace in cuptor 30 minute
poti sa-l faci in doi timpi, primul: crema si preparatia perelor,
si mai târziu coptul..
#30717 (raspuns la: #30675) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Tarta de ciocolata cu pere #30717, de Coralie - de Belle la: 05/12/2004 15:36:49
(la: Retete aristocrate)
Tarta de ciocolata cu pere
#30717, de Coralie la Sat, 04/12/2004 - 18:27


da-i in franceza, o gasi la mine in ordinator, primita in e-mail de
la bunica... o traduc in graba mare...
Ingrédients :
- 1 citron -lamâie
- 1 oeuf-ou
- 30 g de crème fraîche -smântâna
- 300 g de pâte sablée - aluat nisipos
- 4 poires - pere
- 45 g de chocolat amer ciocolata amara neagra
- 75 g d'amandes en poudre - migdale in pudra
- 75 g de beurre - unt


Préparation :
Mettez le beurre à ramollir.
Etalez la pâte sablée dans le moule beurré.
Epluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles. Réservez-les dans l'assiette creuse avec le jus du citron.
Allumez le four à 150° (th. 5).
Dans une casserole, mélangez sur feu doux la crème et le chocolat.
Dans un bol, travaillez vivement à la spatule le beurre ramolli, les amandes en poudre avec l'oeuf. Mélangez les deux préparations.
Versez la crème chocolat-amande dans le moule, disposez par-dessus les poires. Enfournez pendant 30 min.

untul se ramoleste, se intinde aluatul in tava de tarta, unsa cu unt,
se curata perele, se taie în lamele, se pun intr-o farfurie adanca,
cu zeama de la lamâie
se pune cuptorul la încalzit, termostat 5 (150°C)

intr-o cratita pe foc mic se amesteca smântâna cu ciocolata
intr-un saladier mic se amesteca repede cu o spatula in lemn untul înmoiat, amandele pudra si oul.
Se amesqteca amandoua preparatiile, se toarna in tava de tarta
peste aluat, se pun perele deasupra, se coace in cuptor 30 minute
poti sa-l faci in doi timpi, primul: crema si preparatia perelor,
si mai târziu coptul..
#30759 (raspuns la: #29737) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Prajiturele cu Mere si Nuci “Marta” - LMC - de Belle la: 07/12/2004 15:16:55
(la: Retete aristocrate)
Prajiturele cu Mere si Nuci “Marta” - de la LMC

700g faina
330g unt nesarat
200g smintina
2 oua intregi
3 galbenuse
1 lingurita praf de copt stins cu lamiie

2kg mere curatate si date pe razatoarea mare sau taiate felii subtiri de 1milimetru grosime
150g zahar tos
nuci taiate marunt cu cutitul
o lamiie
praf de scortisoara

Mai intii de toate se curata merele de coaja si se dau pe razatoare, sau se taie felii subtiri. Daca merele se dau pe razatoare toata zeama trebuie scursa bine de tot, dar daca se taie felii nu trebuie scursa zeama pentru ca nu prea ramine zeama atunci. Se pun merele intr-o cratita si se amesteca bine cu zaharul, zeama de la o lamiie, coaja galbena rasa de la lamiie, si scortisoara dupa gust. Se aseaza cratita pe foc si in timp ce amesteci in continuu lasi merele sa fiarba. Nu adaugi apa pentru ca ele vor lasa zeama suficienta pentru fierbere. Dupa ce fierb merele se pun deoparte sa se raceasca bine de tot. Merele se aseaza intr-o strecuratoare de plastic deasupra unui castron ca zeama care mai este pe ele sa se scurga usor.

In timp ce merele se racesc prepari aluatul. Se pune faina intr-un castron si la mijloc se face o adincitura unde se pune o lingurita de praf de cop. Imediat se stinge cu un pic de zeama de lamiie. Se adauga ouale, untul, si smintina si se framinta aluatul bine de tot. Untul trebuie sa fie rece de la frigider pentru ca in timp ce framinti aluatul el va incepe sa se inmoaie. Daca aluatul este prea lipicios in timp ce-l framinti poti sa mai presari cite un pic de faina sa nu se lipeasca de miini sau de suprafata pe care framinti. Imparti aluatul in 4 si-l bagi la frigider pentru o ora sa se odihneasca.

Scoti cite o portie de aluat care se intinde subtire, 2-3mm, si se taie patratele cu latura de vreo 12-13cm. La mijloc se aseaza umplutura de mere si cite o lingurita de nuci taiate. Se prind cele patru colturi si se aseaza intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Fiecare prajiturica se unge apoi cu pensula cu putin ou batut, si chiar la mijloc se presara citeva nuci taiate care le apesi usor cu degetele sa se aseze in aluat. Se da la cuptor incis la o temperatura potrivita, cam 375 degrees Fahrenheit = 190.56 degrees Celsius, dar asta depinde de cuptorul fiecaruia, si se lasa pina se fac de culoarea aurie. Cind se scot afara le asezi pe un gratar de metal le acoperi cu un prosop de bucatarie si le lasi sa se raceasca; cind s-au racit le poti da cu un pic de zahar pudra si le asezi frumos pe o tava. Pofta Buna!

