comentarii

mascarpone


Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
mascarpone - de donquijote la: 27/10/2005 16:38:31
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
aduce la gust cu caimacul din lapte (eu il mancam cand eram copil spre deosebire de altii, asa ca stiu gustul) smantana e prea slaba si prea acra. creme frech (daca e asa ceva in romania) se apropie desi e prea lichida. cred ca o combinatie urda mai grasa cu crem fresh sau o smantana grasa (de la tarani nu de la alimentara) poate iese. si se pune si liquor de cafea sau triple sec, mai amageste gustul de mascarpone falsificat.
:)
mascarpone - fabricare - de Jimmy_Cecilia la: 27/10/2005 17:02:35
(la: Retete aristocrate)
cum se face:

1 kg de smantana groasa 30% de materii grase, in care se pune zeama de la 2-3 lamâi,
se încalzestez la 90°C... când smântâna se strânge ca o brânza, se da prin sita, ca sa se scurga zerul, se scurge.
se sareaza si se bate cu batatorul mecanic

mascarpone sau mascherpone este o brânza proaspata, italiana, care are circa 86% de materie grasa.
#81978 (raspuns la: #81945) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
How To Substitute For Mascarpone - de fefe la: 27/10/2005 19:27:58
(la: Retete aristocrate)
How To Substitute For Mascarpone

8 oz softened cream cheese
¼ cup whipping cream

or

6 oz softened cream cheese
¼ cup butter
¼ cup cream

Blend until soft and smooth.
Mascarpone... - de Daniel Racovitan la: 12/11/2005 12:51:59
(la: Tiramisu cu crema Mascarpone)
"Tiramisu cu Mascarpone" e un pleonasm. Nu exista tiramisu fara mascarpone.

___________________________________________________________________
"aceste cuvinte ne doare" (sic).
tiramisu - de (anonim) la: 17/02/2004 10:52:29
(la: Tiramisu cu crema Mascarpone)
iti dau o varianta mai simpla . fara praf de frisca daca vrei sa fugi de chimicale. m-a invatat o italianca din genova si zice ca o face la fel ca bunica-sa.
cantitati: 5 oua ( sa nu fie mari! e important!),500gr. mascarpone 5 linguri sanatoase de zahar (eu pun 7!), cafea tare de filtru,piscoturi.

freci co o lingura de lemn
galbenusurile cu zaharul si adaugi mascarpone pina se omogenizeaza , poti sa pui rom sau zahar vanilat , cum iti place. dupa aia incorporezi
albusile batute spuma , usurel, prin invaluire tot cu lingura de lemn. asa crema nu va fi moale si va avea consistenta evitind prafurile.
in rest, totul e la fel dar fara mixer.
imediat se monteaza in tava si se da la rece. e bine ca tava sa fie acoperita bine si sa stea in frigider min.6 ore.
zice ca pe deasupra se presara praf de ciocolata neagra. eu ii pun cola cao.
incerc-o !
cu bine


tiramisu - by Arlekyn - de Belle la: 13/12/2004 18:30:23
(la: Retete aristocrate)
http://www.cafeneaua.com/node/view/716
link-ul contine si o varianta mai simpla postata de un anonim

Portii: 4-12
Timp de preparare: 1 hours
Ingrediente:

Instructiuni pentru preparare:

Ingrediente: 6 lingurite cu virf de cafea, o sticluta cu esenta de rom, 400 gr. piscoturi Savoyardi, 4 oua, 7 linguri cu virf zahar; 500 gr. (2 cutii) supercrema Mascarpone sau 500 gr. smintina 24% grasime, 2 plicuri de praf de frisca; cacao pentru ornat Mod de preparare Se face o cafea din 3 cani de apa si cele 6 lingurite de cafea si se lasa sa se raceasca; se freaca galbenusurile cu zaharul, pina aproape ca se topeste zaharul (cca 10-15 minute cu mixerul). Se adauga supercrema Mascarpone sau smintina si se amesteca cu mixerul pina devine consistenta ca frisca. Se introduce la frigider. Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga praful de frisca (fara sa se dizolve in lapte) si se mai bate cu mixerul pina se incorporeaza praful de frisca in spuma. Se amesteca cele doua compozitii (cel cu albusurile si cel cu galbenusurile) si se introduce amestecul in congelator. Se adauga esenta de rom in cafeaua racita. Se inmoaie repede piscoturile in cafea, unul cite unul. Se tine o secunda piscotul in cafea, caci altfel se inmoaie prea tare. Se foloseste o tava de 4-5 cm inaltime, in care sa incapa aproximativ jumatate din cantitatea de piscoturi asezate unul linga altul (tava de friptura e perfecta). Se asaza un strat de piscoturi in tava. Se intinde jumatate din crema preparata, dupa care se asaza iar un strat de piscoturi si deasupra se intinde restul de crema. Se presara cacao deasupra, cu ajutorul unei strecuratoare de ceai.
Sursa: personal
Note:

Numai vinuri dulci, sampanie, sucuri cu sau fara acidulatie, cafea... Pofta Buna!... :o)
#31553 (raspuns la: #31392) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Salutare! - de alura la: 27/10/2005 15:48:21
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
Ma bag si eu in seama, fiindca stiu ca sunteti priceputi la bucatarie... poate ma ajutati!
Cum pot pregati si eu crema mascarpone pentru tiramisu, ca pe aici prin Bucuresti nu am gasit gata preparata!
Am incercat eu un tiramisu cu o crema "a la alura", n-a iesit rau, dar...
era mult mai bun in Italy
alura, - de irma la: 27/10/2005 15:53:06
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
n-am facut tiramisu niciodata, dar stiu ca (,) crema se face cu mascarpone (asta-i un fel de smantana, se gaseste la magazinele mari din buc).
altceva nu stiu.
Ajutooor! - de alura la: 27/10/2005 16:10:50
(la: Retete aristocrate)
Vreau si eu o reteta de crema mascarpone ptr. tiramisu!
Imi place foarte mult tiramisu.... si nu numai mie :), asa ca am nevoie de ea, iar voi cu siguranta stiti ceva, ceva...
Va raman indatorata!
Belle, stii de cand e asa? de - de irma la: 27/10/2005 16:48:45
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
Belle, stii de cand e asa? de cand s-au mutat romani acolo :))

