comentarii

vanilie cacao fistic


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
vanilie, cacao sau fistic?
#284491 (raspuns la: #284436) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
proud - de modigliani la: 08/04/2010 16:00:13
(la: poza forumistului)
esti pe drumul cel bun
cacao ori vanilie?
poate fistic?
#534770 (raspuns la: #534759) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Yuki - de andre_ la: 14/11/2010 13:25:40
(la: Confa lui andre_ si-a maimutei)
Inghetata de ciocolata nu merge deloc! Da' ce buna ar fi o inghe de vanilie si fistic :P
#582021 (raspuns la: #581762) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Pt. Imm torturi de biscuiti - de Coralie la: 25/10/2003 13:55:30
(la: DESERT si DULCIURI)
Roulada de biscuiti

300 gr biscuiti sfarâmati, 150 gr zahar pudra, 1 ou întreg crud, 4 linguri de cafea tare, 2-3 linguri de cacao,, lapte, rom, 1 pahar vin, 4 linguri nuci macinate.

Se face o pasta mai moale, se intinde pe celofan peste care se pune urmatoarea crema :
100 gr unt frecat cu 150 gr zahar, coaja si zeama de la o lamâie, apoi se rade un galbenus de ou fiert.

Se ruleaza si se da la rece


TORT de BISCUITI

500 gr biscuiti, 3 linguri cafea fiarta, 3 linguri cacao, 150 gr zahar, 150 gr unt.
Cafeaua, cacaoa, zaharul se amesteca si se lasa pe foc sa se lege ; cand e caldutza se adauga untul
Biscuitii se insiropeazain cafea cu apa si rom (dupa gust), si se asaza in dreptunghi (3 x 5 biscuiti)
Se adauga crema, alt rând de biscuiti, se insiropeaza, se intinde crema,sama, ultimul rând de biscuiti
Garnitura pentru imbracat tortul : 1 albus ou batut spuma cu zahar (dupa gust), apoi se adauga zeama de lamâie si coaja


Salam de biscuiti

1 kg biscuiti, 250 gr unt frecat cu 250 gr zahar pana devine spumos. 12-14 biscuiti se zdrobesc pana se fac ca grisul, faina, se adauga peste unt, se mesteca.
Ceilalti biscuiti se rup, 150 gr nuca taiata marunt, 100 gr stafide, coaja de portocala zaharisita taiata marunt, coaja rasa de 1 lamâie, praf de vanilie.
Se toarna totul peste unt, se adauga 50 gr cacao si 2 oua intregi ;

Se amesteca pe foc micut, pana se înmoaie totul.
Când s-a racit putin, se face sul, se împacheteaza in hartie pergament sau sulfurizata, se da la rece


Rulada de biscuiti

500 grame biscuiti sfarâmati, 250 gr nuci, 3 linguri cacao, 250 gr zahar pudra, 1 ou intreg, 1 galbenus, 1-2 pachete zahar vanilat, putin rom.
Se face un aluat si se întinde subtire.

Crema :
250 gr unt amestecat la spumos cu 150 gr zahar, 3 galbenusuri de ou fierte date prin sita,apoi frecate cu 2-3 pachetele de zahar vanilat ; se amesteca totul.

Se intinde peste aluat, se face rulada, se da la rece


TORT de PISCOTURI

250 gr piscoturi, 4 galbenusuri, 1 pahar zahar vanilat, 1 cescuta cafea neagra concentrata, 200 gr unt, 100 gr migdale sau nuci, 1 paharel mic de rom

Crema : se freaca galbenusurile cu zaharul vanilat, pana devine ca o crema, se adauga încet cafeaua.
Separat se freaca spuma untul, se pun galbenusurile frecate cu cafeaua , par mici cantitati o data, se mai freaca ;

Se curata migdalele, se taie fin, se prajesc putin in cuptor.

Se asaza un rând de piscoturi pe farfurie, (in forma dreptunghiulara sau patrata), se stropesc cu rom sau rom cu apa (dupa gust), se ung cu un strat nu prea gros de crema, se presara migdale, se pun iarasi piscoturi, se stropesc cu rom, se pune crema, samd, ultimul rând de piscoturi.
Se îmbraca tortul deasupra cu un strat de crema si se presara cu migdale prajite.