Compozitia de mai sus mi-a dat in jur de vreo 42 de prajiturele.
#30959 (raspuns la: #30958) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Savarina - LMC - de Belle la: 07/12/2004 15:18:32
(la: Retete aristocrate)
Savarina (de la LMC)

5 linguri zahar pudra
5 oua
5 linguri pesmet fin
coaja rasa de la o lamiie
zeama de la o lamiie
frisca

Siropul

150g zahar
1 pahar apa
1 lingura rom

Se freaca zaharul cu galbenusurile pina se obtine o crema, se adauga apoi, amestecind mereu, coaja de lamiie si pesmetul, la urma albusurile batute spuma (se incorporeaza amestecind foarte usor sa ramina pufos). Se pune compozitia in forma de savarina (forma rotunda cu gaura la mijloc sau orice forma mica si rotunda ca pentru cupcakes). Se coace la foc potrivit, apoi se siropeaza cu un sirop de zahar, apa si rom. Dupa ce se raceste se umple golul din mijloc cu frisca (daca folosesti forma de cupcakes atunci faci tu o gaura mica cu o lingurita) (se poate garnisi punind peste frisca citeva visine sau alte fructe din dulceata).

Eu folosesc tava din aia de cupcakes si in fiecare gaura pun o forma de hirtie care nu lasa ca savarina sa se prinda de tava. Este foarte bine sa folosesti hirtia pentru ca atunci cind insiropezi savarina trebuie sa stea siropul in savarina nu sa curga pe margine. De asemenea este foarte practic la servire, fiecare isi ia savarina cu mina o pune in farfurie si maninca cu lingurita.

Daca vrei sa dublezi portia cantitatilor de mai sus este indicat sa le faci de doua ori, deci nu pune 10 oua odata. Eu am facut asta si de multe ori albusurile au lasat un lichid apos care nu mentine savarina pufoasa.

Pesmetul se poate face din piine alba (not sourdough). In America cea mai ieftina piine este perfecta. Se pun feliile de piine la 150F , sau un foc mic in cuptor si se lasa sa se usuce. Cind o parte este uscata se intoarce pe cealalta parte si se lasa pina sau uscat de tot. Se poate pisa marunt cu un Food Processor, sau cu masina de macinat cafea. Pesmetul trebuie sa fie fin de tot la savarine.

Folositi un rom bun. Eu de multe ori pun mult mai mult rom la sirop decit scrie in reteta. Fiecare cu gustul lui.

Pofta Buna!

#30960 (raspuns la: #30959) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Prajitura cu nuci si ciocolata - dinisor - de Belle la: 07/12/2004 15:20:11
(la: Retete aristocrate)
Prajitura cu nuci si ciocolata (de la dinisor)

INGREDIENtE:

blat:
200 g nuci pisate
200 g zahar pudra
3 albusuri

crema de trufe:
75 g zahar pudra
1 dl apa
3 galbenusuri
150 g unt fara sare
1 lingura kakao

Gele:
1 pachet de praf de gelatina rosu
3 dl apa



500 g martzipan pentru capac (eu nu il folosesc decit daca o fac pentru festivitate. altfel sar peste el)

Glasura:
1 ,5 plata de ciocolata (adica cam 150 gr)
2 linguri grasime de cocos (poti folosi si margarina obisnuita).
MOD de preparare:

Blat:Albusurile batute spuma cu zaharul pudra si apoi nucile incorporate incet.Se coace la 170 gr.C cca 30 min. in forma rotunda de 24-26 cm cu hartie de copt .

Crema de trufe: Fierbi timp de 8 min zaharul pudra si apa si apoi lasi sa se raceasca.Bati galbenusurile bine si apoi adaugi acest sirop raci putin cate putin in ele.Incorporezi apoi untul in bucatele mici, incet incet sa nu se taie si la sfarsit cacaoa.Crema rezultata se intinde pa blatul care s-a racit.Fara sa scoti marginile de la forma rotunda,intinzi gelatina pregatita conform prospectului pe pachet si lasata deja putin sa se intareasca.Lasi apoi sa se intareasca complet, in frigider .Intinzi martipanul intr-o foaie rotunda care se intinde deasupra prajiturii si pe margine, fara sa faci valuri. Topesti ciocolata cu grasimea si intinzi peste martipan. este o prajitura fara faina, deci poate fi folosita si de cei cu alergie la gluten.

NB.cand o fac doar pentru noi fara musafiri, sar de faza cu martipanu si decoru. dar e buna sa stii

spor la treaba!!!!!