Don, i-am spus Alurei deja ca mascarpone se gaseste. stiu asta pentru ca am cumparat eu (am fost curioasa sa vad ce e)
Nu noi am adus vorba de mancare. Alura e 'di vina" :))
mascarpone - de Jimmy_Cecilia la: 27/10/2005 17:07:15
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
este o brânza facuta din smantana, 86% materii grase
asta vara cand am fost in RO, n-am gasit sa cumpar in magazin,
am fabricat-o

v-am pus retzeta la retzete aristo
#81981 (raspuns la: #81979) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Grasalanilooooooooooooooooor - de fefe la: 27/10/2005 18:06:16
(la: Trancaneala Aristocrata "6")
Ce harnicuti sinteti azi! Iete-te ce de discutii, si alte alea. Mascarpone, insule, party-uri! Weeeee! Hai ca mai adaug si eu un anunt. Nu mai dau examen in Noiembrie, deci vacantza din plin pentru mine. S-a aminat pentru Ianuarie. Daca-l dadeam acuma trebuia sa ma duc la mama saraciei intr-un alt oras prea departe pentru "ambasadorul" meu sa se plimbe. Deci, timp liber pentru facut alte chestii mai interesante.
update la reteta! - de proletaru la: 21/02/2006 16:25:51
(la: Tiramisu cu crema Mascarpone)
reteta de tiramisu e buna dar mai trebuie niste ingrediente ca sa iasa buna prajitura.
in primul rand e cazul sa folositi frisca naturala pe care o bateti fara zahar
crema mascarpone se bate si ea cu mixerul sau cu lingura de lemn timp de 5 minute.
ideea e sa iasa o crema tare
in cafea nu e bine sa adaugati rom ci lichior de cafea. iese bine si cu visinata. doua picaturi de esenta de rom in crema sunt suficiente. iese buna crema daca adaugati coaja de portocala si lamaie rasa, esenta de vanilie si scortisoara macinata.
cel mai bine iese daca aceste ingrediente nu sunt esente chimice ci naturale (baton de vanilie, rom adevarat).
eu am incercat sa pun si ceva suc de lamaie si a iesti super
daca componentele se bat bine, nu e nevoie sa se puna la frigider.
pofta sa va fie!
fuchsu - de alex andra la: 22/05/2007 16:05:51
(la: Loc pentru giugiuleli. Ediţia a 2-a)
O bezea maaare, peste ea crema mascarpone, peste toate astea capsuni taiate cubuletze mici, mici si niste bobitze verzi (astea nu stiu de ce sunt:(( )si totul inotand in sirop de muuuuuureeeeeee !
Stii cum e ? DE VIS ! Ca nu e nici prea dulce, mai degraba acrisoara. Mori mancand si te rogi la bunul dumnezeu sa nu se mai termine:)))
Sic !
#199700 (raspuns la: #199669) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
ioana - de andrushca la: 01/08/2007 19:43:33
(la: La o cafea, cu fetele..)
asa-i cum zice nisu:)))
da va fac bezele cu crema mascarpone si cu toping de caramel:) daca sunteti cuminti:)

alex
#222289 (raspuns la: #222284) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
andre - de alex andra la: 20/11/2007 15:29:48
(la: mamaliguita la cuptor)
Toate bunatatile, minus sarmale:)))
Piftie de porc, curcan la cuptor, tort de bezea cu crema mascarpone si caramel. Si mai vaz io:) Salate - de vinete, de ton si surimi, de avocado...
#257927 (raspuns la: #257917) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
andre:) - de alex andra la: 07/12/2007 18:49:26
(la: Loc pentru trollat)
Hi, Clipi:)
Ai sosit la marele fix:) Tocmai am inventat o crema mascarpone si aveam nevoie de o parere avizata:)
#263822 (raspuns la: #263821) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
Intruzu - de alex andra la: 23/12/2007 10:08:43
(la: Loc pentru trollat)
Safe landing home ! Si atata porc si muraturi cat poti duce :)
Poimaine vine si caprita mea din lumea larga. Asta viseaza salate boeuf si torturi de bezele si mascarpone. Si io ma iegzecut:)
#267922 (raspuns la: #267920) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
mai alura... - de cristian19 la: 03/02/2008 00:12:13
(la: Retete aristocrate)
MASCARPONE nu e o crema!!!!!!! este o branza de vaci f fina din italia...deci nu ai cum sa o creezi tu!!!!!!!! dute la orice hiper market si cere mascarpone...si atat!!!!!!!
#281767 (raspuns la: #81945) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului
latu - de alex andra la: 03/05/2008 12:50:11 Modificat la: 03/05/2008 12:54:53
(la: Confa profana)
M-ai convins:)))
Cred ca de aici inainte n-am sa le mai rezist:P:P:P
Totusi nu vrei mai bine o bezea uriasa cu crema mascarpone si capsuni?

Servus:)
#307400 (raspuns la: #307399) comenteaza . modifica . semnaleaza adminului



Cursuri de matematica si fizica online!
Incearca-le gratuit acum

Peste 3500 de videouri de cursuri cu teorie, teste si exemple explicate
www.prepa.ro
loading...


loading...

cautari recente
mai multe...

linkuri de la Ghidoo: