comentarii

pupeze din aluat de cozonac


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
felii de cozonac - Intruder... - de Lady Allia la: 16/07/2008 11:55:41
(la: Cele mai Frumoase Texte ale Cafegiilor )
1.
aveam sanie noua...din lemn vopsit cu albastru si talpi de aluminiu...mirosea a ''nou'' si-mi era draga...intr-o noapte de ajun am gasit-o pur si simplu sub brad si pe ea se odihneau si alte cadouri printre care, o carte "Creta fermecata", nu mai tin minte numele autorului...

2.
mama framanta aluat de cozonac la bucatarie...sora mea capata putina coca si fabrica papusele, inimioare si stelute...mie imi ieseau doar niste rotocoale bizare...tata venea din cand in cand in bucatarie si mama il certa ca fumeaza cat eram noi acolo...odata mi-a luat botul de aluat din mana si a incercat sa faca si el o steluta; a iesit un fel de meduza extraterestra...

3.
tata aducea bradul in sufragerie si noi il miroseam prin toti porii...sora mea punea mereu cate un nume bradului de Craciun: "Stufosul", "Verzuliul", "Bran", "Teposul", Mortalul", "Polonezul"...
aveam ornamente mai noi si mai vechi...cel mai vechi ornament era un glob rotund, rosu si cu un vierme verde itindu-se putin afara...si ornamentele aveau nume, tot puse de sora-mea: "Licurici", "Ene" (asa-l chema pe viermele din mar), "Bradutul", "Patratzel", "Malaiatza", "Puf-galben", "Ciupercutza", "Mosu' Gras", "Mosu' Mic", "Triunghi", Dopuletz"...
mama venea din cand in cand si dadea "indicatii" de simetrie...eu ma invarteam incurcand locul, sora-mea dadea cu gura si tata isi lua munca in serios...

4.
tanti Irina (matusa mea) venea de fiecare data la noi...ma intreba de note si daca am fost cuminte...raspundeam mecanic in timp ce agatam globurile de brad...sora-mea era tupeista si dadea replici usturatoare; ii spunea sa mearga la scoala si sa se uite in catalog...matusa-mea fusese maritata de trei ori si tot de atatea ori ramasese vaduva...zicea mereu ca s-ar fi putut marita si a patra oara si a cincea - dar aducea ghinion...n-avea copii si ne considera pe noi si ai ei...se simtea datoare sa ne faca morala, sa ne controleze in urechi si-n carnetul de note sau sa ne dea bani de buzunar...era zgarcita dar cand se apuca sa ne dea bani (mai rar, ce-i drept) nu se uita!...atunci o iubeam cel mai tare si sora-mea o intreba cum o mai duce cu reumatismul...mereu ne promitea ca ne ia cu ea la bai dar n-a facut-o niciodata; nici n-am fi vrut - era prea severa...

5.
in ajunul Craciunului, daca eram acasa - veneau copiii s-o colinde pe mama...era invatatoare si apartamentul se umplea de copii si chiar de unii parinti...eu cu sora-mea stateam intr-un colt si-i criticam in soapta...cand eram mai mici simteam ca mama parca ''da'' ceva ce ar fi trebuit sa fie numai al nostru si acelor copii...mie imi era putin ciuda cand, la plecare, se apuca sa indese caciulile si sa innoade fularele la ''aia''...

6.
in dimineata Craciunului desfaceam cadourile...si acum imi place sa fac asta...sora-mea scria in fiecare an scrisoare lui Mos Craciun si totul era acolo cu lux de amanunte: culoare, forma, titlu, marime...la sfarsit punea un P.S. ''pentru frate-meu''; mie mi-era prea lene sa scriu si pe vremea aia nu era Internet...

7.
l-am intrebat odata pe tata (aveam 4-5 ani) daca au si cainii un Mos Craciun al lor...mi-a spus ca mosul are reni la sanie si-n timp ce el intra la copii sa aduca daruri, renii impart oase si peste la pisici...

8.
la gradinita l-am vazut intaia oara pe Mos Craciun...pe vremea aia se numea Mos Gerila...era inalt si masiv iar barba era de-adevaratelea...ma simteam coplesit si tremuram ca un pui de gaina...mirosea a fum de tigara si credeam ca trage din lulea...

9.
cateodata petreceam Craciunul la tara...erau o gramada de rude, pe verii mei mi-i amintesc cel mai bine...bunica ne povestea despre colinde si despre Mos Craciun care se odihnea mereu la poarta ei...ea il chema putin in casa si-l intreba daca a fost pe la nepoti...spunea ca-i punea in sac o paine si o sticla cu tuica...eram mandru de bunica mea ca facea daruri mosului...barbatii beau tuica fiarta si mancau caltabos si carnati, femeile stateau la bucatarie si noi copiii cotrobaiam in pod...

10.
intotdeauna, primul cozonac din cuptor era taiat felii si adus sa-l mancam...n-am mancat cozonac mai bun ca-n anii aceia... acum, nu-mi mai este frica de Mos Craciun, nici sania n-o mai am...tanti Irina nu ne mai controleaza in urechi nici nu ne mai da bani...cateva ornamente zac pe fundul unei cutii, intr-un garaj...''Ene'' s-a spart demult, mama are fire albe in par, tata nu mai fumeaza, sora-mea nu se mai joaca cu aluat, bunica nu mai face paine pentru Mos Craciun, doar eu am ramas acelasi in fiecare iarna...mosul m-a rugat pe mine sa dau oase cainilor, renii lui sunt prea batrani...si nu uit...nimic nu uit...

ivy - de Belle la: 28/10/2004 15:26:22
(la: Trancaneala Aristocrata)
1 cana de zahar
1 cana de faina
7 oua
2 linguri ulei
2-3 linguri cacao
esenta de rom si vanilie (sau zahar vanilat)
coaja de portocala daca ai (eu o pregatesc din timp si o folosesc la foarte multe prajituri, inclusiv aluatul de cozonac. de cate ori mancam portocale rad coaja avand grija sa nu rad si din partea alba ca e amara. o amestec cu zahar, cam 2 lingurite la portocala, si-o pun int-un borcan la frigider).

se separa albusele de galbenuse. galbenusele se amesteca cu 2 linguri de ulei si se presara cu putina sare (le intareste culoarea)

separat se bat albusele spuma pana se intaresc, adica sa nu "cada" de pe tel (un pic de zeama de lamaie sau o lingurita de apa rece ca gheata le ajuta sa se intareasca). se adauga zaharul "in ploaie" batandu-se in continuare pana ce compozitia devine tare ca spuma de bezele. se adauga galbenusele si se omogenizeaza compozitia. se adauga apoi faina putin cate putin, amestecandu-se cu telul prin "rasturnare", apoi vanilia si coaja de portocala (if any). mare grija sa nu "scuturi" niciodata telul de marginea vasului in care amesteci compozitia, vibratiile fac sa "cada" albusul.

se pregatesc doua tavi de chec unse cu ulei (sau unt), tapetate sau nu cu faina (eu nu obisnuiesc). 3/4 din compozitie se toarna egal in cele doua tavi. restul de 1/4 din compozitie se amesteca cu cacao, se adauga romul si se toarna in mod egal in tavi peste compozitia initiala. se coace la cuptor la foc potrivit pana devine rozaliu deasupra si compozitia incepe sa se desprinda de marginea tavii (cam o ora + sau -, depinde de cuptor).

aceeasi compozitie o folosesc la placinta cu visine sau la rulade cu crema de tort pe baza de unt sau cu gem. cand ai chef sa faci un tort rapid la fel de bine se poate coace toata compozitia in cratita tapetata cu hartie de copt. cand e gata se scoate din cratita si se rastoarna pe platou ("fundul" blatului sa fie partea de deasupra fiindca e nivelat orizontal fiind la fundul cratitei), se taie in 3 pe orizontala, se insiropeaza si se unge fiecare foaie cu crema de tort (impartita 1/4 si 1/4 intre "blaturi" si 1/2 deasupra si pe margine).
#26615 (raspuns la: #26589) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
chec 1 - belle - de Belle la: 09/12/2004 17:23:44
(la: Retete aristocrate)
1 cana de zahar
1 cana de faina
7 oua
2 linguri ulei
2-3 linguri cacao
esenta de rom si vanilie (sau zahar vanilat)
coaja de portocala daca ai (eu o pregatesc din timp si o folosesc la foarte multe prajituri, inclusiv aluatul de cozonac. de cate ori mancam portocale rad coaja avand grija sa nu rad si din partea alba ca e amara. o amestec cu zahar, cam 2 lingurite la portocala, si-o pun int-un borcan la frigider).

se separa albusele de galbenuse. galbenusele se amesteca cu 2 linguri de ulei si se presara cu putina sare (le intareste culoarea)

separat se bat albusele spuma pana se intaresc, adica sa nu "cada" de pe tel (un pic de zeama de lamaie sau o lingurita de apa rece ca gheata le ajuta sa se intareasca). se adauga zaharul "in ploaie" batandu-se in continuare pana ce compozitia devine tare ca spuma de bezele. se adauga galbenusele si se omogenizeaza compozitia. se adauga apoi faina putin cate putin, amestecandu-se cu telul prin "rasturnare", apoi vanilia si coaja de portocala (if any). mare grija sa nu "scuturi" niciodata telul de marginea vasului in care amesteci compozitia, vibratiile fac sa "cada" albusul.

se pregatesc doua tavi de chec unse cu ulei (sau unt), tapetate sau nu cu faina (eu nu obisnuiesc). 3/4 din compozitie se toarna egal in cele doua tavi. restul de 1/4 din compozitie se amesteca cu cacao, se adauga romul si se toarna in mod egal in tavi peste compozitia initiala. se coace la cuptor la foc potrivit pana devine rozaliu deasupra si compozitia incepe sa se desprinda de marginea tavii (cam o ora + sau -, depinde de cuptor).

aceeasi compozitie o folosesc la placinta cu visine sau la rulade cu crema de tort pe baza de unt sau cu gem. cand ai chef sa faci un tort rapid la fel de bine se poate coace toata compozitia in cratita tapetata cu hartie de copt. cand e gata se scoate din cratita si se rastoarna pe platou ("fundul" blatului sa fie partea de deasupra fiindca e nivelat orizontal fiind la fundul cratitei), se taie in 3 pe orizontala, se insiropeaza si se unge fiecare foaie cu crema de tort (impartita 1/4 si 1/4 intre "blaturi" si 1/2 deasupra si pe margine).
#31225 (raspuns la: #31222) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Is nou prin zona ... - de redscorpio la: 24/10/2006 09:13:46
(la: Vrajitoare si ghicitoare in sec. XXI)
eu am ramas socat si aproape traumatizat dupa ce am aflat k pe pretena mea si pe fostu` preten al iei or fost facute farmece ... dar nu asa .. urate de tot ..
Sa incep cu inceputu .. ei or fost impreuna vreo 3 ani .. aproape .. si din iarna asta el o fost la un preten deal lui sa il mai ajute sa lucre .. sorasa pretenului o pus ochii pe el .. o pushtana d 14 ani .. ce stie ea ?? se apuca sa faca legaturi pe viata !! auzi !! .. stitzi cum is fazele astea ?? nu crezi pana nu vezi .. sa revenim .. ea impreuna cu bunasa o inceput sa faca farmece .. si nu asa .. urate d tot .. la inceput o facut numa pe unu dintre ei .. o vazut k nu mere o facut si pe celalalt .. si io despartzit .. dar cu ce o facut ?? cum o facut ?? asta ii partea a 2a ..
CU MORT !!
vb foarte serios .. cu aluat d cozonac d care se face la pomana .. cu ... nu mai tzin minte exact cum ii zice .. aaaaa ... matasea aceea .. sau cum ii zice .. d se pune peste mort in sicriu .. perdeaua aia .. dupaia cu unghii d mort .. cu boabe d piper (cu astea o facut pe amandoi .. si pe pretena mea si pe fostul ei ) facut pt a se uri unu pe altul .. deci nu imi vine sa cred .. eu nu am crezut niciodata se poate asa ceva .. is socat ..fostul preten al ei dak nu este dezlegat pana la craciun va muri .. asa ii facut pe el .. sa moara dak nu ii cu pushtana asta .. aku se fac dezlegari .. si pentru ia si pentru el .. voi ce credetzi ?? eu nu mai stiu ce sa cred .. dar cum am mai spus .. nu crezi pana nu vezi !!!!!!!
#153015 (raspuns la: #62907) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
latu - de alex andra la: 29/10/2007 23:16:08
(la: TRANCANEALA NEARISTOCRATA - REPRIZA A TREIA)
Ariadnele te ghideaza prin labirint, eroule, sa nu te pape minotauru':P:P:P
Da io si cromozoamele mele suntem intradevar din alt aluat. De cozonac cu nuca:P:P:P
#249778 (raspuns la: #249762) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
pentru giordi - despre tzatzele mele - de lafemme la: 17/10/2008 10:07:22
(la: MISS CAFENEAUA 2008 - NOMINALIZARILE)
cum sa-ti zic eu, asa ca sa fie tabloul complect... sa nu omit nici un detaliu, fie el cat de mic...

tzetzele mele... vara, pe-nserate, se avanta-n sutien ca niste zepeline pe cerul far' de nor, se tzuguie in suten la cea mai mica briza de vant, pana ce elasticul paraie, iar daca are tupeul vreun mascul sa se uite in tatzele mele, crezand cumva, poate, in nimicnicia lui, ca ochii mei sunt mai jos, de atata otzarare, ele se umfla, asa ca baloanele cu heliu, facand ca sarmele sutienului sa pocneasca si sa-i sara amaratului drept in ochi, si nu orishicum, chiar in pupila... ca intr-un joc de dartz.
iarna... tzetzele mele se micesc si devin melancolice, de la marimea w trec din pacate la x ... zgribulindu-se ca niste casalotzi in intunericul abisului... ele sunt melancolice si comanda paste a la arabiata, doar doar si-o reveni putin... se uita la filme lacrimogene apoi, tanand cutia de-nghetata in dreptu sfarcului - dur ca diamantul cu care taie agentul 007 geamlacurile
ce sa-ti mai spun, se rotunjesc atunci cand sunt fericite, fac flik-flakuri pe caldaram cand au motiv de bucurie, intzeapa cu obraznicie masculii feroci in in tramvai, rontzaie cipsuri zilnic intre mese ca sa isi pastreze formele pantagruelice... si, ai ghicit, da, atunci cand citesc poezele sensibile, se desumfla, ca un uger bine muls, atarnand in consecintza, ca boabele intinse la uscat de femei batrane, in satuce de munte.... pentru a fi puse apoi in aluat de cozonac... mancat si veselie de puradei pe-nserat....

ok... cam atat pt moment. pt nelamuriri contactati-ma la nr. de tel - 072700666000


#352436 (raspuns la: #352403) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
*** - de maan la: 10/03/2009 20:43:52
(la: Mucenicul macinic)
nu se poa' sa nu fi mancat, mah!
is niste covrigi in forma de 8, din aluat de cozonac, copti in cuptor si tavaliti prin miere si nuci macinate.

cica tre' sa faci 40, cati mucenicii de la sevastia.
li se spune 'mucenici', 'maciniti', 'sfintisori'.

se sarbatoreste pe 9 martie, cand se obisnuieste sa se bea si cele 40 de pahare cu vin...cate unul pt fiecare mucenic.
de-aici i s-o tras si numele de 'ziua barbatului'.
#415464 (raspuns la: #415448) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
intruder si, cu voia lui, Knulp - de maan la: 08/07/2009 13:19:55
(la: Neexistentiale - simtul umorului)
ce zici de umorul oamenilor simpli?...aia de la tara, cu 4-5 clase.

ca ala e umor rudimentar, semn de inteligenta neslefuita, bruta.
cu apa faina si drojdie poti sa faci o paine buna.
pe care s-o rupi in pumni, sa o savurezi calda, mirosind ca pamantul reavan din care-a venit.
experienta, repetata, painea devine simpla hrana.
omul poate sa ramana la stadiul de paine buna.
sau poate aspira la ala de aluat de cozonac.
din care ies prajituri care de care mai faine.

io nu spun ca nu-mi place din cand in cand sa mananc paine cu ceapa, nu spun ca nu apreciez faptu ca simplitatea are si ea complexitatea ei.
ci ca spiritul omului se inalta prin cultura.
umoru nu vine la pachet cu educatia, dar se nuanteaza, se rafineaza doar prin aceasta.
#459529 (raspuns la: #459173) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
GloriaVictis - de amari la: 17/12/2009 09:39:46
(la: Cozonacul perfect)
Iata si reteta(cam tarziu,scuze):
1kg faina,7 galbenusuri,4 albusuri,300g zahar tos,250g unt,2 linguri ulei,lapte cat cuprinde(de obicei 1/2l),1lingura rom,vanilie,50g drojdie(nu uscata),1lingurita rasa de sare.
Se inmoaie drojdia in lapte caldut,nu fierbinte si putin zahar.
Intr-o oala mica se oparesc 3-4 linguri de faina cu putin lapte clocotit,amestecind ca sa nu se faca cocoloase=maia.
Atunci cand maiaua s-a racorit (degetul poate fi introdus in ea si nu ne ardem) se amesteca cu drojdia(preparata mai inainte) si apoi se bate bine pana face basici mari.Se presara cu putina faina,se acopera cu un servet de panza si se pune la crescut intr-un loc cald dar nu in inediata apropiere a unei surse de caldura.
Se freaca galbenusurile cu putina sare(ca sa se inchida la culoare)apoi se adauga treptat zaharul si se freaca pana se obtine o crema spumoasa-smantanoasa.
Se pune intr-un vas mai mare(vailing,covata,lighean) restul de faina si se tine in incapere,la cald pana maiaua creste.
Albusurile se bat spuma dar inainte li se adauga un varf de cutit de sare.
Cand maiaua a crescut se pune in vasul mare peste faina,se adauga albusurile,laptele caldut si se framanta cel putin o jumatate de ora aducind aluatul de pe margini spre mijloc(nu batandu-l sau impungandu-l cu degetele---ca la paine).Apoi se adauga putin cate putin uleiul,romul,untul topit(daca aluatul devine prea vartos(tare) se mai adauga un pic de lapte caldut,vanilia,daca se doreste se pun stafide(spalate dar sterse,uscate).Dupa ce toate cele au fost bine incorporate se aduna aluatul la mijlocul vasului,se acopera cu un servet si se lasa 2-3 ore la caldura departe de usa sau fereastra.
Dupa ce a crescut destul se rup cu mana,unsa cu unt,bucati ce se impletesc pe tabla de aluat presarata cu faina,apoi se aseaza in forme unse cu unt---aluatul nu trebuie sa ajunga la jumatatea formei.Se lasa din nou sa ceasca la cald,dupa care se unge cu ou,se presara deasupra zahar grunjos(obisnuit) nuci(anterior prajite-n duba si curatate de pielita amara,taiate julien)sau stafide(tinute cateva ore in sirop+rom apoi stoarse).
Se pune in duba,la foc potrivit cam o ora.Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca-n forma dar nu in curent de aer rece.

Cozonac economic:1kg faina,3 oua,260g zahar,3 linguri ulei,lapte aproximativ 1/2l,1 lingura de rom,vanilie,50g drojdie,1 lingurita rasa sare.---se prepara la fel ca si anteriorul.

Cozonac cu smantana:400g aluat de cozonac(mai sus preparat) din care se intinde o foaie groasa de 0,5cm si de marimea tavii in care se coace.Tava se unge cu unt si se aseaza foaia pe fundul ei.Se impletesc doua suluri de aluat de grosimea unui creion(pe tabla de aluat) si se aranjeaza pe marginea formei de jur-imprejur apasind capetele cu degetele pentru a se uni.Se lasa la crescut dupa ce se adauga si umplutura(facuta inainte de asezarea aluatului:Se freaca galbenusurile cu zaharul si faina,se adauga albusurile batute spuma,smantana,romul,praful de sare,coaja de lamaie rasa,jumatate baton de vanilie).Dupa ce a crescut,inainte de a o baga-n cuptor se unge marginea de aluat cu ou,se presara peste tot stafide.Se scoate din forma dupa ce s-a racit.
-daca se doreste o umplutura cu branza de vaca dulce---pasca---:500g branza de vaca,3 oua,100g zahar,50g unt,40g faina,1 ceasca lapte,vanilie,coaja de lamaie,25-30 stafide,1/2 lingurita sare.Branza se freaca cu untul si zaharul,se adauga ouale pe rand,apoi sarea,faina,laptele,vanilia,coaja de lamaie,stafidele(in ordinea asta).Se pune-n forma(pe "patul" de aluat de mai sus),se unge peste tot cu ou si se coace la foc mic,se scoate dupa racire din forma.