Tort de biscuiti cu zahar ars

500 gr biscuiti, 1 litru lapte,8 linguri de zahar,2 linguri de faina,1 lingura de rom,vanilie , 100 gr nuci

Se arde intr-o cratita zaharul, se stinge cu putina apa si se amesteca sa se topeasca tot caramelul
Separat se mesteca faina cu o ceasca de lapte rece,dupa ce nu mai sunt cocoloase se adauga tot laptele, se amesteca cu siropul de zahar ars,se mai adauga 4 linguri de zahar, romul si vanilia.
Se pune pe foc pana crema incepe sa se ingroase, amestecand
Se da la o parte si se adauga biscuitii sfaramatiin bucati mici, se amesteca usor si se da la rece, ca crema sa-i patrunda bine.
A doua zi se asaza totul pe o farfurie, dandu-i forma rotunda sau dreptunghiulara, deasupra se presara nucile taiate marunt si prajite putin in cuptor.
Se imbraca totul cu frisca batuta.


Tort de biscuiti cu crema de vin

500 gr biscuiti, 1 litru lapte, 7 linguri zahar, 2 linguri faina, 4 galbenusuri, 70 ml de vin

Glazura :
4 albusuri, 4 linguri zahar, 2 linguri marmelada

Se freaca intr-o cratita 4 linguri zahar,faina si galbenusurile, sa devina ca o crema, se toarna deasupralaptele clocotit ; se pune pe foc amestecand tot timpul,si cand incepe sa se ingroase crema se adauga vinul
Separat se pun intr-un castron biscuitii rupti in bucati mici, deasupra se toarna crema fierbinte, se amesteca usor, se da la rece.

A doua zi se asaza pe o farfurie, se da forma de tort.
Se bat albusurile spuma cu 4 linguri de zahar si cu marmelada si se imbraca tortu cu aceasta spuma, se da la rece.
alex - de (anonim) la: 08/12/2003 09:15:25
(la: DESERT si DULCIURI)
Prajitura cu ciocolata, tip pandispan
=====================================

BLAT
----
Cantitati:
-6 oua,
-1 cana zahar,
-2 cani faina
-1 pliculet praf de copt stins cu lamaie(depinde ce pliculet aveti :==))
(eu zic o lingurita rasa)
-vanilie

Ouale intrege se amesteca bine cu zaharul,
se adauga faina si apoi praful de copt stins cu lamaie.

Si la cuptor . . . .


SIROP
-----
-150 g unt/margarina
-25 linguri zahar
-25 linguri apa(puneti-le ca va trebuie)
-2 linguri cacao
-putin rom

Se pun toate odata si se fierb toate cam 2-3 minute


SFIRSIT
-------
La sfirsit se tavalesc prin fulgi de cocos (si se poate pune si scortisoara)
#6206 (raspuns la: #1969) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Destinule - de (anonim) la: 05/09/2004 07:04:49
(la: Marea Neagra, amintiri)
(LOL)
Funny chestia cu tuciuriu' si modul de marketing aplicat la vinzarea floricelelor...
Mai era una la moda:
"-Hey, ia clatita de la mare, face bine-ntre picioare". He,he !..am muncit vreo 3 ani pe litoral iar acesta cu clatitele si lozinca faimoasa era un angajat al restaurantului unde munceam. Cind avea clienta o tipa mai misto', aceasta primind clatitele in mina, el incepea a turna zahar vanilat pina la cot sau umarul acesteia (una' chiar i-lea aruncat in cap, s-a ales cu injuraturi)...
Mai aveam un nebun la noi in unitate, cu masina de inghetata instalata linga un lac...cind se termina inghetata si nu-l observa nimeni, arunca rapid un bidonash in balta si umplea masina la loc cu apa, pe urma adaugind continutul de cacao...lenea il lovea tare mult pe angajatul roman, deh...o berica, doua, caldura, umezeala sau turistele "trasnet" din statiune. Cred ca-i facea bine turistului german un tratament deosebit (cacao si mormoloci)...

La fel, cunosteam un fotograf ce muncea la noi in perimetru, stia toate hotelurile si receptionistele, primea mereu informatii cu timpul cind soseau turistii (din ce zona a tarii, cit stateau la mare etc)...un mare meserias. Facea fotografii la turisti in ultimele zile de vacanta (sindicalistii) cu plata anticipat (20 lei) si ridicarea pozelor pentru a doua zi. Fara nici o speranta asteptau acestia pe plaje sosirea lui Petrica, el statea la noi in restaurant cu o berica sau cafea in fata. Cind i-se facea observatie ca-l asteapta clientii, mereu ne lua la misto'
-Lasati-ma bai, in pace...da(!), le-am facut poze dar nici nu aveam film in aparat.

He,he...vremuri bune la Marea Neagra (in vacanta), distractia era peste tot.

salutari,
sixpack

ps.
Vreun pirat, comandant intr-o barca cu pinze sau sultan cu salvari roz pe-aici? (LOL)
#21052 (raspuns la: #20979) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
ivy - de Belle la: 28/10/2004 15:26:22
(la: Trancaneala Aristocrata)
1 cana de zahar
1 cana de faina
7 oua
2 linguri ulei
2-3 linguri cacao
esenta de rom si vanilie (sau zahar vanilat)
coaja de portocala daca ai (eu o pregatesc din timp si o folosesc la foarte multe prajituri, inclusiv aluatul de cozonac. de cate ori mancam portocale rad coaja avand grija sa nu rad si din partea alba ca e amara. o amestec cu zahar, cam 2 lingurite la portocala, si-o pun int-un borcan la frigider).

se separa albusele de galbenuse. galbenusele se amesteca cu 2 linguri de ulei si se presara cu putina sare (le intareste culoarea)

separat se bat albusele spuma pana se intaresc, adica sa nu "cada" de pe tel (un pic de zeama de lamaie sau o lingurita de apa rece ca gheata le ajuta sa se intareasca). se adauga zaharul "in ploaie" batandu-se in continuare pana ce compozitia devine tare ca spuma de bezele. se adauga galbenusele si se omogenizeaza compozitia. se adauga apoi faina putin cate putin, amestecandu-se cu telul prin "rasturnare", apoi vanilia si coaja de portocala (if any). mare grija sa nu "scuturi" niciodata telul de marginea vasului in care amesteci compozitia, vibratiile fac sa "cada" albusul.

se pregatesc doua tavi de chec unse cu ulei (sau unt), tapetate sau nu cu faina (eu nu obisnuiesc). 3/4 din compozitie se toarna egal in cele doua tavi. restul de 1/4 din compozitie se amesteca cu cacao, se adauga romul si se toarna in mod egal in tavi peste compozitia initiala. se coace la cuptor la foc potrivit pana devine rozaliu deasupra si compozitia incepe sa se desprinda de marginea tavii (cam o ora + sau -, depinde de cuptor).

aceeasi compozitie o folosesc la placinta cu visine sau la rulade cu crema de tort pe baza de unt sau cu gem. cand ai chef sa faci un tort rapid la fel de bine se poate coace toata compozitia in cratita tapetata cu hartie de copt. cand e gata se scoate din cratita si se rastoarna pe platou ("fundul" blatului sa fie partea de deasupra fiindca e nivelat orizontal fiind la fundul cratitei), se taie in 3 pe orizontala, se insiropeaza si se unge fiecare foaie cu crema de tort (impartita 1/4 si 1/4 intre "blaturi" si 1/2 deasupra si pe margine).
#26615 (raspuns la: #26589) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Trufe de ciocolata - de anisia la: 08/12/2004 21:17:29
(la: Retete aristocrate)
mmmmmmm....astea da nam-nam de Craciun :))

Ingrediente: 250 gr. nuci, 100 gr. ciocolata rasa, 3 galbenusuri fierte, 1 galbenus crud, 260 gr. zahar pudra, 100 ml. rom (nu esenta!!), 30 gr. cacao, 2 pachete zahar vanilat, 100 gr. coaja de portocala (ce a fost tinuta in zahar), 200 gr. unt frecat spuma, 50 ml. apa.

Mod de preparare: din zahar si apa se pun la foc potrivit pana rezulta sirop. apoi se adaoga ciocolata rasa si se lasa la racit. apoi se pun galbenusurile fierte trecute prin sita, galbenusul crud, nucile pisate, zaharul vanilat, romul, coaja de portocale, iar la sfarsit untul spuma.
se fac mingiute mici ce se tavalesc prin cacao. se pun la rece in frigider timp de 2 ore inainte de servire. se pastreaza tot la frigider.

Atentie! - daca faceti pentru copii , inlocuiti romul cu lapte...ha ha , glumesc !!!
chec 1 - belle - de Belle la: 09/12/2004 17:23:44
(la: Retete aristocrate)
1 cana de zahar
1 cana de faina
7 oua
2 linguri ulei
2-3 linguri cacao
esenta de rom si vanilie (sau zahar vanilat)
coaja de portocala daca ai (eu o pregatesc din timp si o folosesc la foarte multe prajituri, inclusiv aluatul de cozonac. de cate ori mancam portocale rad coaja avand grija sa nu rad si din partea alba ca e amara. o amestec cu zahar, cam 2 lingurite la portocala, si-o pun int-un borcan la frigider).

se separa albusele de galbenuse. galbenusele se amesteca cu 2 linguri de ulei si se presara cu putina sare (le intareste culoarea)

separat se bat albusele spuma pana se intaresc, adica sa nu "cada" de pe tel (un pic de zeama de lamaie sau o lingurita de apa rece ca gheata le ajuta sa se intareasca). se adauga zaharul "in ploaie" batandu-se in continuare pana ce compozitia devine tare ca spuma de bezele. se adauga galbenusele si se omogenizeaza compozitia. se adauga apoi faina putin cate putin, amestecandu-se cu telul prin "rasturnare", apoi vanilia si coaja de portocala (if any). mare grija sa nu "scuturi" niciodata telul de marginea vasului in care amesteci compozitia, vibratiile fac sa "cada" albusul.

se pregatesc doua tavi de chec unse cu ulei (sau unt), tapetate sau nu cu faina (eu nu obisnuiesc). 3/4 din compozitie se toarna egal in cele doua tavi. restul de 1/4 din compozitie se amesteca cu cacao, se adauga romul si se toarna in mod egal in tavi peste compozitia initiala. se coace la cuptor la foc potrivit pana devine rozaliu deasupra si compozitia incepe sa se desprinda de marginea tavii (cam o ora + sau -, depinde de cuptor).

aceeasi compozitie o folosesc la placinta cu visine sau la rulade cu crema de tort pe baza de unt sau cu gem. cand ai chef sa faci un tort rapid la fel de bine se poate coace toata compozitia in cratita tapetata cu hartie de copt. cand e gata se scoate din cratita si se rastoarna pe platou ("fundul" blatului sa fie partea de deasupra fiindca e nivelat orizontal fiind la fundul cratitei), se taie in 3 pe orizontala, se insiropeaza si se unge fiecare foaie cu crema de tort (impartita 1/4 si 1/4 intre "blaturi" si 1/2 deasupra si pe margine).
#31225 (raspuns la: #31222) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Arlechin - de Belle la: 14/12/2004 17:58:18
(la: Retete aristocrate)
una din preferatele mele, mama ce mai mancam cand eram mica

Arlechin

Durata
2 h10 min

Ingrediente:
Alautul: 600 gr. faina, 250 gr. unt, 3 galbenusuri, 250 gr. zahar pudra, 1 lingura smintina, 1 plic praf de copt, 1 virf cutit sare; umplutura: 3 albusuri, 7 linguri gem de caise mai tare, 3 linguri zahar tos, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie, zahar vanilat sau serber de cacao
Complexitate: Ridicata
Nota:
Numar voturi: 2
Comentarii: Fara comentarii


Mod de preparare
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne. Peste faina se pune untul taiat bucatele si se presara sarea. Se face o adincitura in faina, se pune zaharul, galbenusurile si smintina si se framinta bine. Coca rezultata se da la rece 30 de minute. Se imparte in patru parti egale, se intind patru foi dreptunghiulare si se coc pe rind pe dosul tavii, presarata in prelabil cu faina. Foile se coc in cuptor, la foc potrivit, 10-15 minute. In timp ce se racesc foile, albusurile se bat bine cu telul. Se adauga apoi zaharul, gemul si coaja de lamiie si se bat in continuare pina se obtine o spuma tare. Se ung trei foi cu aceasta umplutura si se suprapun. Ultima foaie se presara cu zahar vanilat sau se glaseaza cu serbet de cacao incalzit si amestecat cu putin unt. Dupa ce se intareste glazura, prajitura se paie patrate. Se poate pastra 4-5 zile.

culeasa de pe www.culinar.ro
#31633 (raspuns la: #31632) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
baclava cu mere - homeless - de Belle la: 19/12/2004 14:11:16
(la: Retete aristocrate)
http://www.cafeneaua.com/node/view/2271


Portii: O tava
Timp de preparare: 0.75 hours
Ingrediente:

0,5 kg nuci, două linguri zahăr, trei linguri miere, 50 g vodcă
1,5 kg mere, 100 g stafide, sase linguri zahăr, 50 g coniac
100 g margarină, o lingură făină, un pachet de foi de plăcintă din comerţ

Instructiuni pentru preparare:

Se rad merele, se adaugă zahărul şi stafidele, se călesc la foc mic. La sfârşit se pune coniacul.
Se prăjesc uşor nucile, se pisează, se amestecă cu zahărul, mierea, vodca.
Se unge tava cu margarină topită, se tapetează cu făină. Pachetul de foi se împarte la trei. Se pune în tavă prima parte, ungând fiecare foaie în parte cu margarină topită, apoi se toarnă merele călite. Se pune al doilea strat de foi de plăcintă unse cu margarină, apoi se întinde uniform amestecul de nuci cu miere. Se pune ultimul strat de foi unse cu margarină. Cu un cuţit ascuţit, se taie plăcinta în porţii potrivite.
Se dă la cuptor, la foc mediu, timp de 30 min. Când este gata se pudrează cu zahăr.

În merele călite, după gust, se mai pot pune o linguriţă de cacao, un pliculeţ de zahăr vanilat, câteva smochine uscate tocate mărunt.
Funcţionează şi ca reţetă de post.
Sursa: Întâmplarea :)


p.s. multumesc stancosty pentru reteta de daiquiri (sau cum s-o scrie), sa mai scrii si altele daca ai :)
#31951 (raspuns la: #31894) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
cateva cu biscuiti... - de Coralie la: 20/12/2004 12:32:15
(la: Retete aristocrate)
Roulada de biscuiti

300 gr biscuiti sfarâmati, 150 gr zahar pudra, 1 ou întreg crud, 4 linguri de cafea tare, 2-3 linguri de cacao,, lapte, rom, 1 pahar vin, 4 linguri nuci macinate.

Se face o pasta mai moale, se intinde pe celofan peste care se pune urmatoarea crema :
100 gr unt frecat cu 150 gr zahar, coaja si zeama de la o lamâie, apoi se rade un galbenus de ou fiert.

Se ruleaza si se da la rece


TORT de BISCUITI

500 gr biscuiti, 3 linguri cafea fiarta, 3 linguri cacao, 150 gr zahar, 150 gr unt.
Cafeaua, cacaoa, zaharul se amesteca si se lasa pe foc sa se lege ; cand e caldutza se adauga untul
Biscuitii se insiropeazain cafea cu apa si rom (dupa gust), si se asaza in dreptunghi (3 x 5 biscuiti)
Se adauga crema, alt rând de biscuiti, se insiropeaza, se intinde crema,sama, ultimul rând de biscuiti
Garnitura pentru imbracat tortul : 1 albus ou batut spuma cu zahar (dupa gust), apoi se adauga zeama de lamâie si coaja


Salam de biscuiti

1 kg biscuiti, 250 gr unt frecat cu 250 gr zahar pana devine spumos. 12-14 biscuiti se zdrobesc pana se fac ca grisul, faina, se adauga peste unt, se mesteca.
Ceilalti biscuiti se rup, 150 gr nuca taiata marunt, 100 gr stafide, coaja de portocala zaharisita taiata marunt, coaja rasa de 1 lamâie, praf de vanilie.
Se toarna totul peste unt, se adauga 50 gr cacao si 2 oua intregi ;

Se amesteca pe foc micut, pana se înmoaie totul.
Când s-a racit putin, se face sul, se împacheteaza in hartie pergament sau sulfurizata, se da la rece


Rulada de biscuiti

500 grame biscuiti sfarâmati, 250 gr nuci, 3 linguri cacao, 250 gr zahar pudra, 1 ou intreg, 1 galbenus, 1-2 pachete zahar vanilat, putin rom.
Se face un aluat si se întinde subtire.

Crema :
250 gr unt amestecat la spumos cu 150 gr zahar, 3 galbenusuri de ou fierte date prin sita,apoi frecate cu 2-3 pachetele de zahar vanilat ; se amesteca totul.

Se intinde peste aluat, se face rulada, se da la rece


TORT de PISCOTURI

250 gr piscoturi, 4 galbenusuri, 1 pahar zahar vanilat, 1 cescuta cafea neagra concentrata, 200 gr unt, 100 gr migdale sau nuci, 1 paharel mic de rom

Crema : se freaca galbenusurile cu zaharul vanilat, pana devine ca o crema, se adauga încet cafeaua.
Separat se freaca spuma untul, se pun galbenusurile frecate cu cafeaua , par mici cantitati o data, se mai freaca ;

Se curata migdalele, se taie fin, se prajesc putin in cuptor.

Se asaza un rând de piscoturi pe farfurie, (in forma dreptunghiulara sau patrata), se stropesc cu rom sau rom cu apa (dupa gust), se ung cu un strat nu prea gros de crema, se presara migdale, se pun iarasi piscoturi, se stropesc cu rom, se pune crema, samd, ultimul rând de piscoturi.
Se îmbraca tortul deasupra cu un strat de crema si se presara cu migdale prajite.


Tort de biscuiti cu zahar ars

500 gr biscuiti, 1 litru lapte,8 linguri de zahar,2 linguri de faina,1 lingura de rom,vanilie , 100 gr nuci

Se arde intr-o cratita zaharul, se stinge cu putina apa si se amesteca sa se topeasca tot caramelul
Separat se mesteca faina cu o ceasca de lapte rece,dupa ce nu mai sunt cocoloase se adauga tot laptele, se amesteca cu siropul de zahar ars,se mai adauga 4 linguri de zahar, romul si vanilia.
Se pune pe foc pana crema incepe sa se ingroase, amestecand
Se da la o parte si se adauga biscuitii sfaramatiin bucati mici, se amesteca usor si se da la rece, ca crema sa-i patrunda bine.
A doua zi se asaza totul pe o farfurie, dandu-i forma rotunda sau dreptunghiulara, deasupra se presara nucile taiate marunt si prajite putin in cuptor.
Se imbraca totul cu frisca batuta.


Tort de biscuiti cu crema de vin

500 gr biscuiti, 1 litru lapte, 7 linguri zahar, 2 linguri faina, 4 galbenusuri, 70 ml de vin

Glazura :
4 albusuri, 4 linguri zahar, 2 linguri marmelada

Se freaca intr-o cratita 4 linguri zahar,faina si galbenusurile, sa devina ca o crema, se toarna deasupralaptele clocotit ; se pune pe foc amestecand tot timpul,si cand incepe sa se ingroase crema se adauga vinul
Separat se pun intr-un castron biscuitii rupti in bucati mici, deasupra se toarna crema fierbinte, se amesteca usor, se da la rece.

A doua zi se asaza pe o farfurie, se da forma de tort.
Se bat albusurile spuma cu 4 linguri de zahar si cu marmelada si se imbraca tortu cu aceasta spuma, se da la rece.
cozonac - de Belle la: 21/12/2004 03:01:24
(la: Retete aristocrate)
ca sa nu zica fefe ca nu ma tin de promisiune ;)

2kg faina
12 oua
1l lapte
800gr zahar
1kg miez de nuza
500ml ulei
100gr drojdie proaspata
2 linguri cacao (cat mai inchisa la culoare)
300gr rahat (taiat cubulete mici si date prin faina sa nu se lipeasca intre ele)
300gr stafide
estente: rom, vanilie (sau zahar vanilat), migdale (eventual)
coaja de portocale macerata cu zahar

pentru uns: 2 oua batute cu 2 linguri de zahar (sau optional doar galbenusele in care caz albusul se foloseste la umplutura de nuca)

ingredientele se lasa de cu seara pe bufet in bucatarie ca sa aiba toate aceeasi temperatura si sa fie la temperatura camerei

faina se cerne (preferabil) intr-un lighean mare de plastic.

laptele se incalzeste pe foc cu 300gr zahar, dar sa nu fie fierbinte

drojdia se sfarama cu furculita dupa care se freaca cu o lingurita de zahar si un pic de apa calduta, cand incepe sa faca "basici" se adauga un sfert din lapte si se bate in continuare cu furculita, cu doua linguri de faina, pana devine ca o smantana groasa. se lasa la crescut pana-si dubleaza volumul

intre timp se separa albusele de galbenuse. albusele se baga la frigider iar galbenusele se freaca cu 300gr zahar, esenta de vanilie (sau zahar vanilat) si coaja de portocala (vezi reteta de chec pentru pregatirea coajei de portocala)

cand e gata crescuta drojdia se toarna peste faina si se incepe framantatul. dupa ce s-a amestecat bine, se adauga galbenusele frecate in prealabil cu zaharul si aromele si se amesteca in continuare. laptele ramas se imparte in doua si se toarna peste vasul in care-a fost drojdia si cel in care-au fost galbenusele ca sa le "speli" bine si sa folosesti corect intreaga cantitate, si se toarna peste aluat amestecandu-se in continuare.

cand amestecul e uniform, se toarna ulei incetul cu incetul (se toarna putin in causul palmei si dupa aceea peste aluat si nu se adauga un alt caus pana cel dinainte nu e complet absorbit in compozitie). daca uleiul se simte prea rece la mana, se incalzeste putin pe/langa aragaz.

aluatul se mai framanta (de preferinta) inca o ora din momentul in care ai pus ultima picatura de ulei. un aluat bine facut nu se lipeste de lighean si nici de maini.

cand e gata framantat, se acopera vasul cu prosoape de bucatarie si se lasa la crescut pana-si dubleaza volumul.

intre timp se bat albusele spuma cu esenta de rom (si esenta de migdale, cui ii place), se dau nucile prin masina, se adauga 200gr zahar, cacao, si apoi albusele, amestecandu-se compozitia prin rasturnare.

se pregatesc tavile, unse bine cu ulei sau tapetate cu hartie de copt (parchment paper for baking).

cand aluatul e gata crescut, se iau cam 600-700gr aluat (cu timpul cantitatea devine "ochiometrica") si se imparte in doua. pe o planseta de lemn unsa cu ulei se intinde cu mana jumatate din cantitate, se unge cu umplutura de nuca, se presara rahat si stafide si se ruleaza. a doua jumatate din cantitatea de aluat se pregateste la fel. se-aseaza cele doua roulouri unul langa altul si se impletesc unul in jurul celuilalt. se apuca cu grija de capete si se pune in tava. apoi se unge deasupra (folosind pensula de patiserie) cu oul (galbenusul) frecat cu zahar si se lasa sa creasca in tava inca vreo jumatate de ora.

se baga in cuptorul incalzit bine, la foc potrivit, timp de 1 ora (se incearca cu scobitoarea daca este copt). cand se scoate din cuptor se mai unge inca o data cu oul (galbenusul) frecat cu zahar si se scoate din tavi.

se pune la racit mai intai pe-o laterala, dup-aia pe cealalta (dupa vreo 10 minute) si-abia la sfarsit pe "fund" (dupa alte 10 minute). cand se pune la racit, se lasa acoperit cu prosoape ca sa se raceasca treptat pana a doua zi. nu se taie fierbinte (pofticiosii casei sunt de vina) fiindca devine faramicios.

a doua zi, se imbraca in hartie si se baga in punga de plastic in camara, sau se pot lasa in camara acoperiti cu prosoape ca sa nu se usuce.

la fel de bine se pot baga in congelator pentru Anul Nou. ii scoateti de dimineata si pana seara deja sunt buni de mancat de parca au fost facuti in acea zi.

optional:
- se poate inlocui uleiul cu unt topit
- unii folosesc iaurt in loc de lapte datorita fermentilor care ajuta la cresterea aluatului
- daca vi se pare ca amestecul de nuca dupa un timp s-a intarit caci a absorbit albusul si devine greu de intins peste aluat, se adauga un pic de lapte cald
- inainte de-ai baga la cuptor, cozonacii se pot "decora" cu jumatati sau sferturi de miez de nuca



p.s. super-faine retetele coraliei, multumim frumos :))))))
traiasca! - de perlla la: 24/03/2005 17:49:22
(la: Ce amintiri va trezeste o eugenie?)
Despre eugenii, numai de bine!
Nu pentru calitatea lor ci pentru perioada in care le-am mancat. E copilaria mea si tot ce tine de ea are gust bun (am fost si un copil norocos, nu "avut" ci doar fara griji) . Unele erau chiar bune cand erau proaspete si cu crema de cacao (cele cu vanilie sau banane-nu mai stiu sigur, sau poate nici nu era diferenta de gust intre ele - nu-mi placeau) .
Ulima data am mancat eugenii in urma cu 2 ani, de la un magazin de tara (le-am luat mai mult din nostalgie) si mi-au placut. Nu erau ele "kinder delice" dar erau bune si am sa mai mananc chiar.
Câteva retzete de ale mamei.. :)) - de Jimmy_Cecilia la: 07/04/2005 16:58:43
(la: Retete aristocrate)
1.Turte cu miere
=============

2 galbenusuri, 4 oua intregi,350 gr zahar,
se amesteca, se mai adauga 6 linguri miere de stup, topita,
se amesteca ¼ ora,
se mai adauga cuisoare pudra, 1 lingurita bicarbonat, coaja de lamaie rasa.
Apoi se adauga 900 gr faina, se framanta aluatul sa fie tare vârtos ;
Se lasa sa stea o ora
Se intinde apoi, grosime o jumatate de cm si se taie rotund
Cu o forma sau un paharutz
Se da la copt, la cuptor

Glazura :
200 gr zahar praf, frecxat in spuma cu 2 albuse, la sfarsit se adauga
zeama de la o jumatate de lamaie

cand turtitele sunt coapte, se scot si la cald se ung bine cu glazura
poti sa le pui si in glazura, le amesteci bine cu o lingura de lemn,
apoi pui pe planseta sa se usuce

2. POGACELE cu JUMARI
===================

½ kg jumere, 600 gr faina, 1 ou intreg, drojdie proaspata,
1-2 lingurite sare,
1 lingurita piper, ½ litru lapte

Jumarile se dau prin masina de macinat, apoi se amesteca
cu sarea
Si piperul.
Restul se face in coca mai moale si se lasa sa creasca putin
Se intinde si se unge cu jumarile,
Se impacheteaza de 3 ori, de fiecare data in acelasi sens,
si se lasa 20 minute sa se odihneasca

Se intinde foaia, groasa de jumatate cm, se taie rotund
cu un pahar de apa,
Se da la copt

3. LRM
=======

Blatul : 170 gr de unt frecat spuma, se adauga 150 gr zahar,
se freaca 15 minute la spumos, se pune pe rand unul cate unul,
7 galbenuse, apoi coaja de lamaie rasa si zahar vanilat, si la
urma 200 gr faina, care se pune treptat
Coca se imparte in 3 parti, in una se pune o lingurita de cacao
Foile se coc pe dosul tavii unse si presarata cu faina

Crema : intr-un castrol se pun 250 gr de nuci macinate,
250 gr de zaharpudra, 3 linguri de rom (rhum), 1 zahar vanilat,
coaja de portocala rasa, 1 linguritza cu varf cacao,
½ pahar de lapte fierbinte,
se amesteca totul bine (fara foc) si se pun intre cele 3 foi,
foia cu cacao la mijloc
glazura :
150 gr zahar, cu 3 linguri apa, pe foc, se adauga 2 liguri cacao
bine frecat se incorporeaza in 50 gr unt spuma
se imbraca cu asta tortul pe dinafara.


3. Prajitura cu prune sau cirese

Pe tava unsa si presarata cu faina, se pun fructele fara samburi,
se presara deasupra putina scortisoara, se varsa deasupra coca,
se da la cuptor 35-40 minute

Coca : 200 gr faina, 100 gr zahar pudra, ¼ litru de lapte,
1 praf de copt, 2 galbenuse de ou si putina sare,
Se amesteca bine
Cele 2 albuse se bat bine in spuma si se incorporeaza incet
in aluat,
intorcand aluatul din jos in sus, cu o lingura din lemn
se mai poate adauga si 1-2 linguri de rhum,
coaja de lamaie rasa, zahar vanilat… dupa gust
Crema de vanilie, pt cremesh - de Jimmy_Cecilia la: 12/04/2005 14:17:00
(la: Retete aristocrate)
a fost pusa deja de coralie pe subiectul 495 :))

Crema de vanilie

jumatate de litru de lapte(se poate pune putin in plus), 6 oua, 1 baton de vanilie, sau 3 pachete de zahar vanilat, 175 gr zahar (sau + dupa gust, 80 gr de faina

Vanilia se pune in laptele clocotit sa stea cam un sfert de ora
Se freaca galbenusurile cu zaharul si faina, se adauga laptele, se pune pe foc moale, invartind tot timpul, cand se ingroasa se amesteca bine se da si cu batatorul, ca sa dispara toate cocoloasele

Albusurile, batute tare in spuma, se incorporeaza usor in crema calda

Crema se serveste rece, in pahare, cu sau fara frisca

Aceasta crema o poti pune si intre foile de cremes.

poti dubla cantitatile...restul ce nu pui intre foi...
il mananci cu lingura, la rece...:))
eu deja folosesc vanilia pt ... - de Jimmy_Cecilia la: 08/07/2005 00:32:35
(la: Trancaneala Aristocrata "4")
pun la macerat cateva ore in apa cu putin zahar O lamaie zeama si coaja si 1/2 baton de vanilie taiat in bucati si despicat pe mijloc,
apoi strecur si pun in frigider...
inainte de utilizare mai adaug cate o data zeama de capsuni sau piersici, de la mine din gradina...tare, tare bun...rece.. vara..
#58580 (raspuns la: #58578) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
de ce , belle? - de Jimmy_Cecilia la: 10/08/2005 22:39:21
(la: Trancaneala Aristocrata "4")
mai lunga ca celelalte??? mie mi s-a parut scurta tare :))
dar am lucrat ca un sclav, nici n-am avut timp sa mananc la pranz..
da' mi-am luat revansa acum seara, mama... am mancat o "daube",
ca te lingi pe degetele

iar acu in prima, scot din congel inghetata de fistic si vanilie...
am dreptul la jumatate de kg.. :))
#64659 (raspuns la: #64657) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
proud, - de Jimmy_Cecilia la: 10/08/2005 23:03:26
(la: Trancaneala Aristocrata "4")
eu numai cu jumate de kg o data ma tin..
asta mi-e portioara...
250 gr fistic si 250 gr vanilia, buna tare, cu bucati de fructe
inauntru.... miammmm miammmm

am facut provizia.. vreo 10 sorturi... si le iau pe rand, 2 cate 2...
deja am mancat-o...

ca daca ma mai mâtzâi mult pe acilea, acushi ma duc
sa-mi scot putin si din cea de rhum cu strugurei...si un
pic de sorbet de lamâie...
#64675 (raspuns la: #64672) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
weee - de fefe la: 23/08/2005 23:10:42
(la: Trancaneala Aristocrata "5")
ce ideii nastrushnice imi dai Jimilico, vezi ca io mintenash am zburdait pina la cofetarie si-mi iau una cu cafea, sau poate imi iau una de vanilie si zmeura, sau poate una de fistic, mamaaaaaaaaaa am intrat in probleme, nu mai stiu ce sa aleg. Shaise!



Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...