#30961 (raspuns la: #30960) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Trufe de ciocolata - de anisia la: 08/12/2004 21:17:29
(la: Retete aristocrate)
mmmmmmm....astea da nam-nam de Craciun :))

Ingrediente: 250 gr. nuci, 100 gr. ciocolata rasa, 3 galbenusuri fierte, 1 galbenus crud, 260 gr. zahar pudra, 100 ml. rom (nu esenta!!), 30 gr. cacao, 2 pachete zahar vanilat, 100 gr. coaja de portocala (ce a fost tinuta in zahar), 200 gr. unt frecat spuma, 50 ml. apa.

Mod de preparare: din zahar si apa se pun la foc potrivit pana rezulta sirop. apoi se adaoga ciocolata rasa si se lasa la racit. apoi se pun galbenusurile fierte trecute prin sita, galbenusul crud, nucile pisate, zaharul vanilat, romul, coaja de portocale, iar la sfarsit untul spuma.
se fac mingiute mici ce se tavalesc prin cacao. se pun la rece in frigider timp de 2 ore inainte de servire. se pastreaza tot la frigider.

Atentie! - daca faceti pentru copii , inlocuiti romul cu lapte...ha ha , glumesc !!!
chec 2 - anisia - de Belle la: 09/12/2004 17:25:05
(la: Retete aristocrate)
7 albusuri le bati bine cu 2 cani de zahar pina iese spuma ca la bezea. apoi adaugi peste 7 linguri de ulei si amesteci incet, apoi 7 galbenusuri unu cate unu, apoi 2 cani de faina si la sfarsit 1 praf de copt stins in zeama de lamaie.

tapetezi cu ulei si faina doua tavi mari de cozonac din alea lungi. si pui aproape toata compozitia. opresti un pic care sa o amesteci cu cacao si sa o pui peste. si cu lingurita amesteci asa prin forma, ca sa se imbine si sa iasa formele alea ciudate de cacao cand se coace checkul.
se coace la mijlocul cuptorului la foc potrivit.

incerci cu un pai daca s-a copt.daca nu ramine aluat pe pai atunci e copt.cind il scoti din tava, asa fierbinte, il pudrezi cu zahar pudra.
sper sa iti placa . mie imi place foarte mult.
#31226 (raspuns la: #31225) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Arlechin - de Belle la: 14/12/2004 17:58:18
(la: Retete aristocrate)
una din preferatele mele, mama ce mai mancam cand eram mica

Arlechin

Durata
2 h10 min

Ingrediente:
Alautul: 600 gr. faina, 250 gr. unt, 3 galbenusuri, 250 gr. zahar pudra, 1 lingura smintina, 1 plic praf de copt, 1 virf cutit sare; umplutura: 3 albusuri, 7 linguri gem de caise mai tare, 3 linguri zahar tos, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie, zahar vanilat sau serber de cacao
Complexitate: Ridicata
Nota:
Numar voturi: 2
Comentarii: Fara comentarii


Mod de preparare
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne. Peste faina se pune untul taiat bucatele si se presara sarea. Se face o adincitura in faina, se pune zaharul, galbenusurile si smintina si se framinta bine. Coca rezultata se da la rece 30 de minute. Se imparte in patru parti egale, se intind patru foi dreptunghiulare si se coc pe rind pe dosul tavii, presarata in prelabil cu faina. Foile se coc in cuptor, la foc potrivit, 10-15 minute. In timp ce se racesc foile, albusurile se bat bine cu telul. Se adauga apoi zaharul, gemul si coaja de lamiie si se bat in continuare pina se obtine o spuma tare. Se ung trei foi cu aceasta umplutura si se suprapun. Ultima foaie se presara cu zahar vanilat sau se glaseaza cu serbet de cacao incalzit si amestecat cu putin unt. Dupa ce se intareste glazura, prajitura se paie patrate. Se poate pastra 4-5 zile.

culeasa de pe www.culinar.ro
#31633 (raspuns la: #31632) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
bomboane rafaello - de Belle la: 14/12/2004 18:00:23
(la: Retete aristocrate)
Bomboane Rafaello

Durata
15 min

Ingrediente:
400 g margarina, 400 g zahar (preferabil pudra), 400 g nuca de cocos, 400 g lapte praf, 200 g alune
Complexitate: Redusa
Nota:
Numar voturi: 4
Comentarii: 2 Vezi..


Mod de preparare
Se amesteca margarina, zaharul, laptele praf si 300 g din nuca de cocos pana devine o paste groasa, omogena. Se modeleaza bile din aceasta compozitie punand in centrul fiecarei bile cate o aluna, apoi se rostogolesc prin restul de nuca de cocos si se aseaza pe platou. In loc de alune se mai pot folosi si migdale, arahide in ciocolata, alune de padure, etc.

culeasa de pe www.culinar.ro

#31634 (raspuns la: #31633) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului



Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...