Sper sa-ti fie pe plac macar una.
#507928 (raspuns la: #507680) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
baby - de bybya la: 25/04/2011 20:17:20
(la: Jocuri)
cu branza si stafide si doar un strat subtire de aluat de cozonac? yummy
#609781 (raspuns la: #609775) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
cozonac - de Belle la: 21/12/2004 03:01:24
(la: Retete aristocrate)
ca sa nu zica fefe ca nu ma tin de promisiune ;)

2kg faina
12 oua
1l lapte
800gr zahar
1kg miez de nuza
500ml ulei
100gr drojdie proaspata
2 linguri cacao (cat mai inchisa la culoare)
300gr rahat (taiat cubulete mici si date prin faina sa nu se lipeasca intre ele)
300gr stafide
estente: rom, vanilie (sau zahar vanilat), migdale (eventual)
coaja de portocale macerata cu zahar

pentru uns: 2 oua batute cu 2 linguri de zahar (sau optional doar galbenusele in care caz albusul se foloseste la umplutura de nuca)

ingredientele se lasa de cu seara pe bufet in bucatarie ca sa aiba toate aceeasi temperatura si sa fie la temperatura camerei

faina se cerne (preferabil) intr-un lighean mare de plastic.

laptele se incalzeste pe foc cu 300gr zahar, dar sa nu fie fierbinte

drojdia se sfarama cu furculita dupa care se freaca cu o lingurita de zahar si un pic de apa calduta, cand incepe sa faca "basici" se adauga un sfert din lapte si se bate in continuare cu furculita, cu doua linguri de faina, pana devine ca o smantana groasa. se lasa la crescut pana-si dubleaza volumul

intre timp se separa albusele de galbenuse. albusele se baga la frigider iar galbenusele se freaca cu 300gr zahar, esenta de vanilie (sau zahar vanilat) si coaja de portocala (vezi reteta de chec pentru pregatirea coajei de portocala)

cand e gata crescuta drojdia se toarna peste faina si se incepe framantatul. dupa ce s-a amestecat bine, se adauga galbenusele frecate in prealabil cu zaharul si aromele si se amesteca in continuare. laptele ramas se imparte in doua si se toarna peste vasul in care-a fost drojdia si cel in care-au fost galbenusele ca sa le "speli" bine si sa folosesti corect intreaga cantitate, si se toarna peste aluat amestecandu-se in continuare.

cand amestecul e uniform, se toarna ulei incetul cu incetul (se toarna putin in causul palmei si dupa aceea peste aluat si nu se adauga un alt caus pana cel dinainte nu e complet absorbit in compozitie). daca uleiul se simte prea rece la mana, se incalzeste putin pe/langa aragaz.

aluatul se mai framanta (de preferinta) inca o ora din momentul in care ai pus ultima picatura de ulei. un aluat bine facut nu se lipeste de lighean si nici de maini.

cand e gata framantat, se acopera vasul cu prosoape de bucatarie si se lasa la crescut pana-si dubleaza volumul.

intre timp se bat albusele spuma cu esenta de rom (si esenta de migdale, cui ii place), se dau nucile prin masina, se adauga 200gr zahar, cacao, si apoi albusele, amestecandu-se compozitia prin rasturnare.

se pregatesc tavile, unse bine cu ulei sau tapetate cu hartie de copt (parchment paper for baking).

cand aluatul e gata crescut, se iau cam 600-700gr aluat (cu timpul cantitatea devine "ochiometrica") si se imparte in doua. pe o planseta de lemn unsa cu ulei se intinde cu mana jumatate din cantitate, se unge cu umplutura de nuca, se presara rahat si stafide si se ruleaza. a doua jumatate din cantitatea de aluat se pregateste la fel. se-aseaza cele doua roulouri unul langa altul si se impletesc unul in jurul celuilalt. se apuca cu grija de capete si se pune in tava. apoi se unge deasupra (folosind pensula de patiserie) cu oul (galbenusul) frecat cu zahar si se lasa sa creasca in tava inca vreo jumatate de ora.

se baga in cuptorul incalzit bine, la foc potrivit, timp de 1 ora (se incearca cu scobitoarea daca este copt). cand se scoate din cuptor se mai unge inca o data cu oul (galbenusul) frecat cu zahar si se scoate din tavi.

se pune la racit mai intai pe-o laterala, dup-aia pe cealalta (dupa vreo 10 minute) si-abia la sfarsit pe "fund" (dupa alte 10 minute). cand se pune la racit, se lasa acoperit cu prosoape ca sa se raceasca treptat pana a doua zi. nu se taie fierbinte (pofticiosii casei sunt de vina) fiindca devine faramicios.

a doua zi, se imbraca in hartie si se baga in punga de plastic in camara, sau se pot lasa in camara acoperiti cu prosoape ca sa nu se usuce.

la fel de bine se pot baga in congelator pentru Anul Nou. ii scoateti de dimineata si pana seara deja sunt buni de mancat de parca au fost facuti in acea zi.

optional:
- se poate inlocui uleiul cu unt topit
- unii folosesc iaurt in loc de lapte datorita fermentilor care ajuta la cresterea aluatului
- daca vi se pare ca amestecul de nuca dupa un timp s-a intarit caci a absorbit albusul si devine greu de intins peste aluat, se adauga un pic de lapte cald
- inainte de-ai baga la cuptor, cozonacii se pot "decora" cu jumatati sau sferturi de miez de nuca



p.s. super-faine retetele coraliei, multumim frumos :))))))
cozonacul de ieri - de GloriaVictis la: 16/12/2009 13:19:42
(la: Cozonacul perfect)
povestea a fost cam asa: ningea in draci si dracii trebuiau domoliti, asa ca mi-am zis ca e momentul ideal pentru a ma lansa pe orbite culinare extreme :))

din capul locului trebuie sa recunosc cu umilinta ca am trisat oarecum: am lasat aluatul in grija masinii de facut paine.

reteta exacta n-o am acum la indemana, insa imi amintesc de 250 ml lapte, 2 galbenusuri, 2 oua intregi, 750 g faina, drojdie, 200 g zahar si parca 150 g unt. Umplutura am facut-o cu 2 albusuri, nuci stafide. De copt, l-am copt in forma de colacel.

E foarte frumos (fiu-miu a zis ca arata 'artificial') si nu e rau dar nu-i cozonacul ideal, clar...

Ce trebe sa fac diferit?
ALUAT de ECLER - de JCC la: 06/10/2003 13:10:47
(la: DESERT si DULCIURI)
Aluat de ecler sau Pâte à choux

120 ml lapte
120 ml apa
5 gr sare fina
( gr zahar cristalizat
110 gr unt inmoiat la temperatura camerei
140 gr faina
5 oua
zahar pudra fina

intr-o oala cu fund gros se pun laptele, apa, zaharul cristal, sarea si untul; se aduce la fierbere

se ia de pe foc si se varsa in ploie faina, amestecand cu o lingura de lemn;
se re-pune pe foc, amestecand cca 1 minut

se muta aluatul fierbinte intr-un saladier si se adauga oule unul câte unul, in timp ce se amesteca energic cu un batator, pana ce aluatul devine lis si omogen

se pune aluatul destul de moale intr-o punga cornet si se fac gramadutze rotunde sau lungi (ecler) pe o tava de cuptor acoperita de hârtie sulfurizata (da rezultate mai bune decat tava unsa cu ulei)
se presara cu zahar pudra si se coc in cuptorul deja incalzit prealabil (220°C-termostat 8), cca 15 minute, apoi se reduce incalzirea cuptorului la thermostat 6 (190-200°C) si se mai coc alte 15 minute

IMPORTANT : in tot timpul coacerii la cuptor, usa cuptorului se mentine deschisa putin (exemplu : cu coada unei furculitze), pentru a lasa sa iasa excesul de vapori de apa

cand s-au racit, se taie in doua si se umple cu crema de vanilie, frisca, etc
Un aluat ca acesta , prin ace - de Ingrid la: 16/12/2003 10:49:16
(la: Scutecele)
Un aluat ca acesta , prin aceasta operatie incepe sa faca goluri de aer, care se vad mai bine daca tai cu cutitul.
#6703 (raspuns la: #6694) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
amintiri, amintiri.. - de Coralie la: 10/02/2004 01:07:58
(la: Refugiat politic: de ce si cum ai fugit din Romania?)
cum am fugit?
eu am "iesit".. am iesit in lada unei masini diplomatice, coleg al tatalui meu... aveam doar 4 ani si dormeam ca sa tac chitic.. am avut dreptul la mac macinat cu zahar, nebunia mea cand eram mica..
Cand facea buna cozonac, mancam doar macul si lasam aluatul..
ivy - uite si un check pufos - de anisia la: 28/10/2004 16:40:10
(la: Trancaneala Aristocrata)
7 albusuri le bati bine cu 2 cani de zahar pina iese spuma ca la bezea. apoi adaugi peste 7 linguri de ulei si amesteci incet, apoi 7 galbenusuri unu cate unu, apoi 2 cani de faina si la sfarsit 1 praf de copt stins in zeama de lamaie.
tapetezi cu ulei si faina doua tavi mari de cozonac din alea lungi. si pui aproape toata compozitia. opresti un pic care sa o amesteci cu cacao si sa o pui peste. si cu lingurita amesteci asa prin forma, ca sa se imbine si sa iasa formele alea ciudate de cacao cand se coace checkul.
se coace la mijlocul cuptorului la foc potrivit.
incerci cu un pai daca s-a copt.daca nu ramine aluat pe pai atunci e copt.cind il scoti din tava, asa fierbinte, il pudrezi cu zahar pudra.
sper sa iti placa . mie imi place foarte mult.
_____________________________
*****************************
Sa nu uitam de cei mai tristi ca noi!
#26626 (raspuns la: #26589) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
chec 2 - anisia - de Belle la: 09/12/2004 17:25:05
(la: Retete aristocrate)
7 albusuri le bati bine cu 2 cani de zahar pina iese spuma ca la bezea. apoi adaugi peste 7 linguri de ulei si amesteci incet, apoi 7 galbenusuri unu cate unu, apoi 2 cani de faina si la sfarsit 1 praf de copt stins in zeama de lamaie.

tapetezi cu ulei si faina doua tavi mari de cozonac din alea lungi. si pui aproape toata compozitia. opresti un pic care sa o amesteci cu cacao si sa o pui peste. si cu lingurita amesteci asa prin forma, ca sa se imbine si sa iasa formele alea ciudate de cacao cand se coace checkul.
se coace la mijlocul cuptorului la foc potrivit.

incerci cu un pai daca s-a copt.daca nu ramine aluat pe pai atunci e copt.cind il scoti din tava, asa fierbinte, il pudrezi cu zahar pudra.
sper sa iti placa . mie imi place foarte mult.
#31226 (raspuns la: #31225) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
aluat frantzuzesc.. pt cremesh - de Jimmy_Cecilia la: 12/04/2005 14:10:50
(la: Retete aristocrate)
500 gr. de faina, 400 gr. unt proaspat, 1/2 lamiie,
1/2 pahar apa, 1/2 lingurita sare

Se cerne faina si se imparte in doua parti egale.
Una din parti se amesteca pe scindura de aluat cu unt
si se intinde cu vergeaua in forma de patrat, avind
grosimea de 1 1/2 - 2 cm.
Aluatul obtinut se pune pe o farfurie si se da la rece.
In cealalta parte se toarna 1/2 pahar apa se stoarce
zeama de lamiie (sau sare de lamiie dizolvata in putina apa)
si se adauga sare. Se framinta, se aduna in forma de minge,
se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca
20-30 minute. Apoi, se intinde cu vergeaua in asa fel
ca sa se obtina o fisie de doua ori mai lata si ceva mai lunga decit
bucata de aluat cu unt care a fost pusa pe farfurie, la rece.
Aluatul preparat cu unt se pune in mijlocul aluatului intins,
se intorc marginile si se impatureste. In felul acesta aluatul
cu unt se va gasi ca intr-un plic. Se presara masa cu faina
si se intinde aluatul (plicul) cu vergeaua intr-o fisie lata de
20-25 cm si groasa de aprox. 1 cm.

Aluatul se impatureste cu grija in patru, se aseaza pe
o tava si se lasa 30-40 minute la rece. Dupa ce s-a racit,
aluatul se intinde din nou, se impatureste la fel in patru si
se tine la rece. Aceeasi operatie se repeta si a treia oara.
Dupa aceea, aluatul se intinde si se prepara din el foile de
cremes. (2 ) taiate dreptunghiulare, se coc pe dosul tavii

Resturile de aluat ramase se aduna in minge, se intinde,
fara framantare, si se pot face saratzelen presarate cu
zahar ci chimin, dupa ce-au fost unse cu ou

toata pregatirea e lunga, cam 5 ore...

se poate gasi in congelat in super market, dar nu-i
asa bun...



#43017 (raspuns la: #43013) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Va pupez, pa! - de gigi2005 la: 31/07/2005 00:35:47
(la: Trancaneala Aristocrata "4")
Va pupez, pa!
#62616 (raspuns la: #62614) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
serbus ivy - de Belle la: 12/08/2005 17:14:07
(la: Trancaneala Aristocrata "4")
stii ce-au la Nita de care tot vorbim?
savarine, joffre, diplomat, dobos, cataif, cozonac, saleuri, pateuri
umplute (din aluat frantzuzesc) si nu mai zic ca deja mi-e rau de pofta
#65054 (raspuns la: #65052) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului



Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...