comentarii

vinuri


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
Despre vinuri - de Lascar Barca la: 07/09/2005 16:04:04
(la: La o cana cu vin !)
Ca sa poti vorbi despre vinuri trebuie sa le descoperi si sa le apreciezi.
Este exact ce incerc eu sa fac de vreo citiva ani.E drept ca pasii mi-au
fost calauziti de cunoscatori in domeniu .
Sunt total in acord cu ce spune Daniel aici.
Pentru Cassandra ,din experienta personala:
Brinzeturile "pates mollees"-Brie,Camembert etc dau bine cu vinuri albe(si reci) ca Gewurztraminer,Chablis,Liebfraumilch(Valckenberg)etc...Cu
roze-urile mai greu si de preferinta vara.As spune ca poti incepe cu un
roze(are Sartorio unul excelent) si continui cu alb+fromages..
Les fromages persilles cum ar fi:Brasse Bleu,Rosenborg bleu danois,Bleu
d'Auvergne,Roquefort, lista e lunga de la Paris la Montreal......si asociate cu pate:campagne cognac,aux fin herbes,a l'ai,aux oranges etc aux etc...cu vin rosu.Eu prefer Bordeaux-urile boise(tocmai am gasit un
Bichon Louvet)dar ma uit si la Italia-Sangiovese,Spania-Penedes sau
Portugalia-Duoro.Australia are un Shiraz impresionant.Calofornia ma lasa indifereft.Chile are un cabernet sauvignon de nota 10.
Canada-mai bine ma abtin.Romania Dealu Mare cu pinot noir-ul lui din 2000 ne-a cucerit dar cu 2003 ,2004 ne-a facut de ris.Noroc cu Feteasca regala de Panciu...
Mai revin daca vreti!

#70280 (raspuns la: #70254) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
imi plac vinurile dulci, iar - de cico la: 07/09/2005 21:07:50
(la: La o cana cu vin !)
imi plac vinurile dulci, iar Busuioaca de Bohotin e si pt mine poate unul din cele mai bune vinuri "adulmecate". Citesc despre "patria vinurilor" si ma-ntreb daca se tine cont si de tipul de vin care e preferinta fiecaruia. Prin America se importa din pacate cele mai proaste Bordeaux-uri (sau Chateaux-uri ;)), asa c-am renuntat demult sa mai dau bani pe-asa ceva. Si Californienii isi clameaza drepturi de "regiune a vinurilor", pt mine au niste porcarii, dar am vazut ca-i iar chestie de obisnuinta (americanii n-au aceleasi gusturi). Prin Canada, zona Okanaganului e una din putinele in care vita de vie creste bine.

Vinurile "de masa", mai ieftine si pe care pun mina mai frecvent? Cele din Chile sau Spania. Imi place si cabernet-ul, dar poate sa "riciie" pe git. Porto-ul e parca spre cele mai "tari". Cit despre rosu\alb, cel rosu imi creste sensibil tensiunea, dar merge perfect la un steak. Seara insa merge unul alb, ca nu mai dorm de palpitatii la inima.

ps Vad c-a facut ochi p-aici alta marie (poate cu aceeasi palarie), ce-a simtit nevoia mojiceasca de-a ne scuipa in fata adevarul ei ...relativ. Dar ciinii latra, caruta merge...
vinurile dulci - de Cassandra la: 09/09/2005 00:32:15
(la: La o cana cu vin !)
Problema cu vinurile dulci este aplicarea lor gastronomica. Nu se combina bine cam cu majoritatea felurilor de mincare. Majoritatea vinurilor dulci se combina excelent cu desertul. O exceptie sint vinurile Sauternes (Chateau Yquem) care datorita intensitatii si complexitatii lor aromatice si gustative merg perfect si cu foie gras si brinze albastre.

In general se obtin din struguri albi cu un inalt continut de zahar. Exista o serie de vinuri dulci "artizanale" care provin din struguri atacati de asa numita "putreziciune nobila" datorata unei ciuperci - botritis - care are capacitatea de a concentra continutul in zahar al strugurilor. Recoltele sint foarte delicate datorita pericolului de putreziciune necontrolata pe care il aduc ploile. Sauternes este una din putinele regiuni vinicole unde infectia cu botritis este frecventa datorita climei. Cu toate astea recolta poate fi o adevarata aventura de la an la an. Sint din cauza asta vinuri scumpe.
La unele din vinurile dulci li se adauga alcool

Un link la vinurile din Sauternes: http://www.terroir-france.com/region/bordeaux_sauternes.htm

Vinuri dulci in Spania - Moscatel si Pedro Ximénez.
vinuri romanesti - de Cassandra la: 09/09/2005 12:17:01
(la: La o cana cu vin !)
In Romania exista traditie in viticultura. In plus conditiile climatice si geografice sint favorabile. Alternarea intre verile calde si iernile reci face ca vita sa sufere, ceea ce este foarte important pentru un vin de calitate, ar fi o intreaga tema de discutie.
Pe pamintul romanesc se cultiva inca varietati autohtone care au supravietuit datorita traditiei, unele de calitate ca Feteasca alba, Feteasca regala, Grasa de Cotnari sau Galbena de Odobesti. Dar clima a permis si aclimatizarea unor varietati din afara – Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon blanc etc. Din ele se produc vinuri de calitate mai ales Pinot.
Feteasca neagra este varietatea rosie autohtona. Mai este si Babeasca neagra.

Singura regiune din Romania in care se cultiva exclusiv speciile vechi autohtone este Cotnari (Feteasca alba, Tamaioasa, Grasa de Cotnari, Francusa, Busuioaca etc) Clima permite aici si aparitia “putreziciunii nobile” despre care am scris inainte.
vinuri spumante (?!) - de anisia la: 09/09/2005 13:37:05
(la: La o cana cu vin !)
ma uitam acum pe site-ul http://www.jidvei.ro/ si vad acolo "vinuri spumante". si vad ca ele pot fi albe de la sec pana la dulci ori rose. mai vad totodata ca sunt produse dupa metoda "champenoise". ce nu inteleg insa este care e diferenta dintre sampanie si vin spumos? exista o astfel de diferenta si in ce consta?


___________________________________________________
"daca n-ai sa mai fi tu, am sa fiu si eu un om obisnuit..."
vinuri spumoase - sau cu bule :) - de Cassandra la: 09/09/2005 14:45:07
(la: La o cana cu vin !)
Vinurile spumoase sint vinuri albe si rozé care sufera o a doua fermentatie prin adaosul de zahar si drojdie intr-un mediu inchis, proces in care se genereaza gaz carbonic. Ideea i-a venit unui calugar Dom Perignon care a folosit dopuri de pluta in loc de dopurile de lemn, si astfel a reusit sa inchida sticlele ermetic controlind fermentatia in sticla. Vinurile care au o a doua fermentatie in sticla dupa “metoda champenoise” sint cele mai reprezentative. Metoda poarta numele regiunii in care s-a originat (Champagne franceza) iar Champagne sint spumoasele obtinute prin aceasta metoda in aceasta regiune din Franta. In Spania (Penedés) prin “metoda champenoise” se elaboreaza Cava.

Exista si vinuri spumoase care se fermenteaza intr-un singur pas in tancuri de otel inoxidabil, asta fiind o metoda mai economica (permite productia rapida la scara industriala) spre deosebire de metoda champenoise care necesita timp si este costisitoare, dar nici nu ajung la nivelul calitativ al acestora. Gazul carbonic se poate introduce in vin si prin injectie si cred ca mai sint si alte metode.

Spumoasele sint adecvate cind vrem sa ciocnim in cinstea unui eveniment sau ocazie, acompaniind aperitive sau feluri intii lejere.

#70891 (raspuns la: #70885) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
dar despre vinuri romanesti? - de rac la: 10/09/2005 11:26:55
(la: La o cana cu vin !)
As vrea sa spun ca am constatat, cu o anumita amaraciune, ignorarea, la acest subiect, a vinurilor romanesti...
anisia tot a incercat sa va abata spre Jidvei, spre vinuri de Vrancea, si eu am facut asta mai devreme, intr-un comentariu, dar se tot vorbeste de vinuri din alte tari...

V-as propune: sa-i lasam pe straini sa vorbeasca despre vinurile lor iar noi, romanii, sa vorbim de vinurile noastre. Cei care traiesc in alte tari poate au amintiri de acasa in aceasta privinta, ori poate gasesc si acolo, la vanzare, vinurile noastre, ca sa vorbeasca mai mult despre ele.

Nu de alta, dar cred ca si vinurile noastre sunt indeajuns de valoroase, ca fie bagate in seama macar, cand discutam de Porto, Bordeaux...

Am zis si eu, n-am dat cu parul.
vinuri romanesti II - de Cassandra la: 11/09/2005 16:52:51
(la: La o cana cu vin !)
Se vind vinuri romanesti in strainatate, problema este ca nu sint atit de cunoscute ca cele frantuzesti, iataliene sau spaniole.
http://www.1855.com/vin/vin/10066309/en/cotnari-vins-de-moldavie/

http://www.1855.com/?q=feteasca&do=qsearch&-session=1855%3A532E50ED163e125ED9OOL30B3CE5&x=0&y=0
(daca nu-ti apare nimic pune feteasca la cautare)

http://www.primewines.com/product_detail.asp?pid=1518

http://www.winedog.com/Cotnari%20Edelbeerenlese.htm

http://www.sofiausa.com/Merchant2/merchant.mvc?Screen=PROD&Store_Code=S&Product_Code=EALV010&Category_Code=EALV

http://www.saq.com/pls/devsaq/generator.pp_afficher_page?p_iden_tran=20552265&p_modi_url=0909093158&p_nom_page=fiche_descriptive.saq&p_tab_para=vide!vide&p_tab_para=p_no_prod!00475822
(pune Murfatlar la cautare)

http://www.finewinehouse.com/index.asp?PageAction=VIEWPROD&ProdID=8761

http://www.valleywineandspirits.com/?ID=17&Item=5475
Vinurile romanesti... - de Honey in the Sunshine la: 12/09/2005 02:21:13
(la: La o cana cu vin !)
Nu prea sunt cunoscute.. Dupa fiecare vacanta in Romania ai mei aduc cadou prietenilor de aici vin si branza romaneasca... Nu cunosc pe nimeni care sa fi auzit de Murfatlar macar...Poate doar cei care au cunostiinte solide in materie de vinuri.

P.S.:Nu aduce nimeni vorba de cidru ?:))
_____________________________________________________
Communication is not just words, communication is architecture.
#71424 (raspuns la: #71420) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
ceausescu si vinurile - de Cassandra la: 13/09/2005 13:15:27
(la: La o cana cu vin !)
Vad ca sinteti foarte patrioti, vreti sa stiti doar de vinurile romanesti ;) Pai atunci cine era mai patriot decit Ceausescu care avea o colectie importanta de vinuri si cognacuri romanesti unele au fost scoase la licitatie prin 89 si cumparate de un lant hotelier din Romania pentru suma de 17000 $ Cel mai vechi vin pe care il avea era de Tirnave din 1918. Fiecare sticla avea o panglica aurie si o eticheta pe care scria “Rezidenta familiei Ceausescu”.
Se mai spune ca in 2003 personalul de serviciu de la Casa Poporului a facut curat in pivnita si au aruncat vreo citeva mii de sticle din colectia lui Ceausescu, nu de alta dar nu aveau loc sa-si tina ustensilele. In jur de 600 sticle fusesera vindute unui colectionar din Europa pentru 45000 euro, dar cind s-a dus sa-si ia vinul nu au gasit decit o gramada de galeti si alte utensile de curatenie. Unii critici afirma ca multe din vinurile apartinind colectiei Ceausescu oricum au gust de produse de curatenie...Deci personalul de serviciu are un bun criteriu enologic :)

PS Cred ca "vin pelin" nu avea in colectie ;)))
http://www.winespectator.com/Wine/Free/Feature_Teaser_Page?page_id=/Wine/Features/0,,2435,00.html

anisia, ce-ti veni cu vinurile - de Intruder la: 13/09/2005 16:54:28
(la: La o cana cu vin !)
anisia, ce-ti veni cu vinurile fara alcool?...nici nu stiu daca exista...stiu de sampanie fara alcool pentru copii...si de bere fara alcool pentru soferi si femei gravide...
acele vinuri (daca exista) nu pot avea aceeasi aroma, gust, bla, bla, bla ca vinurile obisnuite...chiar din aceeasi podgorie, vinul are alt gust de la un an la altul...cum spunea Cassandra, vinul fara alcool este ca nunta fara lautari...sau cum spune Intruder, ca un calculator neconectat la internet...mai am si alte comparatii, dar mi-e c-am sa primesc cartonas rosu!
#71853 (raspuns la: #71823) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
cele mai scumpe vinuri - de Cassandra la: 14/09/2005 13:14:06
(la: La o cana cu vin !)
Cele mai scumpe vinuri existente pe piata:

Dom. Romanée Conti 1997 - 1,540 $

Petrus Pomerol 1998 - 1,459 $ (Preferatul lui Kennedy)

Château Le Pin Pomerol 1999 – 908 $

Château Latour Pauillac 1990 – 774 $

Château Valandraud Saint-Emilion 1995 – 668 $

Prin anii 80 M Forbes a platit in jur de 155 000 $ pentru o sticla de vin care se credea apartinuse colectiei personale a lui Thomas Jefferson, datat din 1787. Odata cumparat, l-a expus in lumia reflectoarelor conditii care au dus la degradarea vinului. A trebuit in final sa-l arunce :( Cite chestii utile s-ar fi facut cu banii aia...

Cind e vorba de vinuri, se spune ca bem calitatea pe care am platit-o, desi nu e nevoie sa cheltuim o avere pentru a bea un vin bun. SInteti de acord?

Vinuri calitate si preturi - de Cassandra la: 15/09/2005 14:50:44
(la: La o cana cu vin !)
Un vin care este invechit ani in butoaie scumpe de stejar cu scopul de a-i creste calitatea nu poate fi un vin ieftin. In general cind un vin este foarte scump, va fi si de calitate. Producatorii ingrijesc fiecare detaliu pina la extremul ca daca o recolta nu e buna, nu scot nici un vin cu recolta respectiva doar ca sa nu strice faima. Si in asta francezii trebuie sa recunoastem ca au traditie.

Problema poate sa apara in cazul vinurilor nici ieftine nici excesiv de scumpe care miros bine si au gust bun dar la care buchetul este obtinut in mod artificial si rapid cu ajutorul “rumegusului” de stejar introdus in pachetzele de ceai si tinut un timp in vin. Da, se fac si astfel de lucruri si multe altele. Arome si gusturi artificiale. In cazul vinurilor este bine de retinut - calitate nu inseamna doar lipsa de defecte. Este foarte important ca un vin sa fie natural si nu produsul stiintei de laborator, mai tineti minte povestea lui Stefanescu? Se spune ca vinul sau era foarte apreciat. Avea gust, miros placut pe linga ca te facea sa te simti bine ;))) Singura lui problema era ca trebuia consumat imediat...
Un specialist enolog insa recunoaste imediat astfel de trucuri iata de ce indivizi ca Parker si parerea lor este binevenita de multe ori.

“Oamenii isteti testeaza si evalueaza un lucru inainte de a-l plati.”

Doar ca nu e suficient sa fii istet, in cazul vinurilor trebuie sa ai si o cultura si experienta olfato-gustativa in domeniu ca sa poti aprecia adevarata valoare a unui vin. Ca sa nu mai spun ca trebuie sa ai si bani ca sa poti sa le testezi. Vinurile de colectie nu se pot testa, asa ca Forbes chiar daca a cumparat sticla respectiva din snobism a facut-o fara sa o testeze dar nu din lipsa de istetime . Multi indivizi dedica timp si bani cu tema vinurilor si o considera o arta si apreciaza cu adevarat experienta pe care ti-o ofera un vin bun. Atit in fabricarea cit si in aprecierea vinului (ca si in orice alt domeniu) exista oameni care tind spre excelent.
In rest, nu e nici o problema cind te duci la restaurant si comanzi un vin scump primul drept pe care il ai este sa-l incerci si daca nu-ti place, un restaurant care se respecta nu ti-l va trece in cont. Dar trebuie sa ai motive intemeiate sa-l refuzi de exemplu sa ai un simt atit de desavirsit incit sa detectezi orice urma de alterare. Sau daca nu, cel putin sa te increzi in criteriul someller-ului.

“Pretul (sau renumele) unui vin nu reflecta neaparat calitatea acestuia.”

Calitatea unui vin depinde de multi factori si chiar in cazul vinurilor faimoase exista recolte care nu sint satisfactorii de la un an la altul, dar asta se stie si se reflecta in pret.
Intr-un vin ieftin nu vom gasi ceea ce putem gasi intr-un vin scump in ce priveste calitatea, dar putem avea placerea sa gustam un bun vin la un pret moderat si care sa se combine excelent la o masa lipsita de pretentie. Sint foarte bune (unele chiar exceptionale) si vinurile spaniole si cele italienesti, sau cele din Australia si Noua Zeelanda si America. Si sint convinsa ca exista vinuri romanesti bune chiar am trimis link-uri la unele cotate drept foarte bune in strainatate. Iata o lista de vinuri bune care nu depasesc 15$:

Alpaltagua 2000 Envero Carmenere - Chile

Argiolas 1998 Costera - Italy

Greg Norman Estates 1999 Shiraz - Australia

Campanile 2001 Pinot Grigio - Friuli-Venezia Giulia, Italy

Chateau Souverain 2000 Sauvignon Blanc - California

Cloof 2001 Chenin Blanc - South Africa

Duboeuf 2001 Beaujolais Villages - Burgundy, France
vinuri - de Shtevia la: 24/10/2005 20:21:12
(la: La o cana cu vin !)
Nu s-a pomenit nimic de vinurile de Hancesti. Mie imi plac, mai cu seama Busuioaca. Sunt un pic mai tari ca vinurile de dincoace de Prut (sau asa mi se pare mie).
Vocabular specific vinurilor - de Shtevia la: 25/10/2005 20:34:28
(la: La o cana cu vin !)
Calitatile generale ale vinului se evidentiaza prin termeni ca: armonios, generos, viguros, elegant, fructuos, catifelat, consistent, plin, ingrijit, vioi, original, bine constituit, matur, echilibrat. Totodata se pot evidentia neimplinirile calitative sau defectele vinului: molatic, dur, trecut, degradat, cu gust de doaga, de otet, de mucegai, casat, etc.
Culoarea poate fi apreciata printr-o gama sensibila de nuante ce merge la vinurile albe de la alb-verzui, galben-pai, galben-verzui, galben auriu inchis cu nuante portocalii. La vinurile rosii, gama de nuante este de la rubiniu deschis pana la rosu-rubiniu inchis, rosu-caramiziu. Pe fondul acestor nuante, culoarea vinurilor este apreciata prin termeni ca: aprinsa, intensa, stralucitoare, vie, clara. Defectele se exprima prin: pamantie, intunecata, stinsa, ofilita.
Limpiditatea vinului se apreciaza in dreptul unei surse de lumina, de preferat o lumanare pentru vinurile rosii si la lumina zilei sau a unui bec mat pentru vinurile albe. Termenii de apreciere sunt: limpede cu luciu, foarte limpede, limpede, putin limpede, opalescent, tulbure si foarte tulbure.
Vinozitatea se apreciaza prin termeni ca: viu, alcoolic, cu nerv, vinos, ametitor, expresiv, plat, moale, slab vinos.
Finetea este evidentiata prin termenii: fin, placut, delicat, nobil, imbietor, catifelat, distins, sobru, grav, echilibrat, ferm, suav, savuros, comun, astringent, crud, grosolan.
Continutul in zahar: sec (pana la 4 grame zahar/litru), demiseci (5-12 g zahar/l), dulceag, demidulce (13-20 g/l), dulce (peste 50 g/l), de desert, licoros, acru, aspru, dur, amar. De asemenea, prin termenii: dulceata placuta, neplacuta, excesiva, respingatoare.
Buchetul: fin, natural, parfumat, placut, deosebit de placut, buchet de vin invechit, buchetat, trezit, imbatranit, neplacut, rasuflat, alterat.
Continutul in alcool personifica vinurile in: usoare, slabe, usor alcoolice, tari acloolice, aspre, arzatoare.
Gustul este unul dintre cele mai importante criterii de apreciere ale vinurilor si caracterizeaza astfel vinurile: vinuri armonice, putin armonice, dizarmonice, bine alcatuite, echilibrate, cu personalitate, agreabile, putin agreabile, neplacute.
sint bune vinurile spaniole. - de Cassandra la: 26/12/2005 19:57:36
(la: Trancaneala Aristocrata "7")
sint bune vinurile spaniole. ce faci transy? cum ai petrecut?

#97088 (raspuns la: #97086) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
ah, vinurile! - de zaraza la: 15/02/2008 22:49:40 Modificat la: 15/02/2008 22:52:02
(la: România - fabuloasă şi spirituală )
vinul romanesc...avem vinuri bune daca ne referim la viile selectionate si cu shtaif...dar sunt vinuri slab alcoolizate, majoritatea. cu vinurile avem concurenta serioasa!

mah, eu n-am baut vin romanesc bun! (in afara de ala facut in pivnita de taica-meu, care e rezonabil, dar sa nu sarim calul nici acolo, cu 4 euro imi iau din carrefour un vin de 2 ori mai bun, oricum). am studiat problema, exista vinurile (romanesti) licoroase, care mie nu-mi plac, deci nu le pot aprecia, insa restul, vinurile seci albe si alea rosii sunt de tot rahatul si la niste preturi mirobolante. la aceleasi preturi, sau chiar mai mici, gasesti niste vinuri de chile, california, afica de sud sau australia cum muuult mai bune. sa ne lasati cu vinul romanesc, nu cumparam!

zaraza
#285802 (raspuns la: #285791) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
vinuri romanesti - de Honey in the Sunshine la: 15/02/2008 23:02:22
(la: România - fabuloasă şi spirituală )
sunt intr-adevar de rahat, marea majoritate.
intr-adevar, "lacrima lui ovidiu" e un vin licoros bun, desi nici mie nu-mi place genul.
oricum in UE avem intr-adevar o concurenta coplesitoare daca ne gandim la vinurile spaniole, frantuzesti, italienesti...

o chestie de care habar n-aveam e ca vinul spumos moldovenesc e foarte apreciat in Rusia. ala e faimosul "shampanskoe" rusesc, vine din moldova. bine, mie mi se pare gretos si ala, ca toate vinurile dulci:)
#285813 (raspuns la: #285809) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
tot vinuri - de zaraza la: 15/02/2008 23:15:11
(la: România - fabuloasă şi spirituală )
care se pricepe mai bine, explicati-mi si mie: exista la vinurile rosii imparatirea pe sec/demi-sec/demi-dulce/dulce? pentru ca eu numai in romania am gasit categorisirea astea, iar vinurile rosii demi-dulci si dulci sunt o oroare.

zaraza
#285823 (raspuns la: #285820) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
vinuri - de Victorian Silă la: 28/03/2013 19:44:13
(la: Vindem margele de sticla pe post de diamante)
Cum o sta treaba la capitolul vinuri (eu mai mult asta beau) ?

Orice vin iau din comert, nu are nici o asemanare cu ce beam la bunica-meu (zona Cotesti/Vrancea) dar recunosc ca poate fi ceva legat de nostagie in gustul ala.
#644246 (raspuns la: #644242) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului



Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...


loading...

cautari recente
mai multe...

linkuri de la Ghidoo: